TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.184 ブレンディッドダージリン 502 新登場!Errors-To: mag2from@rabbit.tegami.com
DATE : 2005-02-21 03:53:54
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.184 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2005/2/21 |
**********************ＴＯＰＩＣＳ***************************
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| ◆ ブレンディッドダージリン502 新発売 ◆ |
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| ◆ ２月限定キッシュフェア・お任せ３種類セット好評発売中 ◆|
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| ◆『 ハート の サブレ! 』オンライン販売開始 ◆ |
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| ◆ ブレンディッドダージリン502 新発売 ◆ |
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１年楽しんでいただきましたリンアンのオリジナルブレンド紅茶
「ブレンディッドダージリン401」がとうとう完売し、新しいブレン
ドの
『 ブレンディッドダージリン 502 』
http://liyn-an.jp/catalog/452375400455.html
として、販売を開始いたしました。
実は、先日も「えっ!」「リンアンの紅茶って完売するの!？」
というメールをいただきました。
はい、リンアンの紅茶は、しょっちゅう完売いたします。^^;
このメールマガジンの読者の方は、もう良くご存じだと思いますが。
と言うのも、基本的にリンアンの紅茶は、一品物を扱っております。
日本のお茶農家とは違って、紅茶の茶園は一般的に、村を形成する
くらい大きいのが普通です。
例えばダージリンでは、一つの茶園で標高差が1000mを超えるところ
は珍しくありません。
当然、今日、どこの畑の茶葉を摘んだかで、お茶の性質は全く変わ
ります。
その上、お茶は加工食品で、その製茶条件はその日の気温や湿度に
よって大きく変わります。その製茶条件は、すべて葉の加工状態を
見ながら、茶園マネージャーが指示をしてその時々の最適条件で製
茶されます。
つまり、加工している品種も、製茶条件も毎日変わるわけですから、
昨日とまったく同じ紅茶を生産するのは、絶対と言ってもいいほど
不可能なことなのです。
もちろん、ある程度のレベルは保たれますよ。当然ですが。
という一品物の紅茶の中から、最高の紅茶を探しだし、選び抜いて
輸入しているのが、リンアンのガーデンティーなんですね。
その毎日変わる紅茶の世界で、一定の品質を保つためには、卓越し
たブレンド技術によって、品質を保つしかありません。
大手紅茶会社のブレンドティーは、そういった卓越したブレンド技
術によって作り出されています。
ただ、そういう会社のブレンドティーは、めちゃくちゃ大量に作り
出さないと、その需要に応じられません。
でもぉ、毎日同じ品質の紅茶を作るということは、「今年は出来が
悪かったなぁ」という年でも、「今のシーズンは良いシーズンじゃ
ないんだけど」という時でも、どんなに悪い時期にでも作り出せる
レベルの品質で作っておく必要があります。
そして、そういう悪い時期でも一定の品質を保つためには、大量の
茶葉の在庫を持って、自由自在にブレンドできなければ、品質を保
つことは出来ません。
残念ながら、リンアンは、そんなレベルの紅茶会社ではありません。
極小の吹けば飛ぶような零細企業なんですから。
ではどうするか？
『 いつブレンドした紅茶でも、一定の品質 』
この束縛を取ってしまえば、どうなると思いますか？
ブレンドする毎に、当然、品質は変わります。
でも、その一方で、狙ったか価格内で、
『その時にブレンドすることが出来る最高の品質の紅茶』
を作り出すことが出来るのです。
それがリンアンのブレンドティーです。
上の方に書いたように、基本に、茶園から出荷される紅茶は、すべ
て一品物の紅茶です。
陶芸作家の作品が、一点一点違う作品で、全く同じ作品を作り出す
ことは不可能なように、すべて違うのが茶園から出荷される紅茶な
のです。
当然、その中には『ブレンドしてはもったいない、バランスの取れ
た紅茶』もあれば、『味はすごくいいんだけれど、香りとのバラン
スが良くないなぁ」という理由で、非常に安くなっている紅茶もあ
るのです。
そんな紅茶に、ちょっと香りのいい紅茶をブレンドすると、それは
素晴らしいブレンドが出来上がります。
それを、
「こんなに品質が高くては、次回、同じブレンドが作れないから」
という理由で、品質を落としたくありませんよね。
それがリンアンのブレンドティーです。
ですから、毎回(原料茶が無くなる毎に、)ブレンドNo.が変わって、
新しいブレンドになるのが、リンアンのブレンドティーなんです。
と言うことで、今回のブレンドは、ダージリンでもそこそこ有名な
オレンジバレー茶園のオータムナルをベースにブレンドしました。
正直なところ、今回のベースとなったオレンジバレー茶園の紅茶は
「香りがねぇ...」という紅茶ではなく、「えっ!このままでも十分
いいじゃない。」というバランスの良さを持った紅茶なのです。
とろっとした、オータムナルの特徴を持った、美味しい紅茶でした。
でも、試しにオカイティー茶園のファーストフラッシュをブレンド
してみると、とろっとした旨みはそのままに、味と香りに非常にふ
くよかなふくらみが出てきたのです。
「旨い!」
これで、今回のブレンドの方向が決まりました。
今回のテーマは『ふくよかさ』
ダージリンらしさを残したまま、緑茶のようなふくよかな旨さと香
りを持たせたのが、今回の『ブレンディッドダージリン 502 』です。
最後に、バランスを整えるために、ジュンパナ茶園の紅茶をブレン
ドしています。惜しげも無く。^^;
そんな、超有名茶園の紅茶を、惜しげも無くブレンドしてしまった
『ふくよかな』ダージリンブレンドのご注文はこちらから。
■ ブレンディッドダージリン 502 ■
http://liyn-an.jp/catalog/452375400455.html
缶入り （85g） 1,350円
Ｍパック （85g） 1,100円
Ｓパック （35g） 550円
業務用・Ｌパック（400g） 4,000円
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| ◆ ２月限定キッシュフェア・お任せ３種類セット好評発売中 ◆|
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メールマガジンの発行が遅れて、『 もう２月もあと僅か! 』
なんですが、恒例の
『２月限定キッシュフェア・お任せ３種類セット』
が、販売を開始しております。
今、リンアンの実店舗では、毎日違ったキッシュを数種類準備して、
皆様をお待ちしております。
そのキッシュフェアをオンラインでも実現したのが、この
『２月限定キッシュフェア・お任せ３種類セット』
実店舗で焼くキッシュは、毎日違ったキッシュを焼いていますので、
どんなキッシュが入るか、ご指定は出来ませんが、それもまたお楽
しみの一つ。
「これだけは苦手なの」というリクエストには、出来る範囲でお応
えしますが、すべてのご要望をお聞きできませんので、ご了解下さ
いね。
そのお任せキッシュセットのご注文はこちらから。
■ ２月限定キッシュフェア・お任せ３種類セット ■
http://liyn-an.jp/catalog/452375400362.html
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| ◆ 『 ハート の サブレ! 』オンライン販売開始 ◆ |
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こちらもお待たせいたしました。
どんな包装にするのか、なかなか決まらなくて、とうとう販売開始は
２月後半になってしまいました。^^; m(_ _;)m
その包装も、迷いに迷ったあげく、「えーぇぇい時間切れだぁぁい」
と、ごく普通の袋に。^^;
(それでも 酸化防止剤対応の、材質にはこだわった袋です。)
袋はともかく、このさくさく感はたまりませんね。
お店のお客様からも
「毎月のお菓子ではなく、ぜひとも定番のお菓子に入れてぇぇ!!」
と、ご要望を何件もいただいております。 含む、σ(^_^)
定番化のご要望は、ぜひともケーキＢＢＳにお寄せいただきたい
( http://liyn-an.com/cgi-bin/cakeml/ezml.cgi )
のですが、ここでは、そのサブレの特徴をちょっとご紹介。
サブレの語源はフランス語で「砂状にする」という意味のサブラー
ジュ(sablage)が元になっているそうです。
小麦粉のグルテンが出ないように、できる限りこねないで、冷やし
たバターを切り込んでいくのが、このサブレの作り方の基本です。
パンのようにグルテンを出さないからこそ、この砂のように崩れや
すい、美味しいサブレが出来上がるのです。
そして、バターたっぷりで、お口の中で解け出す美味しさは、本当
に紅茶を美味しくしてくれますよね。
どんな紅茶でも合うと思うのですが、私ののおすすめは、ミルクたっ
ぷりの濃いめのアッサムのミルクティー。
たっぷりのバター風味は、これまた、たっぷりのミルクの美味しさ
で包み込むのが美味しいです。
でも、逆に、ヌワラエリアあたりのグリニッシュな美味しさの紅茶
も、そのハーモニーがたまらなく美味しいですよ。
そんな、サクサクの、形もかわいい『はぁとのサブレ』のご注文は
こちらから。
■ ハートのサブレ ■
http://liyn-an.jp/catalog/452375400454.html
７個入り（ 約35g ） 500円
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編集後記
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なにかと忙しい２月です。
キッシュのオンライン販売を開始したからメルマガを。でも「ハー
トのサブレ」の販売もすぐそこだから、オンラインショップに並べ
てから。
「ハートのサブレ」は並んだけど、ブレンドのダージリンもすぐそ
こだよね。
と言っている間に、２月も末に。^^; m(_ _;)m
その間に、「貸し切りによる営業時間変更のお知らせ」も何件かあっ
たり、「スタッフ募集のお知らせ」も、有ったはずなんですが、メ
ルマガ発行前にすべて、終わってしまいました。ごめんなさい。
ということで、今回のメールマガジンは、なかなか発行できなかっ
た割りに、記事が少ないです。
でも、明日から。いや、もう今日から３泊４日で、心臓のサイボー
グ化工事に行ってきますので、その前に頑張って発行してしまいま
すね。
これから今月末には大量のスリランカ紅茶が届きますし、その他に
も新茶情報が続きますので、次号もお楽しみに。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
E-mail info@Liyn-an.com
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