月替わりの１０月のケーキは、ミルフィーユをお出しします。 うすく焼いたパイ皮にクリームを挟みました。 シンプルなだけにどんな紅茶にもよく合います。 ところで、ミルフィーユの食べ方をご存知ですか。 そのままフォークを刺そう…

パンプキンパイも終わって９月はマーブルケーキです。 マーブルケーキは去年の１０月にもお出ししましたが、本当に紅茶を美味しくしてくれる代表格のバターケーキに、ブラックココアの生地を混ぜ、きれいなマーブルに仕上げました。 ブ…

リンアンの目印にもなっている黄色い旗。日々の雨や風、強い陽射しにさらされて、色褪せ破れていましたが、きょうから新しくなりました。 旗を製作しているのは、庶務課の人(リンアンのオーナ－)です。 旗の大きさは、縦が２メートル…

オーナーの記事が昨日（７月８日）の毎日新聞の夕刊に載りました。 この辺りではほとんどの家が中日新聞でスタッフでも誰も毎日新聞を取っていません。 「どこで売ってるんだ？」「えっ？中日の販売店で扱ってるの？」「じゃ、買ってく…

７月は桃の季節ですね。 もう私の頭の中はこの曲がエンドレスで続いています。 そう、７月のケーキはピーチパイ。 新鮮なピーチをていねいに剥いて生地が自慢のパイに焼き込みました。 とっても美味しいのですが不思議なことに、この…

6月の後半、22日から30日まではチェリーパイに変わってチェリーのクラフティータルトを焼かせていただきます。 クラフティータルトは、磁器の生産で有名なフランス・リモージュの町を中心としたリムーザン地方のタルトです。 卵と…

６月は恒例のチェリーパイをお出しします。 どこかで噂になっているのでしょうか？　最近よく、「チェリーパイ有りますか？」というお問合せをいただきます。 でもごめんなさい。リンアンではフレッシュな生のアメリカンチェリーでチェ…

５月はシュークリームをお出しします。 カスタードクリームに生クリームを加えたディプロマットクリームを入れた非常にベーシックなシュークリームです。ちょっと粉糖を振っただけの、ほとんど何も飾らない、シュークリーム本来の味をお…