TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.219 どれ位ミル Liyn-an TEA TIMES No.219 どれ位ミルクを入れたらミルクティーは美味 Liyn-an TEA TIMES No.219 どれ位ミルクを入れたらミルクティーは美味しいか？ ウバ・ディラーバ茶園Errors-To: mailmag-0000013455@error.mag2.com
DATE : 2006-10-30 12:35:20
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.219 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2006/10/30 |
**********************ＴＯＰＩＣＳ***************************
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| ◆ウバ・ディラーバ茶園 ミルクティー 徹底比較 ◆ |
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| ◆終了直前 ◇ 紅茶の日プレゼント ◇ オンライン版 ◆ |
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| ◆１１月のケーキは、 『 収穫月のパイ 』 実店舗情報 ◆ |
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| ◆１１月１２日(日) 実店舗 臨時休業のお知らせ ◆ |
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| ◆ウバ・ディラーバ茶園 ミルクティー 徹底比較 ◆ |
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前号でご紹介したウバ・ディラーバ茶園。 売れています。
大人気!
お店で実際に飲んで、帰りに買っていかれるお客様の多いこと。
メールマガジンでしっかり書き込んだから買っていかれるのは言葉
でつられて買って行かれるのだと思いますが、このディラーバ茶園、
「飲んでから買っていかれるのです。」
「 本当に、美味しい証拠 」 じゃ無いでしょうか。
そのディラーバ茶園の記事に、私はこう書きました。
> その激しい対決の故、美味しい渋みとミルクの比率は、非常に
> ピーキーです。美味しいポイントの範囲が非常に狭いのです。
だから、
> ですから最初はミルクをいつもの半分くらいにして、徐々に
> ミルクを足しながら飲んでみてください。
と書いたのです。人の好みは人によって違うから。
でも、紅茶屋として、
「だいたいミルクの量はこれくらいなんですよ。」
と教えてあげるのも必要じゃないかと思うのです。
だからどれくらいのミルクの量が美味しいのか、実験してみました。
mixi でも同じような実験をしていますが、もっと詳しい実験です。
まず、３種類の濃さの紅茶を準備しました。
もちろん茶葉は、輸入したての「 ウバ・ディラーバ茶園 」です。
濃さはこの３種類。
茶葉の量 お湯の量 紅茶の濃さ(対ストレート比)
６ｇ ３５０ｃｃ １.５ 倍
８ｇ ３５０ｃｃ ２.０ 倍
１０ｇ ３５０ｃｃ ２.５ 倍
問題は、この濃さの濃い紅茶に、どれだけミルクを入れたら美味し
いか？
だからミルクの量を変えての飲み比べです。ミルクの量は４種類。
ミルクの量 紅茶の量 ミルクの比率
１６.７ｇ ２３.３ｇ １/６
２０.０ｇ ８０.０ｇ １/５
２５.０ｇ ７５.０ｇ １/４
３３.３ｇ ６６.７ｇ １/３
これで１２種類、この１２種類のミルクティーでマトリクスを組ん
でスタッフ全員で飲み比べて、「私はこれが好き!」といったのが下
の結果です。
濃い← ミルク比率 →薄い
紅茶の濃さ │１/３ １/４ １/５ １/６
─────┼──────────────
２.５ 倍 │ １ ０ ０ ０
２.０ 倍 │ ０ １ ２ ０
１.５ 倍 │ ０ １ １ ０
─────┴──────────────
表の中の数値は、「これが好き」と言った人の数です。
「これもこれも好き」と言う人は２票入っています。
この結果を見てみると、ストレートの２倍くらいの濃さの紅茶を
使って、１/５〜１/４ 位のミルクを淹れるのが一番美味しいようで
すね。
ミルク比率１/６位だと、どうしてもウバの渋さが勝ってしまい、
シャビシャビのミルクティーの感じになります。
それに比べて、ミルク比率が濃いミルクティーは、それなりに美味
しいのですが、残念なことにせっかくのウバの美味しい渋みが全く
感じられなくなってしまいます。
これがアッサムだと、美味しい渋みで飲ませる紅茶ではありません
から、ミルクティーの美味しいミルク比率の範囲も広がってくるの
です。
もちろん、使う水の硬度やミルクの違いによって、そして何より、
飲む人の好みによって、この結果は大きく変わります。
ただ、濃い紅茶の場合はミルクを多めに、薄い紅茶の場合はミルク
を少なめに入れた方が美味しい事は確かなようですね。
考えてみれば、当たり前のことなんですけど。
さぁ、あなたの好みはどんなミルク比率でしょうか？
「わたしも こんな実験試してみたい。」という方、そして
「うん、わかった! わたしも美味しいミルクティーを飲んでみたい。」
という方は、是非こちらからご注文ください。
■ スリランカ・ウバ ディラーバ茶園 ■ BOP
缶入り （110g） 1,800円
Ｍパック （110g） 1,550円
Ｓパック （50g） 850円
業務用・Ｌパック （500g） 4,500円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400696.html
ちょっとお得な、ショーランド茶園との飲み比べセットもはこちら
■ スリランカ・ウバ紅茶 飲み比べセット ■
ディラーバ茶園・ショーランド茶園
Ｍパックセット（110g・75g）2,300円
Ｓパックセット （50g・35g）1,350円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400696.html
ついでに書いてしましょうか。
「どんなミルクを使えば、美味しいのか？」
それは、 「美味しい牛乳です。」
2000年 の 雪印事件までは、高温殺菌の牛乳より、低温殺菌の牛乳
の方が美味しい物が多かったです。
特に スーパーの安売り の 高温殺菌の牛乳は美味しくなかった。
でも、あの事件以後、原料が生乳100% の物しか、商品名にも「牛乳」
の名称を使えなくなりました。
だから今は「コーヒー牛乳」という商品はありません。
その結果、「美味しい牛乳しか生き残れない時代」になったのです。
あの事件以後、高温殺菌牛乳が、劇的に美味しくなりました。
もう、「低温殺菌が美味しい」という時代ではありません。
では、 「 どんな牛乳が美味しいのか？ 」
本当にいろんな牛乳を飲み比べた結果
http://liyn-an.com/wakuwaku/club/18/
当たり前ですが、
「美味しい牛乳を作ろうと、一生懸命 頑張っている
生産者・酪農家が作った牛乳が、一番 美味しい。」
そして、それは、実際に飲んでみなければわからない。^^;
そうして、最後にリンアンが選んだ牛乳はこれ。
http://liyn-an.jp/catalog/490801317112.html
本当も美味しいですよ。
でも、「ミルクってこんなに入れるの？」って、思われた方も多い
のじゃないでしょうか。
それは喫茶店のコーヒーの、付け足しのフレッシュクリームの文化
の影響なんですね。
「ミルクってこんなに入れるの？」って思った方、さぁ今日からは
もっと美味しいミルクティーを楽しみましょう。
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| ◆終了直前 ◇ 紅茶の日プレゼント ◇ オンライン版 ◆ |
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１１月１日は、日本紅茶協会が制定した『 紅茶の日 』
その紅茶の日を記念した、『 紅茶の日プレゼント 』も、
オンライン版は、11/1 で、終了します。
もう、終了が目前！
紅茶を3,000円以上ご注文のお客様に、お茶請けのお菓子、
リンアンオリジナルの クッキ や フィナンシェや、パイ
などのケーキ類をプレゼントしています。
もう、終了がすぐそこです。
「そろそろ、紅茶を買わなきゃ。」
と、思っていたお客様。
「お菓子プレゼント中に注文しよう」
と、思いながら忘れていたお客様。
あと３日でプレゼントが終了してしまいます。
急いでこちらへ。
リンアン・オンラインショップ
http://Liyn-an.jp/
なお、実店舗は１１月１日から始まりますので、ネットで買い
忘れた方は、実店舗(愛知県・尾張旭市)に、お越しくださいね。
■ 紅茶の日プレゼント ■
下記の期間中、「 紅茶 」を、3,000円以上 ご注文の方に、
ご注文金額に応じて、リンアン特製 の ケーキをプレゼント
【 プレゼント 期間 】
オンラインショップ 11/1 まで
実 店 舗 11/1 〜 11/5
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| ◆１１月のケーキは、 『 収穫月のパイ 』 実店舗情報 ◆ |
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大好評だった週替わりのりんごのケーキも、そして大変な日々だっ
たケーキ部長の１０月も、とうとう終りました。
明後日 水曜日、１１月１日からは、
『 収穫月のパイ 』 ← 「みのりづきのパイ」
━━━━━━━
に変わります。
http://liyn-an.com/tea_room/cake/
今回の 収穫月のパイのフィリングは「あんこ」
紅茶屋さんなのに、何故か人気の 「リンアンのあんこ」
とうとうその人気の「 あんこパイ 」が毎月のケーキで登場します。
でも、何故か名前が「みのりづきのパイ」
何故、「 収穫月 」なのか？
というのは、あんこの中に 季節の栗 が入っているのです。
だから「収穫月のパイ 」
「あんこパイ」だけでも美味しいのに、そこに秋の味覚をくわえて、
更け行く秋を味わっていただこうという感じです。
合わせるのはもちろん、秋摘みのダージリン=オータムナル。
コクの出てきたダージリンは、ほうじ茶のような雰囲気を持ってコ
クのある美味しい紅茶ですから、あんこと栗の味わいを引き立てま
す。
今年のオータムナルは産地のダージリンがこれから最盛期で、入荷
するのは来月以降。
今年のオータムナルを合わせられないのは残念ですが、一年経って
熟成され、深みを増した味わいが、バターが入ったパイ生地に合う
のです。
これが、出来たばかりのオータムナルだと、青々しすぎてパイ生地
に負けそうになってしまいます。
「パイ生地が美味しくなければパイじゃない!」
これがリンアンのパイの大原則。だからまんじゅうのようにあんこ
をパイ生地で包んだものも試作してみたのですが、半月パイの形に
決まりました。この方がずっとパイ生地が美味しいですからね。
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| ◆１１月１２日(日) 実店舗 臨時休業のお知らせ ◆ |
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忘れていらっしゃるとご迷惑をおかけいたしますので
再度お知らせいたします。
所用により、下記の日を臨時休業と させていただき
ますので、皆様のご理解をお願いいたします。
■ １１月 １２日 日曜日 臨時休業 ■
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当日は日曜日ですので、遠くからお出かけいただく方も
有ろうかと思いますが、ご了解をお願いいたします。
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編集後記
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この時期になると気になるのは「福袋」
通販のお客様も、実店舗のお客様も気になっているのではないでしょ
うか。 実は、わたしも気になります。
というのは、毎年、半端な数じゃ無いのです。
ブレークした2004年は、一時販売を中止し、必死に詰めて倒れそう
になりましたから。 ほんと、半年後に倒れちゃいましたけど。
倒れなくても「在庫の茶葉が持つだろうか？」と心配な事ばかり。
でも、期待されていらっしゃるお客様もいらっしゃいますので、今
年もやります。
いや違った。今年の福袋は既に終わりました。
今度やるのは来年、平成１９年の福袋。
一応、去年と、いや、今年の福袋と同じ方針ですることになると思
います。参考までに「去年はどうだったのかな？」という方は、こ
こで、No.202 を読んでみてくださいね。
http://liyn-an.com/tea_room/mag/search.htm
いやまた違った「今年はどうだったのかな？」という方ですね。^^;
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
E-mail info@Liyn-an.com
☆Ｏｏｏｏ.... 紅 茶 通 信 ☆ Liyn-an Tea TIMES ....ｏｏＯ☆
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