TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.195 Liyn-an TEA TIMES No.195 マダムのお勧めグッズ Liyn-an TEA TIMES No.195 マダムのお勧めグッズ 高級バナナのシフォンケーキErrors-To: mailmag-0000013455@error.mag2.com
DATE : 2005-09-04 18:04:02
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.195 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2005/9/4 |
**********************ＴＯＰＩＣＳ***************************
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| ◆『マダムのお勧めグッズ』 新発売 ◆ |
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| ◆９月は、キャラメルバナナのミルフィーユ ◆ 実店舗情報 |
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| ◆９月限定 『高級バナナのシフォンケーキ』 販売開始! ◆ |
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| ◆フードプロセッサー使いこなし教室 開催 9/26 ◆ |
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| ◆『マダムのお勧めグッズ』 新発売 ◆ |
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お待たせしました。
「魔ダムのお勧めグッズ」第１弾 発売開始です。
本当はもっとたくさん有るのですが、商品撮影やデータ作りが間に
合いません。ということで、今回は第１弾。
第１弾は、「魔ダム」こと、リンアン・ケーキ部長愛用の道具や、
材料達の御紹介。
■ マトファー 抜き型 丸50mm ■ \1,300-
http://liyn-an.jp/catalog/MTF----79855.html
リンアンのスコーンはこの型で抜いています。
以前はステンレスの型で抜いていたのですが、切れ味がまったく違
います。
「抜き型一つでこうも違うものか!」と実感できるのが、このフラン
ス・マトファー社の抜き型。
心地よく切れるだけでなく、適度に型に付いてくるのです。そして
くっつき過ぎない。
だから抜いて、手の上に来た頃に何もしなくても取れてくれます。
本当に職人技!
材質はマトファーお得意の「EXOGLASS」というプラスティック。
名前に GALASS と入っているように、グラスファイバーで強化され
たポリアミド樹脂で出来ています。
「ポリアミドって何？」という方は、一般名称(デュポン社の商品名)
の「ナイロン」と言えば判りやすいですよね。
つまり、「ガラス強化ナイロン」で出来ています。
だから長く切れ味が保てるんですね。
本当にお勧めの抜き型なんですが、強いて言えば一つだけ欠点が...。
抜くのが楽しくて、スコーンを作りすぎてしまうんですよ。本当に。
まぁ、沢山作ってみんなで楽しいティータイムにすれば良いのです
が。
■ マトファー メジャーカップ 250cc ■ \750-
http://liyn-an.jp/catalog/MTF----78701.html
■ マトファー メジャーカップ 500cc ■ \850-
http://liyn-an.jp/catalog/MTF----78702.html
■ マトファー メジャーカップ 500・250ccセット ■ \1,500-
http://liyn-an.jp/catalog/MTF-MC25-5SET.html
今まで、マトファーの 250cc のメジャーカップは販売していました。
今回は次に欲しくなる、500cc のメジャーカップもラインナップに
入れました。
「この際!」ということで、セットでお買い求めの方には、ちょっと
お得なセットもご用意いたしました。
このマトファーのメジャーカップ、なにがいいかっていうと、その
注ぎ口が細いところ。
本当に細く、きれいに、少しづつ注げるんですよ。
もし買われたら、是非、最初にかき玉汁を作ってみてください。
かき玉汁は、卵を「ふわっ」とさせたいですよね。
そのためにお箸につたわせたり。けっこう苦労します。
それが、このマトファーの計量カップなら....。
本当に細く注げるのが実感できますよ。
∋─ 魔ダム の ワンポイントレッスン ─∈
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かき玉汁を ふわっ とさせるには、卵１個にだし汁 または水を
大さじ１杯を加えると、もっとふわっとなりますよ。
■ 岩手県産 きたかみ小麦粉 500g■ \300-
http://liyn-an.jp/catalog/290000000003.html
リンアンのケーキの美味しさの重要な部分を握っているのが、実は
この小麦粉。
特にスコーンは、素朴なお菓子だけに材料の良し悪しが素直に出て
しまいます。だからこの小麦粉無しでは、リンアンはお店を開ける
わけには行きません。それくらい重要なのがこの小麦粉なんです。
本当に、袋を開けた途端、全粒粉のような香りが漂います。
そして、そのまま舐めても「美味しいなぁ・ ・・!」と実感できる
小麦粉なのです。
いつも実店舗で小麦粉を買っていただいているケーキ教室の生徒さ
んの実話なんですが、ある日小麦粉が切れて、大手製粉メーカーの
製菓用高級小麦粉でスコーンを焼いたそうです。
そうしたら、子供たちが、「お母さん。今日のスコーンは失敗だね。」
って。^^;
本当にそれくらい違うんですよ。美味しさが。
小麦粉も製粉後の鮮度が命!
スーパーや製菓材料店のように、商品棚に何ヶ月も並んでいた小麦
粉ではありません。
毎日スコーンやケーキを焼いている、ケーキ部長の小麦粉の25Kg袋
から、ご注文の度に計り分けて販売します。
だから... 、毎日、回転している小麦粉だから... 、新鮮です。
■ 中沢フレッシュクリーム４５ 200ml ■ \420-
http://liyn-an.jp/catalog/490210810020.html
プロのパティシエが必ず使っている生クリーム。
と言えば、この中沢の生クリームです。
本当に味が違います。風味がまったく違う。
味に妥協がありません。それが中沢の品質です。美味しさです。
是非１度、今お使いの生クリームと比べてみてください。
その味の違いがはっきり判るはずです。
この製品は「クリーム」です。乳製品は鮮度が命。
ですから、賞味期限は２週間ほどしかありません。
スーパーで売っている一般向けの商品は、賞味期限が３ヶ月とか半
年とかなっていませんか？
それは、生クリームではありません。
良く見ると「生クリーム使用」と書かれています。^^;
品質表示を見ると、種類別は「乳又は乳製品を主要原料とする食品」
となっています。つまり、それは生クリームを使って作った生クリー
ムに似せた商品なんですね。
生クリームだけでは乳脂肪が分離してしまいますので、賞味期限を
延ばすために安定剤などを入れています。
中沢ではこういう商品を作っていません。
だから種類別の欄は「クリーム」と書かれています。
だから、美味しいのです。
美味しいから、ケーキ部長御用達、魔ダムのお勧めなんですね。
■ よつ葉 北海道バター 無塩 450g ■ \630-
http://liyn-an.jp/catalog/200000100002.html
■ よつ葉乳業 特選北海道十勝牛乳 1000ml■ \280-
http://liyn-an.jp/catalog/490801317112.html
実は、魔ダム一家は、牛乳大好き家族です。
マンションに住んでいた頃には牛を飼っていて毎日新鮮な牛乳を飲
んでいました。(いや、当時は乳牛のオーナー制度がありまして。)
紅茶に入れるミルクも、本当にたくさん飲み比べました。
そして選んだのはよつ葉乳業の高温殺菌牛乳でした。
一般に高温殺菌牛乳よりも低温殺菌牛乳のほうが美味しい物が多い
です。ホモジナイズドより、ノンホモジナイズドのほうが美味しい
です。
でも、たくさん飲み比べていると、高温殺菌のホモジナイズド牛乳
でも、とてつもなく美味しい牛乳が有るのです。
いろいろ考えた結果、「美味しい牛乳を作ろうと一生懸命努力して
いる生産者の牛乳が美味しい。」という当たり前の結論になりまし
た。
一般的に低温殺菌や、ノンホモジナイズド牛乳を生産しようとする
生産者は「美味しい牛乳を作ろう」と一生懸命ですね。
だから美味しいんです。
逆に、そういう生産者が作れば、高温殺菌でも美味しい牛乳が作る
のです。
よつ葉は、北海道十勝の酪農家たちが、「こうしたら美味しい牛乳
を生活者の所に届けれるのに、でも大手の乳業メーカーは話を聞い
てくれない。」と自分達で立ち上げた牛乳会社です。
だから、美味しい牛乳を作ろうと一生懸命の牛乳会社です。
だから、高温殺菌牛乳でも美味しいんですね。
だから、美味しいから、バターもよつ葉を使っています。
以上、魔ダムお勧め商品第１弾は、８種類。
まずは製菓道具、製菓材料シリーズから。
次号では魔ダムお勧めの食器などを御紹介しますからね。
というところでまとめて８種類のリストです。
■ マトファー 抜き型 丸50mm ■ \1,300-
http://liyn-an.jp/catalog/MTF----79855.html
■ マトファー メジャーカップ 250cc ■ \750-
http://liyn-an.jp/catalog/MTF----78701.html
■ マトファー メジャーカップ 500cc ■ \850-
http://liyn-an.jp/catalog/MTF----78702.html
■ マトファー メジャーカップ 500・250ccセット ■ \1,500-
http://liyn-an.jp/catalog/MTF-MC25-5SET.html
■ 岩手県産 きたかみ小麦粉 500g■ \300-
http://liyn-an.jp/catalog/290000000003.html
■ 中沢フレッシュクリーム４５ 200ml ■ \420-
http://liyn-an.jp/catalog/490210810020.html
■ よつ葉 北海道バター 無塩 450g ■ \630-
http://liyn-an.jp/catalog/200000100002.html
■ よつ葉乳業 特選北海道十勝牛乳 1000ml■ \280-
http://liyn-an.jp/catalog/490801317112.html
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| ◆９月は、キャラメルバナナのミルフィーユ ◆ 実店舗情報 |
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いつのまにか９月になってしまっていますが、尾張旭本店の９月の
ケーキは
『キャラメルバナナのミルフィーユ』
http://liyn-an.com/tea_room/cake/
グラニュ糖をキャラメライズした中に、ＨＳＢ製法でじっくり熟成
させた高級バナナをたっぷり入れたクリームを、パリパリのパイ皮
ではさんでミルフィーユにしました。
カラメルの独特の甘さと、バナナのほのかに酸味の聞いた甘さが、
すごく美味しく調和して、言葉では表しようの無い美味しさを作り
出しています。
言葉で表現は難しいですが、「キャラメルとバナナとミルフィーユ」
これを想像するだけでも美味しいですよね。
それをどこまで調和させたか。どこまでお互いを引き立て合ってい
るか。
その辺りはもう実際に召し上がっていただくしか有りません。
このミルフィーユも本当に紅茶を美味しくさせるケーキです。
でもクリームも使っていますので、コーヒーにでも合う美味しさを
持っています。
ですから、合わせる紅茶もある程度強さを持った紅茶がお勧め。
筆頭はディンブラですが、アッサム辺りをストレートでぶつけるの
もいいでしょう。
以外にお勧めはクイーンズキームン。
ランの花の香りを持つ独特の味わいが、南国フルーツ・バナナの味
と不思議に調和します。
さぁ、あなたはどんな紅茶とのハーモニーを楽しみますか。
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| ◆９月限定 『高級バナナのシフォンケーキ』 販売開始! ◆ |
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ご好評をいただいた
『シフォンはでっかい方が美味しいぞ』キャンペーン!
も、８月で終り。
『キャラメルバナナのミルフィーユ』は、尾張旭の実店舗だけ。
「遠い私はどうするの！」 というお客様のためにご用意しました。
『えっ!. ...。どうしてこんなに高いの？」と、思ってしまう高級
バナナを、惜しげも無くケーキの材料としてバナナに入れ込んでし
まった
『高級バナナのシフォンケーキ』
オンラインショップ の 貴方だけ の 新発売 です。
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http://liyn-an.jp/catalog/210000100037.html
この商品は９月だけの限定発売ですが、ご注文が多かった場合、９
月中でも完売とさせていただく事がありますので、ご了承ください。
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| ◆フードプロセッサー使いこなし教室 開催 9/26 ◆ |
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「すごく便利！」と言われて買ったものの、使いこなせていない
キッチンアイテムの筆頭がフードプロセッサーでは無いでしょうか。
でも、リンアンのキッチンでは、「休む間もなく」と言いたくなる
ほどフードプロセッサーが大活躍しています。
『 すごく便利！ 』 . . ... は、本当です。
でも、本当に使いこなしている人が、本当に少ないのも本当です。
「私はフードプロセッサーのプロ!」を、自認するリンアンのケーキ
部長が、プロのフードプロセッサーの使いこなし方を伝授します。
「こんな事にまで使えるの!」「こんな風に使うんだ!」
驚きと共に、あなたのフードプロセッサーが甦ります。
このレッスンでフードプロセッサーが使いこなせるようになれば、
お料理の時間が１０倍楽しくなりますよ。
◆ 日時：9月26日(月) 19:00〜21:00
◆ 内容：ミートボール ザーサイチャーハン
パンプキンスープ ハッシュ・ド・ポテト
オニオンスライス クッキー＆クリーム 他
◆ 定員：８名 ( 残り席が少なくなっています。m(_ _;)m )
◆ 参加費：4,000円
お申し込みはお電話、またはメールで。
電 話 : 0561-53-8403 10:00〜19:00
月曜・火曜日は、上記時間帯でも出れない事が有ります。
メール : info@Liyn-an.com
レッスン中、フードプロセッサーは回りっぱなしです。
いつものメニューに いかにフードプロセッサーが 活躍するか
そこが見どころですよ。
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編集後記
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去年３月に輸入したディンブラ・ゴーラビラ茶園も、あと缶入りが
２個だけとなりました。
ほんと、今からが一番美味しい時期じゃないかと思うのですが。
それはいいのですが、１年後の今年３月に輸入したグレンジー茶園
も残り少なくなってしまいました。
小売り用の商品がすぐに無くなる事は無いのですが、業務店様のご
注文の場合、数キロ単位でのご注文も多いですから、こういうご注
文が重なると、一気に原料茶の在庫が無くなります。
アールグレーも残り少ないし...。ウバも美味しい時期だし。
という事で、もうすぐスリランカから新しいお茶がやってきます。
いつもなら、もう既に「スリランカのお茶が入荷しました。」と書
いているところなんですが、今回はちょっと大量ですから、船便で
輸入することにしました。
スリランカの紅茶はシンガポールを経由して、台風１４号を避けな
がら、今、名古屋港に向かっています。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
E-mail info@Liyn-an.com
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