現在愛知県に発出中の緊急事態宣言の解除は2月末になりそうで、2月のケーキ「オレンジピールのチョコレートケーキ」は幻に終わりそうですが、3月のケーキ、「桜のシフォンケーキ」は皆様に楽しんでいただけそうです。

毎年、3月4月は、渋川小学校の桜が散るまで、桜のお菓子、シフォンケーキ、ロールケーキをお出ししています。

今年は3月が「桜のシフォンケーキ」、4月に「桜のロールケーキ」をお出しします。

生地に刻み込んだ桜餅の葉を焼き込んだ、ほんのり桜の香りがするシフォンケーキです。
添えられた自家製のあんこがお花見の気分を盛り上げます。

桜餅の桜葉は塩漬けされてますから、ちょっと塩味が効いて和風な感じのシフォンケーキ。
だからか、緑茶に近い紅茶のヌワラエリアがよく合いますね。