４月前半は桜のシフォンケーキをお出しします。
毎年恒例で皆さんよくご存じですが、しっとり生地で人気のリンアンのシフォンケーキに桜餅の葉を刻んで焼き込んであります。
合わせる紅茶は定番のディンブラの紅茶がお勧めです。
次の選択肢はアッサムの紅茶をストレートで。
時期的にダージリン紅茶のファーストフラッシュもお勧めです。

塩漬けされた桜餅の葉の味が効いてちょっと和風なシフォンケーキです。
加えて人気なのが、そこに添えられたマダムお手製のあんこ。
紅茶の専門店なのに、「月替わりのケーキで一番好きなのはこのあんこ」というお客様がいらっしゃるほど人気のあんこです。

渋川小学校の桜が散るまで期間限定のシフォンです。
桜が散ったらパイ生地のお菓子、パルミエをお出しする予定です。