春はロールケーキ
ようよう丸くなりゆくやわはだ
少しかほりて
桜の葉の散らしたるもいとをかし

毎年春は桜のシフォンケーキか桜のロールケーキ。そのどちらを先にするかなのですが、今年は桜のロールケーキを３月に、そして桜のシフォンケーキを４月にお出しすることにしました。

リンアンのロールケーキは生地で勝負！
ロールケーキは生地が美味しくないと美味しいとは言えないと思っています。
今はやりのロールケーキは生地の美味しさはどうでもよくて、生クリームと巻き込むフルーツで食べさせているような気がします。
昔のロールケーキは本当に生地が美味しかったと思います。

リンアンは紅茶屋です。
その紅茶を美味しく飲むためには生地が美味しいロールケーキでなければダメなのです。
その美味しい生地に春らしく桜の葉を焼きこんで、コトコト炊いた餡子を巻き込みました。

今年は暖冬ですが、桜の開花予想は例年どおり。
３月中に桜が散ってしまうことは無いはずですが、桜が散るまで季節限定のケーキです。