TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.19 Liyn-an TEA TIMES No.192 グームティー茶園 2 Liyn-an TEA TIMES No.192 グームティー茶園 2005 紅茶教室 開講Errors-To: mailmag-0000013455@error.mag2.com
DATE : 2005-07-15 01:03:51
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.192 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2005/7/14 |
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| ◆ダージリンファーストフラッシュ第３弾 ◆ |
| ┗ グームティー茶園 2005 BOP 新登場! ◆ |
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| ◆『シフォンはでっかい方が美味しいぞ』キャンペーン ◆ |
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| ■ ポット値上げ前! ティーコゼプレゼントキャンペーン ■ |
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| ◆ リンアン 紅茶教室 開講 初心者コース 8/8 〜 (６回) ◆ |
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| ◆ 今年の夏は、アイスティーが充実です。(実店舗情報) ◆ |
| ┣ ポーラーティー 7/20 より ◆ |
| ┣ アイスキャンブリックティー |
| ┃ ┗ or アイスチャイ 7/20 より ◆ |
| ┗ 水だし紅茶 も 7/20 より ◆ |
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| ◆ リンアンの夏休み 8/15 〜 8/18 ◆ |
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| ◆ダージリンファーストフラッシュ第３弾 ◆ |
| ┗ グームティー茶園 2005 BOP 新登場! ◆ |
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ダージリンもセカンドが出始める時期なのですが、じっくり待った
ファーストフラッシュが新登場です。
茶園は、昨年のセカンドでもおなじみのグームティー茶園です。
昨年のグームティー茶園のセカンドフラッシュは、本当に美味しい
紅茶でした。
というより、ここ数年、グームティー茶園は日本市場を本当に良く
研究して、日本人好みの紅茶を作り出しています。
少なくとも、私はそう感じています。それくらいグームティー茶園
の紅茶は美味しくなっています。
今回のこのファーストフラッシュは、プーボング茶園のEX-1と同じ
く、ＢＯＰサイズの細かい紅茶なのですが、セカンドフラッシュを
思わせるようなフルーティーさを持った美味しい紅茶です。
是非、こちらの写真をご覧ください。(グームティー茶葉写真)
http://www.liyn-an.jp/topics/img/60-1.jpg
グレード(サイズ)としては、あくまでもＢＯＰサイズです。
でも、見た目は高級紅茶に多いＯＰサイズの紅茶にそっくりです。
これは、ブレンド用のダージリンのＢＯＰで良く見られるような、
製茶後にカッティングして作ったＢＯＰではなく、ＯＰサイズの
ファーストフラッシュをふるい分けして出来てきたＢＯＰなのです。
話が判りにくいですが、つまりこれは、最初からブレンド用に製茶
して出来たＢＯＰではなく、あくまでも、高価格を狙って作った
ファーストフラッシュの副産物として出来たＢＯＰなんですね。
だからこそ、このフルーティーさが有るのです。
でも、ＢＯＰですから、あくまでも副産物ですから、ＯＰサイズの
茶葉に比べてはるかに安く、お求め易い価格が実現しました。
美味しさは、狙って作られたファーストフラッシュとほとんど同じ
です。逆にＢＯＰサイズだけあって、しっかりとしたボディーで、
美味しいのです。
高価格を狙って、必死に作られるダージリン最高級茶の世界。
でも、そこからほんのちょっと離れたところにある、美味しいけど
リーズナブルな紅茶達。
そんな紅茶をお届けするのも、リンアンの使命の一つ。
そんな風に考えています。
== リーズナブルだけどフルーティー ==
■ グームティー茶園 2005 (ファーストフラッシュ)■
http://liyn-an.jp/catalog/452375400551.html
缶入り （100g） 2,250円
Ｍパック （100g） 2,000円
Ｓパック （40g） 700円
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| ◆『シフォンはでっかい方が美味しいぞ』キャンペーン ◆ |
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∇ シフォンケーキは大きい方が美味しい、ってご存じでしたか ∇
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もう恒例となった
■『シフォンはでっかい方が美味しいぞ！』キャンペーン ■
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http://liyn-an.jp/catalog/200OUT000006.html
今年も、８月末まで開催です。
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┃８月末まで、シフォンケーキ(プレーン: 23cmホール \4,000-)┃
┃ を、20cmホールの価格 \3,000- でご提供いたします。 ┃
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http://liyn-an.jp/catalog/200OUT000006.html
どうしてシフォンケーキは大きいほうが美味しいのでしょうか
・
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シフォンケーキの外側の固いところも美味しいけれど、
シォンはやっぱり、そのしっとりフワフワが美味しさの秘訣。
・
でも、外側の固いところの厚さは、大きくても小さくても同じ。
・
つまり、大きければ大きいほど、美味しいところが多いわけ。
・
そして大きければ大きいほど、中は乾きにくい。つまり、しっとり。
・
・
・
だから 『 シフォンは、でっかい方が美味しいぞ! 』
・
・これ、本当です。 でも、
・
・
『本当に本当？』と、思った方はこちらからお試しを。
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| ■ ポット値上げ前! ティーコゼプレゼントキャンペーン ■ |
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ごめんなさい。
ノリタケのティーポットかカップなど、
そして製菓道具のマトファー社製品。
これらの「一部の販売価格が値上げ」となります。
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実は、リンアンでは、旧価格のまま販売しておりますが、
既にメーカーの小売希望価格は上がっております。
何とか、少しでも長く、現状の販売価格を維持しようと
思っておりましたが、それもきびしくなってきましたので、
８月２０日より、ノリタケ製品・マトファー社製品の一部の
商品価格を改訂させていただく事にいたしました。
「じゃぁ、この際、値上げ前に買っていただこう!」
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という事で、
■ ポット値上げ前! ティーコゼ プレゼントキャンペーン ■
━━━━━ 7/31日まで ━━━━━━━━━━━━━━━━
を開催します。
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┃ このメルマガが届いてから、7月末まで、ティーポット ┃
┃ をご注文の方には、そのポットに有ったサイズの ┃
┃ リンアン オリジナルティーコゼを無料プレゼント。 ┃
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この際、欲しかったあのポットを、値上げ前にＧＥＴしましょう。
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┗ 欲しいのは..ノリタケなんだけど、
リンアンには..無い. ..の。(_ _)
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という方も諦めないで。 ＜−−−−─────━━━━━┛
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もちろんティーコゼもプレゼント ＜−−───━━━┛
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| ◆ リンアン 紅茶教室 開講 基本コース 8/8 〜 (６回) ◆ |
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ф リンアン紅茶教室 を 開講いたします ф
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私は工学部で機械工学科を修めて、長年、電機メーカーで開発業務
に携わってきました。
ですから私の Identity は、今でも Machine Engineer だと思って
います。旋盤とヤスリと万力を与えておけば、一日中でも鉄を削っ
て喜んでいるでしょう。きっと。
それが、茶の湯に触れ、お茶のおもてなしの文化を知って、お茶の
世界が広がり、紅茶の道に足を踏み入れました。
その Engineer の目から日本の紅茶の世界を見てみると、
「えっ!? ウソでしょう?」と、思える常識があまりにも多すぎます。
それを、リンアンティークラブでお客様と一緒に実験で実証してい
ると「やっぱり違うじゃないの。」という事が殆どなのです。
そして「世界の紅茶の常識はどうなっているか？」と、調べてみる
と、その紅茶の常識は、日本でしか通用しない常識だったりするん
ですね。
「 日本の常識は 世界の非常識! 」これが、日本の紅茶の世界には、
あまりにも多すぎます。
一方、イギリスで当然のように言われている紅茶の常識でも、それ
はイギリスの気候・風土・文化・嗜好から来るものであって、気候
も文化も、紅茶の好みも違う日本にそのまま持ってきては違う常識
もたくさん有りました。
「ポットのための１杯」って聞いたことが有りませんか。
「そうすると美味しい」とイギリスでは言われています。
でも、日本でその通りにして「渋い!」と思った方はたくさんいらっ
しゃいます。
本には「日本の水が軟水だから」と書かれていたりしますが、その
前にイギリス人はミルクティーで飲むからなんですね。ミルクティー
の場合はそれくらい濃いほうが紅茶がミルクに負けないので美味し
いのです。
これは日本の軟水で淹れて、日本人が飲んでもそうなのです。
そんなこんな、日本の間違った紅茶の常識に捕らわれずに、本当に
美味しい紅茶を淹れるためにはどうしたらいいか。
紅茶でおもてなしをするためにはどうしたらいいのか。それは何故
か。おもてなしの心は茶道でも紅茶でも、全く同じです。
でも、その同じ心を伝えるために、お茶の特質の違いによって、お
もてなしの手法は変わります。それがどう変わるのか。
その辺りを少しでもお伝えできればと、紅茶教室を開催することに
いたしました。
８月８日開講の予定です。
今のところ、カリキュラムは以下のようなことを予定していますが、
進行状況によって多少変更が有るかもしれませんので、ご了承くだ
さい。
〓 予定しているカリキュラム 〓
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8/8 ◆紅茶って？ 【紅茶の淹れ方:基本のストレートティー】
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19:00├紅茶の醗酵って、いったい、なんでしょうか？
↓ ├紅茶の製法は？ 緑茶とどう違う？
21:00├紅茶のグレードってなに？ 誰が何の基準で決めてるの？
├そもそも「お茶」ってなんだ？
├ジャンピングって、本当に必要なの？
├ジャンピングの元の本には、本当はなんと書いて有るの？
├紅茶の美味しさは、＊＊と ＊＊と ＊＊と ＊で、決まる。
└だから、「美味しく淹れるためには、こうしよう!」
9/12 ◆アイスティー 【紅茶の淹れ方:リンアン流アイスティー】
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19:00├アイスティーは何故濁る？
↓ ├濁らせないためにはどうするか？ 急冷の落とし穴。
21:00├実演、アイスティーの作り方３種類。
│ └オンザロック法、２度取り法。
│ └オンザロック法の欠点は？、２度取り法の欠点は？
│ └だから、リンアン流の美味しいアイスティー。
│ └この際、シロップも紅茶で作っちゃおう。
├美味しい水だし紅茶。
└最初のアイスティーはセントルイス博覧会じゃ無いですよ。
10/10 ◆ミルクティー 【紅茶の淹れ方:ミルクティーを美味しく】
━━━┿━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
19:00├ミルクティーに向く紅茶はどれ？
↓ ├実は＊＊で淹れると、ミルクティーが美味しくなる。
21:00├ミルクに負けない紅茶の紅茶の抽出方法。
├美味しいロイヤルミルクティーの淹れ方は？
├美味しいチャイの淹れ方は？
├美味しいマサラティーの淹れ方は？
└どんなミルクを使うといいの？
11/14 ◆産地別の紅茶・紅茶のシーズン 【産地別紅茶の試飲】
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19:00├紅茶の種類はいったい何種類？。
↓ ├紅茶の主な原産国と主な産地の特長は？
21:00├なぜ、産地毎に味が違うのか？
├なぜ、シーズンによって味が違うのか？
└なぜ、ファーストは青っぽく、オータムナルは濃いのか？
12/12 ◆紅茶とお菓子 【美味しいスコーンの作り方】
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19:00├デモンストレーション：スコーンの作り方。
↓ ├美味しい食べ方、焼きたてスコーンの試食会。
21:00├謎! ビクトリア時代のティーメニューにスコーンは無い!
├スコーンの名前の由来、スコーンの歴史的背景。
├紅茶とお菓子のペアリング。
└紅茶に合わせないお菓子達、何故合わせないのか？
1/9 ◆紅茶とおもてなし 【ティーパーティーの開き方】
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19:00├アフタヌーンティーの由来とビクトリア時代のマナー。
↓ ├食器・カトラリー・クロス類の扱い方・選び方。
21:00├「今日のお母さんは誰？」の意味は？
├お茶でのおもてなしって何だろう？
├お茶は、世界共通のおもてなし文化を持っている。
├紅茶のマナーのルーツは、日本の茶道に有り!
└おもてなしの場合のお茶の淹れ方は？、サービス方法は？
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= 紅茶講座 詳細 =
・会場 紅茶専門店 TEAS Liyn-an 本店 (愛知県・尾張旭市)
・受講費 ６回分前納 \15,000-
特定の講座だけを受講希望の場合 \4,500-/１回
・最小開講人数 ６名を予定
６名以下の場合、開催を延期する場合がございます。
・定員 ２０名程度まで。１５名程度を目途にしています。
・毎回、紅茶とケーキが出ます。
申込方法
http://www.liyn-an.com/school/lesson/
このページのフォームで送信していただくか、店頭、お電話、
またはＦＡＸでお申し込みください。
ＦＡＸの場合は、上のページと同じ内容をご記入ください。
ご連絡いただいた内容は、厳重に保管し、紅茶教室に関係する
ご連絡以外には使用いたしませんのでご安心ください。
ＴＥＬ 0561-53-8403 水曜日〜日曜日 12:00〜19:00
ＦＡＸ 0561-53-8405 ２４時間 ＯＫ
お支払い方法
店頭でお支払い:
当日までに現金でお支払いください。
銀行振込、郵便振替:(前納制)
開講５日前までにお近くの銀行郵便局からお振り込みください。
送金手数料はご負担ください。
お支払いいただいた受講料は、受講者の都合による欠席の場合
には返却できませんので、ご了承ください。
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| ◆ 今年の夏は、アイスティーが充実です。(実店舗情報) ◆ |
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| ┣◆ ポーラーティー 7/20 より ◆ |
| ┣◆ アイスキャンブリックティー |
| ┃ ┗ or アイスチャイ 7/20 より ◆ |
| ┗◆ 水だし紅茶 も 7/20 より ◆ |
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Δ 今年の夏のリンアンは、アイスティーが充実してます Δ
◆ ポーラーティー 7/20 より ◆
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これはリンアンの夏の定番ですね。
もう、これが無ければリンアンの夏じゃない。
シロップがちょっと入ったアイスティーに真っ白いミルクが
浮かんでいます。
海に浮かんだ真っ白い氷の平原、北極をイメージしてます。
これも夏だけのフルーツスコーンが付いてそれだけで完結
出来るメニューです。
◆ アイスキャンブリックティー or アイスチャイ 7/20 より◆
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キャンブリックティーは蜂蜜の入ったミルクティー。
蜂蜜の鉄分とタンニンが反応して黒っぽくなったところへ
ミルクを入れると、ちょうど亜麻色になるところから、
キャンブリック(亜麻色)ティーと呼ばれています。
蜂蜜の甘さには好き嫌いがありますから、合わない人も多い
のですが、蜂蜜好きな人にはたまらない美味しさです。
ホットの場合はきつい蜂蜜の香りもアイスでなら、ずいぶん
優しくなってお勧めです。
冬にやろうかどうしようかと迷っていた『 チャイ 』。
アイスにして夏に登場です。
こちらは蜂蜜が苦手な方でも美味しく楽しめます。
リンアンオリジナルのスパイスレシピでお迎えします。
キャンブリックティーと時々入れ替わってお出しします。
◆ 水だし紅茶 も 7/20 より◆
└─────────────┘
水だし紅茶、最近人気ですよね。
でも、「本当にこれは旨い。」と、思える茶葉に当たる事は
実はなかなか有りません。
それは1999年に輸入した、ダージリンチャモン茶園の水だし
紅茶が本当に美味しかったから。
つい、そのチャモン茶園と比べてしまうんですね。そうする
と、なかなかそのレベルの茶葉には当たらないのです。
ホットで美味しいから水出しでも美味しいとは限りません。
そこが本当に難しいところです。
でも、今年のプーボング茶園のファーストフラッシュDJ-2。
あのチャモン茶園にはかないませんが(思い出が美化されて)、
そのふくよかな味わいを彷彿とさせる美味しい水だし紅茶が
出来ました。
こんなにバラエティー豊かに充実した今年のアイスティーですが、
キャンブリックティー、アイスチャイ、水だし紅茶は、毎日事前
に仕込みますので、完売御礼とさせていただきます。
売り切れた際にはお許しくださいね。
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| ◆ リンアンの夏休み 8/15 〜 8/18 ◆ |
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少し早いですが、夏のお休みをお知らせします。
毎年お盆開けに夏期のお休みをいただいておりますが、今年は以下
のようにお休みをいただきますので、ご了解をお願いいたします。
★ 夏季休業期間 ８月１５日(月) 〜 ８月１８日(水) ★
この期間中、オンラインショップでの受注は、２４時間休みなく受
け付けさせていただきますが、お返事や発送は出来ませんので、ご
了解をお願いいたします。
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編集後記
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以前から「紅茶教室は無いのですか？」というお問合せを良くいた
だいておりました。
単発での紅茶セミナーは昔からお受けしていましたので、ある程度
の講義のノウハウも、そして、紅茶専門店として７年間の実績もあ
り、リンアン独自の紅茶理論的なものも出来てきましたので、紅茶
教室を開講することにしました。
今までの、本を読めば判るような紅茶セミナーではなく、実績と実
験に基づいた、本当に美味しい紅茶の教室が出来れば、と、思って
います。
今頃、何故ファースト？とは思いますよね。でも、紅茶は新しいほ
ど美味しいわけではありません。じっくり寝かせたほうが美味しい
紅茶もたくさん有るのです。ですから、焦らずにじっくり探した紅
茶が有っても良いのではないでしょうか。
実は、まだ買い付けてインドに置いて有るファーストフラッシュが
有るんです。^^;
空港が遠くなって、通関するのも今は一日がかり。
だから以前のように「１０Ｋｇだけでも送って!」というわけには行
かなくなってしまいました。ですから、じっくりカルカッタで美味
しくなるのを待ってます。
セカンドフラッシュもマーガレットホープ茶園に決まったし、今月
末には入るかな？
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
E-mail info@Liyn-an.com
☆Ｏｏｏｏ.... 紅 茶 通 信 ☆ Liyn-an Tea TIMES ....ｏｏＯ☆
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