いよいよグラニースミスの季節ですね。 11月、12月は週替わりでリンゴのお菓子をお出しします。 使う林檎はもちろんヨーロッパで主流のグラニースミス。ビートルズのレコードにも使われたあのりんごです。 こんな予定でお出ししま…

10月後半(10/17～10/31)は、キャラメリゼしたスイートポテトのタルトをお出しします。

10月前半(10/3～14)のお菓子は、さつまいものミルリトンです。 ミルリトンというのは、北フランスのアミアンやルーアンに伝わる伝統のケーキです。 タルト生地にアーモンドソースを入れ、粉糖をかけて焼き上げます。 リンア…

かぼちゃの最盛期が９月だってご存知でした？ 冷蔵保存されたり、世界各国から輸入されたりで季節感の無くなったかぼちゃですが、国内産のピークがこの９月。 今の時期は北海道産のおいしいカボチャが沢山出回っています。 「旬の材料…

８月のケーキは、『レモンクリームのタルト』です。 「レモンのコクがしっかり味わえる」 と言ったらおかしな表現でしょうか。 でも、そんな表現をしたくなるような味わいのタルトなのです。 もちろんレモン自体からそんなコクは出て…