８月のケーキは「さわやかレモンのヨーグルトケーキ」
爽やかな酸味が夏を涼しくしてくれるレモンのケーキです。
使っているレモンは瀬戸内海産のレモン。そのレモンピールが入った爽やかなケーキです。
その爽やかさの元は、実はレモンでなくてヨーグルト。酸味の効いたヨーグルトがレモンの風味を引きたてています。
合わせるお茶は、爽やかさを一層引き立ててくれるアッサムの紅茶のアイスティーがお勧め。
写真のように、倒してカットすると食べやすくなりますよ。
実はアイスですごく美味しいアッサムの紅茶なんですが、普通はクリームダウンして濁ってしまう、アイスティーには向かない代表の紅茶。
それをクリームダウンさせずに作ってしまう紅茶は、「さすがリンアン」と思っていただける美味しさです。