TITLE: Liyn-an TEA TIME Liyn-an TEA TIMES No.230 ブレンディッド Liyn-an TEA TIMES No.230 ブレンディッドダージリン ７０ Liyn-an TEA TIMES No.230 ブレンディッドダージリン ７０５ 夏の紅茶 Liyn-an TEA TIMES No.230 ブレンディッドダージリン ７０５ 夏の紅茶ギフト ７月のケーキは 桃のタルトErrors-To: mailmag-0000013455@error.mag2.com
DATE : 2007-07-02 21:13:08
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.230 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2007/7/2 |
**********************ＴＯＰＩＣＳ***************************
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| ◆ ブレンディッドダージリン ７０５ 新登場 ◆ |
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| ◆ 御中元に 夏の紅茶ギフト ◆ |
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| ◆ ７月のケーキは 桃のタルト◆ |
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| ◆ 今、水出し紅茶でいちばん美味しい紅茶は ？？？ ◆ |
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| ◆ ブレンディッドダージリン ７０５ 新登場 ◆ |
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今、リンアンの新しいブレンディッドダージリンを積んだ船が一路
名古屋へ向かって進んでいます。
その船便に先駆けて、１袋だけ航空便で取り寄せ、販売を開始しま
した。
リンアンではこれまで、品質の安定よりもその時点で出来る範囲で
ベストなブレンドを目指してきました。
品質の安定を測るためには非常に多くの茶葉を持ち、自由自在にブ
レンド出来なければいつも一定の品質を保つことは出来ないからで
す。
ですから、「それは大手の紅茶会社の仕事」と割りきって、品質の
安定を捨て、「その時点で、その価格で出来る最高のブレンドを目
指そう」としてきました。
それが、「リンアンのブレンドはバカにできない。」という評価に
繋がってきたと思っています。
しかし、そのブレンドを気に入って使ってくださる業務店様も増え、
扱う量も増え、私一人でブレンドするには手に余るようになって来
てしまいました。
という亊で、今回からインドの取引先に依頼してリンアンオリジナ
ルのブレンディッドダージリンを作ってもらうことにしました。
でも、最初に送られてきたスタンダードティーは、とてもリンアン
でお出しできるものではありませんでした。
そこで前回のブレンド「６１１」を送り、「これと同じものはでき
ないか。」と再度、依頼したのです。
取引先のティーテイスター、この道50年、かってはシーヨック、セ
リンボンという二つの茶園オーナーでもあったサジャン・カイタン
氏は、６１１の品質の紅茶をブレンドするために、新たに300種類も
のダージリンをテイスティングして、三つの紅茶を選び出したので
す。
この新しいリンアンのブレンディッドダージリンのためにカイタン
氏が選び出してベースにした紅茶は、あのダージリンで最も有名な
茶園、キャッスルトン茶園の紅茶でした。
なんと、このブレンディッドダージリン705の半分は、キャッスルト
ン茶園の紅茶が使われているのです。
そのキャッスルトン茶園の紅茶に、タルボ茶園の紅茶をたっぷりブ
レンドし、シンブリー茶園の紅茶で最終調整して出来上がったのが
この新しいブレンドなのです。
この新しいブレンディッドダージリンは、前回のブレンド６１１を
目標にしただけあって、その味と香りは非常に良く似ています。
私自身、「ここまで似せてブレンドできるものか!」と驚いたのがこ
の新しいブレンド７０５です。
しかし、同時に飲み比べてみると、やはり若干の違いに気付きます。
前回のブレンドは時期的にオータムナルをベースにファーストフラッ
シュをたっぷり加えて出来上がったブレンドですから、味にコクが
あり、香りも芳醇な香りになっていますが、今回のブレンドはファー
ストフラッシュをベースにブレンドされていますから、清々しいフ
レッシュな香りのブレンドとなっています。
その味わいも、どことなく緑茶に近い美味しさが感じられます。
ファーストフラッシュでもセカンドに近い醗酵の進んだタイプが好
きなリンアンの好みも反映して、今回は、ファーストフラッシュを
感じさせながらもセカンドフラッシュに近いブレンドとなりました。
これからは品質のレベルに加えて、品質の安定も目指した、自信を
持ってお勧めできるブレンドです。
キャッスルトン茶園がベースのダージリンブレンド
■ ブレンディッドダージリン７０５ ■ FTGFOP1
缶入り （80g） 2,500円
缶入り （80g） 1,300円
Ｍパック （80g） 1,050円
Ｓパック （40g） 650円
業務用・Ｌパック （400g） 3,500円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400782.html
これまで、ブレンディッドダージリンのグレードは、サイズ表示と
して、「ＯＰ」と表示してきました。
ブレンドしているのは全てFTGFOP以上の紅茶でしたから、「FTGFOP」
と表示しても全く問題なかったのですが、「まだ開業間もない紅茶
屋が、自らグレードを付けるなんて。」という気持ちで、茶葉のサ
イズだけを表示してきたのです。
でも今回は、熟練のブレンダーが付けたグレードですので、自信を
持って、{FTGFOP1」と表示させていただきました。
正真正銘、本物の、『 FTGFOP1 』です。
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| ◆ 御中元に 夏の紅茶ギフト ◆ |
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ほんと、暑くなりましたねぇ。もう夏本番。
┏━━━━━┓
夏と言えば ┃ お中元 ┃ の季節
┗━━━━━┛
お世話になったあの人に、
┏━━
今年は、 美味しい紅茶 を 贈ってみませんか。
━━━━━━┛
４〜５月に一気に増えた紅茶たちで、リンアンの特選ギフトを
組み直しました。 美味しさ一新! 新鮮な紅茶のギフトです。
贈りやすい ティーバッグ と クッキー の 紅茶ギフト
■クッキー＆ティーバッグ 7001 ２缶入■ 1,750円
http://liyn-an.jp/catalog/202GST07001.html
誰にでも贈りやすいティーバッグ の お値打ち２缶セット
■ティーバッグセット 7005 ２缶入■ 2,100円
http://liyn-an.jp/catalog/202GST07009.html
ちょっとしたお遣い物にピッタリのギフト
■紅茶とジャムのお値打ちセット 7004■ 2,200円
http://liyn-an.jp/catalog/202GST07004.html
紅茶 と ジャム と クッキー の 贅沢ギフト
■クッキー＆紅茶＆ジャム 7006 ３缶入■ 2,300円
http://liyn-an.jp/catalog/202GST07006.html
スッキリした紅茶と クッキー の 紅茶ギフト
■クッキー＆ダージリン 7002 ２缶入■ 2,350円
http://liyn-an.jp/catalog/202GST07002.html
ミルクティー向けにアッサムと クッキー の 紅茶ギフト
■クッキー＆アッサム 6003 ２缶入■ 2,350円
http://liyn-an.jp/catalog/202GST06003.html
誰にでも贈りやすいティーバッグ の お得な３缶セット
■３缶入り ティーバッグセット 7007■ 3,000円
http://liyn-an.jp/catalog/202GST07007.html
ダージリン、アッサム ２大紅茶産地を楽しむ贅沢ギフト
■２大インド紅茶セット 7008 ２缶入■ 4,150円
http://liyn-an.jp/catalog/202GST07008.html
ミルクティーが大好きなあの方にはこのギフト
■ミルクティー向けセット 7009 ３缶入■ 4,950円
http://liyn-an.jp/catalog/202GST07009.html
旬のダージリンと 手作りクッキーの美味しいギフト
■ダージリンとクッキーセット 7010 ３缶入■ 6,150円
http://liyn-an.jp/catalog/202GST07010.html
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・ おもてなしの 心 を届ける 贈り物 ・
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| ◆ ７月のケーキは 桃のタルト◆ |
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桃の季節到来ですね。
だから今月は、『 桃のタルト 』
旬の美味しい桃をたっぷり焼き込みました。
今月の「桃のタルト」はどんなタルトか？
「洋梨のタルト」、覚えていらっしゃるお客様も多いのでは
ないでしょうか。
「復活して欲しい!」 「季節限定でも、月のケーキででも!」
と、リクエストの多い洋梨のタルト。
あの、「洋梨のタルト」の洋梨を、桃に置き換えた。
そんなタルトが今月の、『桃のタルト』です。
あのシャリシャリ感が甘さに変わった洋梨の味が、
焼き上げられた芳醇な甘みの桃に置き換えられています。
合せる紅茶は緑茶に近いダージリンファーストフラッシュか、
キュッと来る美味しい渋味のウバ紅茶。
どちらに合せようか迷うのですが、もしかしたらヌワラエリアに近
く緑茶の美味しさを持って、ウバの渋味を持ったウダプッサラワの
ハイフォレスト茶園の紅茶が１番かもしれません。
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| ◆ 今、水出し紅茶でいちばん美味しい紅茶は ？？？ ◆
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アイスティーの美味しい季節になってきましたよね。
特に水出しはさわやかでお勧めです。実は先日、お客様のご要望で、
『今、リンアンの紅茶の中でどれが一番水出し紅茶にお勧めか？』
という飲み比べをしてみました。
４月５月に大量入荷した新しい紅茶に「これも良さそうだ。」
という茶葉を含めて１４種類を水出しにして飲み比べてみました。
その結果です。
ダージリンだったら今年のファーストフラッシュ・プーボン茶園
http://liyn-an.jp/catalog/452375400760.html か、
去年のセカンドフラッシュ・グームティー茶園。
http://liyn-an.jp/catalog/452375400680.html
スリランカだったら、ウダプッサラワのハイフォレスト茶園。
http://liyn-an.jp/catalog/452375400757.html
プーボンとグームティー。
すっきりした美味しさを求めるならプーボン茶園、
しっかりした美味しさならグームティー茶園がお勧めです。
意外に美味しかったのがハイフォレスト茶園。
ダージリンの水出し紅茶は、紅茶というよりもっと別次元の有る意
味シャンパンみたいな美味しさの紅茶なんですね。
でも、ハイフォレスト茶園は、紅茶らしい美味しさが楽しめる水出
し紅茶です。
「その中でも１番のお勧めはどの紅茶？」と聞かれたら、私は、
『 今年に限って言えば、ウダプッサラワ・ハイフォレスト茶園 』
って、答えるでしょう。
本当は、ダージリンファーストの水出し紅茶が一番好きなのですが、
今年は僅かにハイフォレスト茶園が抜き出ています。
と言っても、あくまで私の好み。
さぁ、貴方はどれがお好きでしょうか?
ちなみに、リンアン流の水出し紅茶の淹れ方はこちら。
http://liyn-an.com/makeT/irekat_mizu.html
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編集後記
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今、陸羽の茶経を読み進めています。
と言っても、私が１人で読んでいるわけでもなく、私が主体で読ん
でいるわけでもなく、東洋喫茶史の学者としても有名な、煎茶道小
川流御家元、小川後楽先生の講座で、先生の解説を聞いているだけ
なんですが。^^;
でも、これがほんと、面白いんですよね。
最初のお茶の百科辞典とも言われる茶経を書いた陸羽は、どうもわ
ざとなんの意味か判らないようにしているところが有るように思え
るんです。
まぁ、当時の人にしてみれば何のことはない事かもしれませんが、
どうしても理解に苦しむところがいっぱい有るんですね。
またワザとではないにしても、江戸時代以来、多くの学者が解説を
書いていながら、どうもしっくり来ない所もたくさん有ります。
そんなところを後楽先生の解説を聞きながら新解釈を見つけていく。
時々、「これだよきっと。」って新解釈が出てきたり。
煎茶道おいて日本最大で、かつ最も古い流派の一つの御家元。
小川流の門下生なら近寄ることもはばかられる御家元なんですが、
流派を離れれば本当に優しくダンディで気さくな先生ですので、
いつも講義の後には皆さんで一緒に昼食をさせていただいてます。
ほんと、役得と言うかなんというか。^^;
こんないいこと、独り占めしていてはもったいないですから、皆様
にもご案内。
御家元のお茶の文化史の講義は、東京青山、名古屋、京都、大阪の
ＮＨＫ文化センターで聞けますよ。
東京青山http://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_442794.html
名古屋 http://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_442442.html
京都 http://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_430752.html
大阪 http://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_435898.html
ちなみに私は第４木曜日10:30〜 ＮＨＫ名古屋の教室で先生の講義
を聞いてます。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
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