TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.248 Liyn-an TEA TIMES No.248 スリランカ紅茶インプレ Liyn-an TEA TIMES No.248 スリランカ紅茶インプレッション 桜のロールケーキErrors-To: mailmag-0000013455@error.mag2.com
DATE : 2008-03-16 21:42:55
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.248 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2008/3/16 |
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| ◆スリランカの新茶 飲み比べ ◆ |
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| ◆春は桜のロールケーキ （実店舗情報）◆ |
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| ◆春は桜のロールケーキ （オンラインショップ）◆ |
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| ◆甘夏マーマレード お一人様 １個限定販売 ◆ |
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| ◆バター不足が深刻に ◆ |
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| ◆スリランカの新茶 飲み比べ ◆ |
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前号からずいぶん時間がたってしまいましたが、先月輸入したスリ
ランカ紅茶のインプレッションです。
ディンブラとヌワラエリアは、２茶園づつ輸入していますので、そ
の２茶園と今までの紅茶の比較です。
ルフナとウダプッセラワは、今までの紅茶と比較してみました。
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まずはディンブラから。
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とにかく、今までのストラスペイ茶園と今回のブランズウィック茶
園、そしてロイノーン茶園を同時に淹れてスタッフでのみ比べ、好
きな順番を聞いてみました。その結果はこうなりました。
好きな順番
スタッフ Ａ Ｂ Ｃ Ｄ 合計
ストラスペイ茶園 2007 ３ ２ ３ １ ９
ブランズウィック茶園 2008 ２ １ １ ３ ７
ロイノーン茶園 2008 １ ３ ２ ２ ８
結果は、ばらばらですね。^^;
好きな順番（美味しいと思った順番）の数字ですから、合計ポイン
トが小さい数字ほど、美味しいと思った人が多いことになります。
結果的にはブランズウィック茶園がもっとも良い評価なのですが、
パネラー数も少ないですし、これでブランズウィック茶園が絶対美
味しいとは言えない結果です。
「もう、これは好みの問題で。」というしかありません。
でも、それぞれに傾向は持っていますので、私の感覚でのそれぞれ
のお茶の傾向を書かせていただきます。
ストラスペイ茶園は、輸入当初は多少とげとげしさ、雑さがあった
のですが、今はそれが落ち着いてきてまろやかになってきています。
もう残り少ないのですが、落ち着いた味が好みの方は、今のうちに
買い占めておきましょう。
ブランズウィック茶園は、ちょっと激しいくらいにディンブラを主
張しています。
「これが紅茶だ！文句あるか！」
言葉は悪いですが、それくらいの主張のあるディンブラがブランズ
ウィック茶園の紅茶です。わずかに雑味が感じられるくらいの強さ
です。
ロイノーン茶園は、これまた強くディンブラを主張しているのです
がブランズウィック茶園と思うと、一歩引いたくらいの強さです。
ブランズウィック茶園に感じられるわずかな雑味も感じられず、強
い中にも良いバランスを持ったディンブラです。
ブランズウィック茶園もロイノーン茶園も、１月終わりから２月の
初めにかけての紅茶ですから、まだまだ新鮮さを保っています。
紅茶本来の美味しさは、まだこれから出てくると思いますが、今し
か味わえないフレッシュさを保っていますから、フレッシュな美味
しさを味わいたい方は今のうちに楽しんでおいてください。
■ スリランカ ディンブラ ロイノーン茶園 BOP 2008 ■
缶入り （100g） 1,650円
Ｍパック （100g） 1,400円
Ｓパック （50g） 850円
業務用・Ｌパック （500g） 4,700円
業務用・Ｋパック （1Kg） 7,700円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400862.html
■ スリランカ ディンブラ ブランズウィック茶園 BOP 2008 ■
缶入り （100g） 1,650円
Ｍパック （100g） 1,400円
Ｓパック （50g） 850円
業務用・Ｌパック （500g） 4,700円
業務用・Ｋパック （1Kg） 7,700円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400867.html
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次はヌワラエリアです。
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同じように同時に淹れて、スタッフで飲み比べしてみました。
これも同じく、好きな順番を答えています。
好きな順番
スタッフ Ａ Ｂ Ｃ Ｄ 合計
ケンマレー茶園 2007 １ １ ３ ２ ７
コートロッジ茶園 2008 ３ ３ ２ ３ １１
マハガストッテ茶園 2008 ２ ２ １ １ ６
ヌワラエリアは、ある程度はっきり差が出ていますね。
はっきり言ってしまうと、マハガストッテ茶園が美味しいです。^^;
コートロッジ茶園が美味しくないのではなく、美味しいのです。
でも、それ以上に美味しくて、際立っているのがマハガストッテ茶
園だと思います。
実際、お店でコートロッジ茶園を飲んでみて、美味しさに驚いて買っ
ていかれる方も多いのです。
でも、「飲み比べると、どうしても」というところはあります。
２つを飲み比べた感じとしては、コートロッジ茶園はヌワラエリア
としてはちょっと強めのボディーを持っています。
逆にマハガストッテ茶園は上品ですごく上質な香りを持っているの
ですが、繊細すぎるきらいがあるかもしれません。
ケンマレー茶園については、一年たってとげとげしさも取れて熟成
されていたというところでしょうか。今あたりが美味しさのピーク
かもしれません。
お茶としてのバランスの良さが売り物ですね。
■ スリランカ ヌワラエリア コートロッジ茶園 BOP 2008 ■
缶入り （100g） 1,750円
Ｍパック （100g） 1,500円
Ｓパック （45g） 850円
業務用・Ｌパック （500g） 5,000円
業務用・Ｋパック （1Kg） 8,300円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400877.html
■ スリランカ ヌワラエリア マハガストッテ茶園 FBOP 2008 ■
缶入り （85g） 1,850円
Ｍパック （85g） 1,600円
Ｓパック （40g） 900円
業務用・Ｌパック （450g） 5,700円
業務用・Ｋパック （1Kg） 10,500円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400872.html
ごめんなさい。前号のマハガストッテ茶園の記事の中で、
「業務用・Ｋパック（1Kg）4,700円」 って書いてました。
1Kg が、450g より安いってありません。書き間違いです。m(_ _)m
お詫びとともに訂正させていただきます。ごめんなさい。」
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次はルフナです。
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今年のイマジラ茶園は、どっしりとした深い味わいの紅茶になりま
した。「ルフナらしくない」といえるかもしれません。
半年から一年寝かせて熟成してきたような感じがするのが、今年の
イマジラ茶園です。
昨年のケラニ茶園が、派手な入り組んだ味わいだったのに対して、
対照的な味わいになりました。
イングリッシュ的な紅茶がお好きな方にお勧めです。
■ スリランカ ルフナ イマジラ茶園 BOP 2008 ■
缶入り （100g） 1,450円
Ｍパック （100g） 1,200円
Ｓパック （45g） 700円
業務用・Ｌパック （500g） 4,000円
業務用・Ｋパック （1Kg） 6,600円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400882.html
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最後にウダプッセラワです。
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ルフナのイマジラ茶園と同じように、このリッデスダレ茶園もどっ
しりとした味わいに仕上がっています。
ウダプッセラワらしい緑茶っぽさと、美味しい渋みは持っているの
ですが、昨年のハイフォレスト茶園と比べると、その特徴が弱く、
落ち着いた感じなのです。
香りも去年のハイフォレスト茶園が柔らかな熟した香りとすれば、
今年のリッデスダレ茶園は重めに熟した感じです。
こう書いていると、昨年のハイフォレスト茶園のほうが美味しそう
に感じるのですが、全体にまとまっているレベルが高いのでしょう
か。昨年のハイフォレストよりも、スタッフの人気も、お客様の反
応も良いのです。
ウダプッセラワの特徴はそれほど強くないのですが、紅茶としての
まとまりが非常に良いといった所でしょうか。
そんな感じの紅茶が今年のリッデスダレ茶園の紅茶です。
■ スリランカ ウダプッセラワ リッデスダレ茶園 BOP 2008 ■
缶入り （90g） 1,450円
Ｍパック （90g） 1,200円
Ｓパック （45g） 750円
業務用・Ｌパック （500g） 4,500円
業務用・Ｋパック （1Kg） 7,350円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400887.html
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| ◆春は桜のロールケーキ （実店舗情報）◆ |
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もう、３月も中旬なのですが、
『 春は桜のロールケーキ 』 です。
http://liyn-an.com/tea_room/cake/image/C_sakura-roll08.jpg
昨年もそうでしたが、ふわふわでもしっかりした柔肌生地に、美味
しく炊き込んだこだわりの小豆を入れて巻き込みました。
最近のロールケーキは生クリームたっぷりで、ケーキを食べている
のかクリームとフルーツを食べているのか判らないものばかりじゃ
ないですか。
それじゃぁ、紅茶が美味しくありません。
だから、紅茶屋のロールケーキは、『生地で勝負！』
自慢のやわはだ生地に、桜葉を焼きこんでちょっと春らしさを演出
しています。
ロールケーキをメインで合わせれば、カングラの紅茶かヌワラエリ
アの選択がベスト！
でも、紅茶をメインで考えれば、ケーキ部長のお勧めはウダプッセ
ラワ。今このお茶にはまっているという理由も大きいのですが。
私がお勧めするのは、思い切って濃いめに淹れたアッサムのミルク
ティー。
そのどの組み合わせにも応えてくれるのが、この桜のロールケーキ
です。
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| ◆春は桜のロールケーキ （オンラインショップ）◆ |
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実店舗だけでなく、オンラインショップでも販売いたします。
今年は紅茶とセットの販売です。リンアンは、紅茶屋 ですので。^^;
セットする紅茶は、上の記事のお勧めどおり。
ヌワラエリアと、ウダプッセラワと、アッサム。
アッサムとヌワラエリアは、紅茶の飲み比べも出来るセットになっ
てます。
それでなおかつ、アッサムはティーバッグでセットにしてみました。
この機会に、手軽で美味しいティーバッグをお試しください。
■ 桜のロールケーキ ＋ヌワラエリアＭパック２茶園 5,500円
http://liyn-an.jp/catalog/210000100058.html
■ 桜のロールケーキ ＋ウダプッセラワ紅茶 3,700円
http://liyn-an.jp/catalog/210000100059.html
■ 桜のロールケーキ ＋アッサムティーバッグ 4,000円
http://liyn-an.jp/catalog/210000100060.html
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| ◆甘夏マーマレード お一人様 １個限定販売 ◆ |
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今、甘夏の最盛期です。
リンアンのキッチンでも、時間があると甘夏の皮を細く薄く刻んで
います。
そう、甘夏のマーマレードを作るために。
そして、オンラインショップでも、甘夏のマーマレードの販売を始
めました。
ただ、ごめんなさい。
リンアンのマーマレードは、何度も水にさらして苦味を取って煮て
います。すごく手間がかかるのです。
もちろんお店でお客様のお相手をしながらの作業ですから、そんな
に大量には作れません。
さらに、基本的にはお店で食べていただくために作り始めたのが、
リンアンのジャムやマーマレードですから、お店で食べていただく
分が優先となります。
ということで、本当にごめんなさい。
お一人様、１個限りとさせていただきます。
■ マーマレード 甘夏 (お一人様 限定１個) 580円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400370.html
苦味をほとんど取り去って、甘夏のフルーティーさだけを楽しめる
マーマレード嫌いをマーマレード好きに変えるマーマレードです。
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| ◆バター不足が深刻に ◆ |
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現在、全国的に業務用のバター不足が続いています。相当深刻に。
その影響は、紅茶屋であるリンアンでも深刻になっています。
スコーンが作れなくなる！
かもしれない。
さすがに、そこまでは行かないと思いますが、深刻なバター不足に
なってきています。
すでに昨年秋に、業務用バターの販売は中止させていただいていま
すが、今回、
「スコーンの単体販売」、
「クッキー（ビエネ）入りギフトセットの販売」、
「プチパウンドケーキの販売」
を、一時中止とさせていただきました。
バター不足が解消し次第、販売を再開させていただきますが、皆様
のご了解をお願いいたします。
「本当にバターが不足しているの？」
「スパーの店頭には、バターたくさん並んでいるのに何故？」
という疑問に、少しだけ説明をさせていただきます。
一昨年（2006年）テレビでご覧になられた方も多いと思いますが、
日本は牛乳あまりで牛乳の価格が暴落し、牛乳を捨てる酪農家まで
出る状況でした。
それに対して農水省は牛乳の減産を指導し、乳牛の処分を行ってき
ました。 日本全体の乳牛の頭数 を 減らしたのです。
そのため、2007年の牛乳の生産量は、減産となりました。
牛乳はまず飲料用として優先的に使われます。ですからスーパーの
店頭では牛乳不足は起きていません。
次にヨーグルトなどの乳酸飲料用に回され、さらに価格の高いチー
ズや、家庭用のバターが優先的に生産されるのです。
そのため、牛乳の減産は、最後に残った業務用のバターに１番大き
な影響を与えているのです。
ですから、牛乳の生産量自体は 97〜98% 程度の減産なのですが、業
務用のバターは、昨年度の 60％ 程度の生産量となってしまってい
ます。
さらに、乳牛自体の数が減ってしまっていますのでこの状況はすぐ
に改善できるものではないと思われます。
従いまして、皆様にはしばらくご迷惑をおかけしますが、ご理解の
ほど、よろしくお願いいたします。
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編集後記
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１３日の木曜日、早朝に家を出て、新幹線で東京で行ってきました。
目的は幕張で行われている食の見本市、『 FOODEX 2008 』
午前中、忙しく会場内のお茶関係だけを回って、折り返して静岡へ。
静岡では、茶学術研究会の研究発表を聞いてきました。
いやおもしろい事、おもしろい事。わくわくした発表ばかりでした。
発表者のご好意で、たくあんをお土産にいただいたのは別にして、
お茶に含まれている新しい抗アレルギー成分の研究や、テアニンの
ゆったり効果の研究に、All about Tea 翻訳プロジェクトの話。
紅茶屋としての極めつけは紅茶の醗酵に関する発表で、まさに世界
の常識を覆してしまう発表までありました。
書きたくて仕方が無いんですが、「世界特許まで待っててね。」
ということで、今はまだ書けません。m(_ _;)m
FOODEXでも、一度お会いしたかった取引先の方と会えたり、新しい
茶園のオーナーと親しくなれたり、たくさんの成果がありました。
徐々にその成果を紅茶に反映させていきますので、楽しみにしてい
てくださいね。 それにしても、忙しい一日でした。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
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