愛知県の新規感染者数は高止まり状態で、いつ減ってくるか分からない状態です。
諸外国の例を見ていると、そろそろ減ってくるはずなのですが。
現在のまん延防止等重点処置は3月6日までですが、新規感染者が急激に減ってくれば、解除を待たずに喫茶営業を再開させていただきます。
その一方で、減らなければ喫茶営業自粛を続けることとなります。

3月には喫茶営業を再開できると信じて、3月には桜のシフォンケーキをお出しします。

毎年、3月4月は、渋川小学校の桜が散るまで、桜のお菓子、シフォンケーキ、ロールケーキをお出ししています。
4月は桜のロールケーキの予定です。

桜のシフォンケーキは、生地に刻み込んだ桜餅の葉を焼き込んだ、ほんのり桜の香りがするシフォンケーキです。
添えられた自家製のあんこがお花見の気分を盛り上げます。

桜餅の桜葉は塩漬けされてますから、ちょっと塩味が効いて和風な感じのシフォンケーキ。
だからか、緑茶に近い紅茶のヌワラエリアがよく合いますね。