10月のお菓子は、さつまいものミルリトンです。

＝追記＝
諸事情により、10月のリンアンのカレンダーは、10月32日までとなりました。
従いまして、「さつまいものミルリトン」も、10月32日までお出しする事となりましたのでご了解ください。
＝追記終り＝

「栗より美味い十三里」と呼ばれた美味しいさつまいもをたっぷり入れた贅沢なお菓子です。
「十三里」とは、お江戸日本橋から十三里離れた川越がさつまいもの産地で、異説も有りますが、栗より美味いとされた事によるものだそうです。

ミルリトンというのは、北フランスのアミアンやルーアンに伝わる伝統のケーキです。
タルト生地にアーモンドソースを入れ、粉糖をかけて焼き上げます。
リンアンのミルリトンは、粉糖を薄くかけて焼くルーアン風ミルリトン。
サツマイモをカラメル煮すると、なんと、栗としか思えない美味しさになるんですよ。