TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.218 最 Liyn-an TEA TIMES No.218 最高クラスのウバ・ディラーバ Liyn-an TEA TIMES No.218 最高クラスのウバ・ディラーバ茶園 紅茶の日プレゼントErrors-To: mailmag-0000013455@error.mag2.com
DATE : 2006-10-24 10:08:26
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.218 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2006/10/24 |
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| ◆最高クラスのウバ・ディラーバ茶園 新発売 ◆ |
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| ◆１１月１日は紅茶の日 だから 紅茶の日プレゼント ◆ |
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| ◆ビスキュイドサヴォア １０台 限定追加販売 ◆ |
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| ◆１１月１２日(日) 実店舗 臨時休業のお知らせ ◆ |
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| ◆最高クラスのウバ・ディラーバ茶園 新発売 ◆ |
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「今年のウバは凄いよ。」
８月頃にそんな情報が飛び込んで来ました。
時を同じくして、スリランカからウバのサンプルが届きました。
届いたのは、あの名茶園、ウバハイランド茶園、そして良く聞く名
園なんですが、今一歩、どこかの茶園に抜かれてリンアンとは相性
の悪いネルーワ茶園。
そして今回、輸入したディラーバ茶園です。
もちろん期待するのはウバハイランド茶園ですよね。
ウバきっての名茶園。
今まで外したことのない名茶園がウバハイランド茶園です。
もちろん、ウバハイランド茶園を振り切って、アイスラビー茶園を
輸入した年も有りました。
例えば、２００４年がそうでした。
あの時は、最後の最後まで迷ったのです。
「美味さのアイスラビーか、渋さのウバハイランドか？」
もちろん、ウバらしい美味しさは、ウバハイランド茶園でした。
でも、アイスラビーには、ウバらしさを超えた旨さが有りました。
正直、ウバハイランド茶園の方が売れるのです。ウバ地方の紅茶で、
名前だけでも売れるのはウバハイランド。そしてほとんどの場合、
その名前に違わない美味しさを持っているのもウバハイランド茶園
なんですね。
だから最初にテイスティングしたのは、ウバハイランド。
でも、「あれ？ これがウバハイランド？」
どこにも「キリッとした美味しい渋み」が感じられません。
次ぎにネルーワ茶園を試します。美味しい茶園として、時々名前が
挙がる茶園なのですが、ウバハイランド、アイスラビーの双璧の名
茶園の陰に隠れて、リンアンではまだ取り扱った事のない茶園です。
でも、「う〜ん。」「今一歩だ。」「本当に今年のウバは良かった
んだろうか？」
半分諦め気分で、最後に試したのが、このディラーバ茶園でした。
「えっ!」
「凄い!」
『これは、あのウバハイランドを超えているんじゃないかな？』
今まで最高のウバは、２００２年にほんの少しだけ入荷したウバハ
イランドでした。
数日で完売した (それほど入荷量が少なかったから なのですが)、
リンアンの伝説ともなっている、あの、ウバハイランド。
もしかしたら、あのウバハイランドを超えているかもしれない美味
しい渋みと、突き抜けるようなメントール香が有ったのです。
すぐにメールを打って、紅茶を確保しました。
ですが、輸入が近づくにつれて心配になってきました。
「本当にあのサンプルは、ディラーバだったんだろうか？」
もちろん、何回もサンプルを飲んでいます。
その度に、恍惚とウバの香りに酔いしれているのです。
「でも、もし、万が一、 サンプルのラベルを貼り間違えてたら？」
こんな事考え始めると、もう不安でたまりません。
万が一サンプルを入れ間違えていたら、笑い話にもなりません。
でも、入れ間違えていると仮定すれば、全てに納得がいくのです。
もう、完璧に『不安!』
通関を終え、セントレアから持ち帰ると、とにかく急いで封を切っ
てみました。
封を切ったとたんに立ち上るメントールの香り。
「あぁ、これだぁ〜〜。」 「よかったぁ。」
ほっ! ＾＾
美味しい渋みは、キリッとしているものの、きつすぎるということ
はありません。適度な、といっても、強い部類の渋みです。
ですが、香りが素晴らしすぎて、香りとのバランスで考えると渋み
の方が弱く感じるのです。
先日ふと、「この渋みは？」と思って、茶葉の量を２倍にして淹れ
てみました。
普段はこれくらいの濃い紅茶を飲み慣れている私でも、
さすがに渋すぎて飲むことが出来ません。
でも、それをミルクティーにしてみると、
『 旨い! 』 『 最高に美味い! 』
まろやかなミルクティーを、そのキリッとした渋みが引き締めて、
最高に美味いのです。
ウバは、「ミルクに合う」と言われています。
でも、今まで私自身は「確か似合うけど、ストレートで飲んだ方が
渋みと香りが楽しめるだろう。」と、思っていました。
普通にミルクティーを飲むなら、私は絶対にアッサムのＣＴＣ紅茶
を薦めます。
普通のウバのミルクティーより、アッサムのミルクティーの方が
絶対に美味しいから。
でも、このディラーバ茶園のミルクティーは、アッサムＣＴＣ紅茶
のミルクティーと双璧を成します。
アッサムＣＴＣは、その強いボディーとコクで飲ませるミルクティー。
これは、ミルクと調和して、「これでもか」という美味しさの
ミルクティーです。
でも、このウバは、美味しい渋みで飲ませるミルクティー。
こちらは、言ってみれば、ミルクのまろやかさとウバの渋みが競い
合い対決して演出する、激しい美味しさのミルクティーです。
その激しい対決の故、美味しい渋みとミルクの比率は、非常にピー
キーです。美味しいポイントの範囲が非常に狭いのです。
ですから最初はミルクをいつもの半分くらいにして、徐々にミルク
を足しながら飲んでみてください。
すると、突然、最高に美味しい渋みとミルクのバランスポイントが
現れます。
その時の水色をしっかり覚え込んでください。
次回からはその水色を手がかりにミルクを入れましょう。
1 美味しいウバを求めていたお客様。
2 紅茶の渋みが大好きなお客様。
3 突き抜けるメントールの香りを楽しんでみたいお客様。
4 最高のミルクティーが飲みたいお客様。
お待たせしました。そんなお客様のためのディラーバ茶園です。
■ スリランカ・ウバ ディラーバ茶園 ■ BOP
缶入り （110g） 1,800円
Ｍパック （110g） 1,550円
Ｓパック （50g） 850円
業務用・Ｌパック （500g） 4,500円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400696.html
ちょっとお得な、ショーランド茶園との飲み比べセットも準備させ
ていただきました。
■ スリランカ・ウバ紅茶 飲み比べセット ■
ディラーバ茶園・ショーランド茶園
Ｍパックセット（110g・75g）2,300円
Ｓパックセット （50g・35g）1,350円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400696.html
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| ◆１１月１日は紅茶の日 だから 紅茶の日プレゼント ◆ |
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１１月１日は、『 紅茶の日 』
これは、「日本人で最初に公式のティーパーティーに招かれたのは、
船が難破してロシアに流れ着き、時の女帝、エカテリーナ２世に気
に入られていた大黒屋光太夫ではないだろうか？」という推定で、
日本紅茶協会が、１９８３年（昭和58年）に 定めた記念日です。
日本紅茶協会 のページ http://www.tea-a.gr.jp/dic/day.html
制定当時は、まだ大黒屋光太夫の研究が進んでいなかったために、
この日を紅茶の日と定めたのですが、その後の研究で、大黒屋光太
夫が最後にエカテリーナ２世に謁見したのは、１０月２０日だとい
うことが分かっています。
という事で、一部に「この日に茶会に招かれた史実がある」と書か
れたものもありますが、それを証明する歴史資料はありません。
といったような細かい事は別にして、せっかくの紅茶の日ですから、
記念プレゼントをいたします。
■ 紅茶の日プレゼント ■
下記の期間中、「 紅茶 」を、3,000円以上 ご注文の方に、
ご注文金額に応じて、リンアン特製 の ケーキをプレゼント
いたします。
【 プレゼント 期間 】
オンラインショップ 10/24 〜 11/1
実 店 舗 11/1 〜 11/5
【 プレゼントを予定しているケーキ 】
フィナンシェ サブレ ビエネ プチリーフパイ
その他、金額に応じて、これ以外のケーキをプレゼント
させていただく事もありますので、ご了承ください。
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| ◆ビスキュイドサヴォア １０台 限定追加販売 ◆ |
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お店でトリプルされるお客様が続出した伝説のデンジャラスケーキ
『 ビスキュイ ド サヴォア 』
先日は、お誕生日のケーキにご指定いただき、テーブルの真ん中に
ど〜んと、ホールで出させていただきました。
Ｆ様 お誕生日、おめでとうございました。
その、ビスキュイ ド サヴォア、 ２０台限定でご注文をお受けし
た分は完売させていただきましたが、ご好評に付き、１０台を追加
で焼かせていただくことになりました。
「食べたかったのにぃ」
というお客様。
「是非、もう一度食べたい！」
というお客様。
今なら、ご注文いただけます。
ご注文は先着順ですので、お召し上がりになりたい方は
お早めにご注文ください。
■ ビスキュドサヴォア＋ジャム＋ティーバッグ ■ 4,300円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400695.html
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| ◆１１月１２日(日) 実店舗 臨時休業のお知らせ ◆ |
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誠に申しわけありませんが、所用により、下記の日を
臨時休業と させていただきます。
■ １１月 １２日 日曜日 臨時休業 ■
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当日は日曜日ですので、遠くからお出かけいただく方も
有ろうかと思い、心苦しい思いですが、よんどころない
事情により、お休みさせていただきますので、ご了解を
お願いいたします。
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編集後記
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最近、深海魚を飼っています。その名もシーラカンス！
もちろん、あのマダガスカル沖の深海に棲んでいる古代魚じゃない
ですよ。
私が使っているスパム(迷惑メール)フィルターの名前が「深海魚」。
私はオンラインショップを運営してメールアドレスを公開していま
すから、山のようなスパムメール（迷惑メール）が届きます。
だからスパムを振り分けてくれるスパムフィルターは必須です。
最初に使い始めたのは、ウィルスバスター標準添付のスパムフィル
ターです。当初はこれで殆どのスパムを振り分けてくれていたので
すが、だんだんすり抜けてくる迷惑メールも多くなりました。
というより、迷惑メールの数自体が増えているんですね。
もう、十数年使っている個人アドレスは９５％以上がスパムメール。
ウィルスバスターに加えて、メールサーバーのスパムフィルターも
使い始めました。
迷惑メールのデータベース自体が違いますから、ウィルスバスター
で取れなかったスパムをサーバーのフィルターが取ってくれたり、
サーバーのフィルターで取れなかったスパムをウィルスバスターが
取ってくれたりして、迷惑メールが相当減ったのですが、それでも
すり抜けるスパムの山。
すり抜けるスパムを眺めて、共通点を見つけ出しては専用フォルダー
に振り分けていたのですが、これが手間。^^;
そんな時に知ったのが、シーラカンス氏が開発した「深海魚」で、
ベイズ理論という統計学理論を応用したスパムフィルターなんです。
ベイズ理論を応用したスパムフィルターを「ベイジアンフィルター」
というのですが、「これはスパム、これは必要メール」って、教え
てあげるとそのメールを解析して、スパムメールの特徴を覚えて目
印を付けてくれます。
つまり、学習型のスパムフィルターなんですね。
ウィルスバスターでも、プロバイダーの迷惑メールフィルターでも、
その迷惑メールの基準は、世の中のたくさんのメールを「これはス
パムかなぁ？」って分けたもの。
でも、そのメールが必要なメールか、迷惑かどうかは、受信する人
によって違います。
届く迷惑メールも、人によって様々です。ということは、万人向け
のスパムデータベースを使って振り分けるよりも、自分専用のスパ
ムデータベースを使ったほうが、はるかに精度が高いのです。
そして、まさに、自分専用のスパムデータベースを作って振り分け
てくれるのがベイジアンフィルターというスパムフィルターなんで
すね。
深海魚フィルターは、私の使っているメールソフトの、Becky2 の専
用ソフトなんですが、他にもベイジアンフィルターはありますし、
最初からベイジアンフィルター実装のメールソフトもありますので、
スパムでお困りの方はぜひ試して見てくださいね。
「 学習型 」ということは、ちゃんとスパムを教えてあげないと、
深海魚は賢くなりません。
ですから、すり抜けてきたスパムがあると、「ほぉら、美味しいス
パムだよ。」って、餌をあげて、シーラカンス を育てています。
つまり、「深海魚を飼っている」のです。^^;
参考:
Becky2 専用ベイジアンフィルター
深海魚 http://homepage2.nifty.com/bill-gates/
http://www.forest.impress.co.jp/article/2006/07/21/deepseafishfilter.html
BkASPil
Plugin http://b2antispam.s33.xrea.com/
OutLook用ベイジアンフィルター
SpamBayes スパムベイズ(英語版)
http://kyms.ne.jp/item/81/catid/12
汎用ベイジアンフィルター
POPFile
http://popfile.sourceforge.net/manual/jp/installing.html
ベイジアンフィルター実装メールソフト
サンダーバード (無料ソフト)
http://www.mozilla-japan.org/products/thunderbird/
ユードラ（有料ソフト）
http://eudora.roxio.jp/products/function.html
そうそう、そのスパムの語源は、「SPAM」というハムの缶詰のＴＶ
の宣伝が、「SPAM!、SPAM!、、SPAM!、SPAM!、SPAM!、ＳＰＡＭ！」
と連呼したところから名付けられたことは有名ですが、その SPAM
自体は、「Spiced Ham : スパイスで味付けされたハム」からだって、
ご存じでした？
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
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