TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.180 アールグレーの謎Errors-To: mag2from@rabbit.tegami.com
DATE : 2004-12-04 21:08:53
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.180 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2004/12/4 |
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| ◆ 御歳暮に クリスマスプレゼントに ギフトが 大幅 充実! ◆ |
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| ◆『ミンスミート の プチパウンドケーキ』 期間限定販売 ◆ |
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| ◆ ６種類 お試しセット テスト販売! ◆ |
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| ◆ アールグレー 新ブレンドに 『アールグレー411』新登場 ◆ |
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| ◆ お茶コラム: アールグレーの謎 ◆ |
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| ◆ 定休日 再・変更のお知らせ (１月より、祝日 営業) ◆ |
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| ◆ 年末年始の営業について◆ |
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| ◆ 御歳暮に クリスマスプレゼントに ギフトが 大幅 充実! ◆ |
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やっと、リンアンの 特選ギフト が、出来ました。
ギフトの紅茶は、やっぱり缶入りですよね。
気軽なお友達には袋入りでもいいのですが、あらたまったギフトに
は、缶入りの紅茶を贈りたいものです。
今回の特選ギフトは、主に缶入り紅茶(このためにパッキン付の缶を
準備して、オリジナルラベルも作りました)がメインで、ジャムや、
ケーキとのセットも作っています。
今回ご準備したギフトは、2000円から 7,500円までの、この７種類。
贈る方の好みに合わせて、ストレート向き、ミルクティー向きなど、
お勧めのギフトを作りました。
■ 紅茶とジャムのお値打ちセット 4001 ■ 2,000円
( ２缶用ボックス入 紅茶100g ジャム160g )
キャンディ + 手作りジャム
http://liyn-an.jp/catalog/202GST04001.html
・ちょっとしたお遣い物にピッタリのギフトです。
(ジャムの種類は時々変わりますので、リンアンにお任せください)
■ 簡単ティーバッグと贅沢ケーキセット 4007 ■ 2,300円
( ３缶用ボックス入 ティーバッグ+ケーキ )
ヌワラエリア(TeaBag) + プチパウンドケーキ(ミンスミート)
http://liyn-an.jp/catalog/202GST04007.html
・３年漬け込んだミンスミートの贅沢ケーキと ティーバッグセット
■ スリランカ・ハイグロウン紅茶セット 4002 ■ 3,500円
( ２缶用ボックス入 紅茶100g+100g )
ウバ + ヌワラエリア
http://liyn-an.jp/catalog/202GST04002.html
・紅茶好きのお友達へ セイロン(スリランカ)の高地産 紅茶ギフト
■ スリランカ・３産地の紅茶セット 4003 ■ 4,900円
( ３缶用ボックス入 紅茶100g+100g+100g )
ウバ + ヌワラエリア + キャンディ
http://liyn-an.jp/catalog/202GST04003.html
・紅茶の島 セイロン(スリランカ)の三つの産地を集めました。
■ ミルクティー向き ３産地セット 4005 ■ 4,900円
( ３缶用ボックス入 紅茶80g+100g+100g )
アッサム + ウバ + キャンディ
http://liyn-an.jp/catalog/202GST04005.html
・ミルクティーが大好きなあの人へ ミルクが良く合う紅茶セット
■ ストレート向き ３産地セット 4006 ■ 5,300円
( ３缶用ボックス入 紅茶80g+100g+80g )
ダージリンオータムナル + ヌワラエリア + ニルギリ
http://liyn-an.jp/catalog/202GST04006.html
・ストレートの紅茶が好きな人なら このセットを贈りましょう。
■ ダージリン豪華な３シーズンセット 4004 ■ 7,500円
( ３缶用ボックス入 紅茶80g+80g+80g )
ダージリンファースト + セカンド + オータムナル
http://liyn-an.jp/catalog/202GST04004.html
・最高級紅茶ダージリン ３回のクオリティーシーズンの豪華セット
それぞれの詳細は、URL をクリックして見てくださいね。
「これとこれを組み合わせて欲しいんだけど.....。」というご希望
も可能です。 ただ、多少のお時間をいただく事がありますので、
ご了解ください。m(_ _:)m
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| ◆『ミンスミート の プチパウンドケーキ』 期間限定販売 ◆ |
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イギリスのクリスマスのケーキと言えば、『クリスマスプディング』
と、『ミンスミートパイ』。
『ミンスミート』というのは、ドライフルーツをお酒に漬け込んで
じっくり寝かせたケーキのフィリングですね。
昔は牛肉を保存するために、いろんなフルーツを入れて漬け込んだ
のだそうです。だから、「ミート」ってなっているんですね。
今はお肉は入っていなくて、バターなどの油脂を入れています。
今回の『ミンスミート の プチパウンドケーキ』に入っているミン
スミートは、ケーキ部長がいつか使おうと思って、３年前からじっ
くりと漬け込んだ、正真正銘の、『自家製ミンスミート』です。
お酒が中までしっかりと染み込んだミンスミートがたっぷり入って、
まさに、『 大人のケーキ 』
もちろんしっかり焼き込んでありますから、アルコールは飛んでい
て、子どもたちと一緒に、安心してクリスマスが楽しめます。
ギフトにも最適ですので、ティーバッグとのセットも作りました。
http://liyn-an.jp/catalog/202GST04007.html
その『ミンスミート の プチパウンドケーキ』を「贈る前に、自分
でも味わってみたい。」という方は、是非、こちらから。
３年寝かせた自家製ミンスミートがたっぷり入った贅沢ケーキ
■ ミンスミート の プチパウンドケーキ ■ 1,500円
http://liyn-an.jp/catalog/452375400428.html
皆様のお声次第ですが、一応、１２月いっぱい、期間限定のケーキ
ですからね。ご注文はお早めに。
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| ◆ ６種類 お試しセット テスト販売! ◆ |
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１６種類のお試しセットがご好評で、６種類も作ってみました。
１６種類の場合は、「リンアンの紅茶の殆ど全てが判る」という、
どちらかと言えば、紅茶を良く知っている方のためのお試しセット
なんですが、
こちらの６種類セットは、各紅茶の産地から１種類づつの紅茶を選
んであります。
つまり、「紅茶の初心者なんですけど...、こんなにたくさん有って、
どの紅茶を選んだらいいのかぁ....判らない。」という方のための、
お試しセットです。
セットになっているのは、この６つの紅茶の産地。
◆ インド ◆ ダージリン、アッサム
◆ スリランカ ◆ ウバ、ヌワラエリア、ディンブラ、キャンディ
ほんと、主要産地が全てそろってますね。^^;
これだけ飲めば、「私はこの地方の紅茶が好きなんだ。」って、
判ります。
あとは、その産地を中心に、いろんな茶園の紅茶を飲んでみればい
いですよね。
嬉しいことに、６種類の紅茶が楽しめ、送料無料で 『 ９５０円 』
もちろん消費税込みの 価格です。
これで日本全国、どこでも送ります。
ただし、このセットだけご注文の場合は、定型外普通郵便になり、
時間指定などは出来ませんのでご了解ください。m(_ _:)m
「一度リンアンの紅茶を試してみたかったんだけど。」
「ネット通販に興味はあるんだけど、ほんとにちゃんと届くの？」
という皆様、この価格なら、お試し出来ますよね。
野口英世でも、夏目漱石でも、千円札でおつりが来ます。
お支払いは基本的に、「紅茶が届いてから」だから、安心です。
だから、１回、試してみましょう。
絶対に満足していただけますので。
■ ６種類お試しセット 送料無料 消費税込 ９５０円 ■
http://liyn-an.jp/catalog/222SMPL00002.html
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| ◆ アールグレー 新ブレンドに 『アールグレー411』新登場 ◆ |
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リンアンのアールグレーが、新ブレンドに変わりました。
今度のアールグレーは、今まで以上に味重視!
非常に柔らかな美味しさのアールグレーです。
皆さんご存じの通り、アールグレーは地中海原産の、ベルガモット
オレンジのオイルで香りを付けたフレーバーティーなんですが、香
りを重視すると、どうしても、ベルガモットオイルの「味」がきつ
くなってきます。
そうすると上品な美味しさの紅茶をベースにした場合、紅茶の味が
香料の味に負けてしまうんですね。
ですから、どうしても、ある程度、雑味を持った紅茶を使わないと
美味しいアールグレーを作り上げることが出来ません。
この辺りが、味を追求するリンアンが一番悩むところなんです。
味を重視するか、ベルガモットの香りを重視するか....。
相当悩んだんですが、今まで以上に味を重視しちゃいました。
その結果、非常にやわらかい、ソフトな感じのアールグレーが出来
上がりました。
今までの アールグレー307 は、ある程度ミルクにも負けない強さを
持っていましたが、今回は完全にストレート向きです。
(もっとも、強く淹れればミルクティーでも美味しいですよ。)
ベルガモットの華やかな香りを重視したい方は、残念ながら、今度
のリンアンのアールグレーでは満足できないと思います。
「アールグレーが好きな方は、紅茶の美味しさで飲んでいるんじゃ
ないのだから、味は置いておいて華やかな香りを重視すれば..。」
という気持ちも無いわけではなかったのですが....。
商売として割り切ってしまえば、味は置いておいて、香り重視の方
が、売りやすいのです。 . . . ...が。
どうしても我慢が出来ませんでした。
そこで「これ以上ベルガモットオイルを減らしたら、アールグレー
じゃなくなっちゃうよ。」というレベルに香りを押さえ、旨さを優
先させたのが今回のアールグレーです。
旨さの系統はヌワラエリア系。ふくよかな旨みを持った、
「本当に、美味しいアールグレー」です。
■ アールグレー 411 ■
http://liyn-an.jp/catalog/452375400423.html
レギュラーパック （100g） 1,400円
ミニパック （50g） 780円
業務用パック （500g） 4,500円
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| ◆ お茶コラム: アールグレーの謎 ◆ |
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このところ、インドのお茶の発祥の話ばかりを書いてきましたが、
今回はそのちょっと直前、１８３４年までイギリスの首相を勤めて
いた、グレー伯爵がお好みだったお茶「アールグレー」のお話です。
アールグレーは皆さん良くご存じのように、ベルガモットの香りを
付けた紅茶の名前ですよね。 (上にも書きましたが。^^;)
１８３０年から１８３４年までイギリスの首相を勤め、数々の改革
を成し遂げたことで有名な、チャールズ・グレー伯爵(伯爵=アール)
が、中国から持ち帰った紅茶を気に入って、とか、中国から帰った
部下が献上した紅茶が気に入って、とか言われますが、とにかく、
そのグレー伯爵が気に入った紅茶をロンドンの茶商に作らせたのが
「アールグレーという紅茶」の始まりと言われています。
まずここで一つ目の謎。
グレー伯爵自身が持ち帰ったのか？、部下が献上したのか？
これは簡単で、調べてみると中国に赴任していたことは無いみたい
です。
まぁ外交官として訪問したことくらいは有ったかもしれないのです
が、イギリスのサイトを調べてみても、調べた限りでは中国に行っ
たという記述が無いのです。
ですから、これは、中国から帰った部下が献上したという話の方が、
真実に近いのでしょう。きっと。
二つ目の疑問は、グレー伯爵は、誰にそのレシピを伝え、もしくは
その紅茶を与え、誰が最初のアールグレーを作り出したのか？
これについては、ジャクソン社のアールグレーの缶にこう書かれて
ります。
「Earl Grey Tea is the name given to blend by the 2nd Earl
Grey in 1830.
アールグレー紅茶は、１８３０年、グレー伯爵２世によってブレン
ドの名前を与えられました。
Often imitated it has never been equalled, as only Jacksons
have the original recipe.
よく真似されますが、同じ物が出来たことは有りません。ジャクソ
ンだけがこのオリジナルレシピを持っています。」
この記述により、今までは、ジャクソン社が最初にアールグレーを
作り出した、と、日本では思われていました。
ところが、紅茶研究家として著名な、磯淵猛氏が著書「二人の紅茶
王」http://bookweb.kinokuniya.co.jp/htm/4480877274.html
で、トワイニング元祖説を紹介してから、「さぁ、どちらが元祖で、
どちらが本家だ!」となってきました。
ここは、両者の主張を見てみましょうね。
まず、ジャクソン社の主張はここにあります。
http://www.jacksons-of-piccadilly.com/discover_tea/tea_through_time/through_time5.asp
> Robert Jackson & Company has held the original recipe since
> 1830 when the 2nd Earl Grey entrusted it to George Charlton
> a partner of Robert Jackson & Co.
ロバートジャクソン社は、１８３０年、ロバートジャクソン社のパー
トナーのジョージ・チャールトンがグレー伯爵２世から託されて以
来、ずっとそのオリジナルレシピを所有しています。 (私の駄訳)
と書かれていますね。
缶に書かれているより、ちょっと詳しいです。
これを信ずる限り、ジャクソン社が元祖ですね。
では、トワイニング社です。
http://www.twinings.com/en_int/history_tradition/moretea.asp
> When the mandarin’s tasty gift began to run out, Earl
> Grey asked his tea merchants, Twinings, to match it for
> him. Twinings unique blend was the Grey family’s
> long-standing favourite.
その中国の美味しい贈り物が無くなりかけたとき、グレー伯爵は彼
の茶商、トワイニングに同じものを頼みました。そのトワイニング
のユニークなブレンドは長い間グレーファミリーのお気に入りでし
た。 (これまた、私の駄訳)
どちらも譲りませんね。^^;
さぁ、どっちが本家で、どっちが元祖だ!
さて、アールグレーの三つ目の謎。
では、中国へ行った部下が持って帰り、グレー伯爵のお気に入りと
なった紅茶、アールグレーの原型となった紅茶は、一体どんな紅茶
だったのか？
時々、「キーマンにベルガモットで香りを付けたのが本物」と言わ
れますが、これは、有り得ません。
確かに、ジャクソン社のアールグレーに似たものを作ろうとすると、
キーマン(リンアンでは、キームンと呼んでます)をベースにしない
と、その味を作り出しにくいです。
でも、祁門で紅茶の生産が始まったのは１８７５年前後。
今、お話しているのは１８３０年の話。つまり祁門で紅茶生産が始
まる４５年前ですから、最初のアールグレーがキーマンベースでは
無かったことは明白です。
ではなにか？
前号でも書きましたが、当時輸入が多かった「BlackTea」は
「ＢＯＨＥＡ」と呼ばれる紅茶、これは基本的には、武夷山のお茶
なんですね。(実際には広東産が多かったようですが)
武夷山でこの頃から作られていた古典的なフレーバーティーと言え
ば、「ラプサンスーチョン」。
それも、現在のセイロガンの香りのような物は、後からイギリス人
の要求で煙をたくさんかけるようになって出来上がってきたラプサ
ンスーチョンですから、その原型である「ラプサンスーチョン龍眼
香」こそが、アールグレーの原型ではないか？
と推定されています。特に磯淵さんの著書で有名になった説ですね。
私自身も「それしか無いよなぁ...。」と、思っていたんです。
でも、「この龍眼香から、どうやったらベルガモットの香りに行き
着くんだろう？」「香りの共通点が見つからないんだが......。」
と、どうしても納得できないところが有りました。
ところが、トワイニングのページを読んでいて、非常に大胆なアー
ルグレー起源説を思いついてしまいました。
今、全く新しいアールグレー起源説を発表します。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
トワイニング社の記述のここに注目しましょう。
> When the mandarin’s tasty gift began to run out,
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
mandarin と言えば、今はマンダリンオレンジですよね。
それに対して、アールグレーの香り付けに使われる「ベルガモット」
は、地中海原産の柑橘類。オレンジの一種です。
http://www.naturedirect2u.com/Essential%20oils/bergamot.htm
同名のハーブも有りますが、アールグレーに使われているベルガモッ
トオイルは、柑橘類のベルガモットですから注意しましょうね。
つまり、マンダリン と ベルガモット は、同じ柑橘類、オレンジの
仲間なんですね。
共通点が出てきましたねぇ...。
でも、私は、こう訳しました。
「その中国の美味しい贈り物が無くなりかけたとき」
実は、「mandarin」には、「中国官僚」とか「中国の公用語」と
いった意味が有るのです。それも１８３０年を含む、清朝の時代の。
http://www.pacific-en.co.jp/x260-1-2.html
http://www.ne.jp/asahi/cn-jp/gold-net/culture/chinese_trivia.htm
ここで大胆な仮説です。
インドで紅茶の生産をしようと、中国からお茶の種を輸入したのは
１８３４年。
つまり、アールグレーの出来た1830年頃、イギリスには、中国産の
お茶しかありません。
ですから、元はどんなお茶だろうと、全て「Mandarin Tea」なんで
すよね。
これを、茶目っ気で、ヨーロッパのマンダリンとも言えるベルガモッ
トのオイルで香りを付けてみたら、意外に美味しかった。
まぁ当時は、紅茶を密閉の悪い木箱で運んでいましたし、海賊対策
のために、東インド会社は大砲まで積んだ、まるで軍艦のような重
い船で、船団を組んで紅茶を運んでいたのです。
船団を組んで運ぶということは、当然、一番遅い船に速度を合わせ
なければいけませんから、紅茶の輸送に１年以上かかることは珍し
くなかったようです。
まさに、市場競争原理の無い、独占企業の弊害ですね。
とすれば、今のように新鮮な美味しいお茶は、イギリスに存在しな
かった、と言ってもいいのでしょう。きっと。
そのお茶に、ベルガモットの香りを付ければ...。素晴らしいお茶が
出来上がります。
「中国から帰った部下が...。」と言うお話は、「mandarin:中国の
官僚」という言葉から、後に噂として出来上がってきた話なのでは
ないだろうか？
と言うのが、私の新しい仮説です。
トワイニングのページにも書いて有りますよね。
> It seems that an envoy sent to China by Earl Grey did the
> mandarin a good turn
> (he may have saved the mandarin’s life, the details are
> unknown).
グレー伯爵が中国に行かせた公使が、中国官僚に良いことをしたよ
うに思われます(彼はその官僚の命を救ったのかもしれません。でも、
詳細は分りませんが。) (これもまた、私の駄訳)
つまり、この辺りの真実は分からないのです。
ジャクソン社のページには、中国から贈られたという話さえ書いて
ありません。
つまり、この辺りの話は、非常に怪しい話で、「mandarin という言
葉から出てきた噂話」と言う解釈は、充分出来るのではないでしょ
うか。
ともかく、
当時のお茶は全て中国のお茶
▼
Mandarin Tea
▼
ベルガモットフレーバーティー(アールグレー)
と、見事に繋がりましたよね。
これはまだ、ほんの思いつき程度の仮説でしか有りません。
まだ、「当時、Mandarin から ベルガモットに行き着くことが出来
るほど、Mandarin がオレンジの一種として認識されていたか？」と
いう検証も必要です。
でも皆さんは、この新説、どう思われますか?
もしかして、もしかすると、グレー伯爵は、トワイニングに作らせ
た紅茶のレシピを、ジャクソン社のパートナーに教えたのかもしれ
ません。
特許制度は、1624年、イギリス議会が発明者に対して専売権を与え
る「専売条例（Statute of Monopolies）」を制定したのが最初だと
言われています。この専売条例は、産業革命の核ともなりました。
ですから、当然、グレー伯爵は特許制度をしっかりと認識していた
はずですが、当時の特許制度が、紅茶のレシピまで保護していたか
どうか....。は、疑問ですよね。^^;
まぁ、この辺りは、やっぱり、外から「どちらが元祖で、どちらが
本家だ？」争いを見守る方が面白そうです。
ちなみに、このグレー伯爵は、普通選挙に道筋を付けるなど、大胆
な構造改革を行った人で、その構造改革の一つに、東インド会社の
中国貿易の独占の解除があります。
つまり、1830年、グレー伯爵がイギリス首相にならなければ、イギ
リス人によるインド茶業の開始はもっと遅くなっていたはずで、今
の紅茶の世界も若干変わったものになっていたでしょう。
そう思うと、紅茶の世界での、グレー伯爵の偉業は、単にアールグ
レーに名を残すだけではありませんね。
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| ◆ 定休日 再・変更のお知らせ (１月より、祝日 営業) ◆ |
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前号で定休日の変更をお知らせしたばかりなんですが、再度、変更
のお知らせです。m(_ _:)m
リンアン(実店舗:愛知県 尾張旭市)の定休日は、
『祝日に関係なく、月曜日と火曜日』
とさせていただきます。
つまり、水、木、金曜日の祝日は、営業となりました。
(今までも、土、日曜日の祝日は、営業でした。)
オンラインショップの定休日は、
『祝日に関係なく、月曜日 だけ』 です。
いえ、水曜日が祝日になると、「月、火 を休んで１日だけ営業して
またお休み。^^; 」って、気になっていたんですよ。
今まで土曜、日曜など、学校が休みの日に休めないため、「祝日は
子供達と遊ぶ日」と、決めていたのですが、ハッピーマンデー法も
あって、月曜日の祝日が増えたんですよね。振替休日もありますし。
「もう、子供達も大きくなってきたし、月曜祝日が多いから、水、
木、金曜日の祝日は営業してもいいか。」という事が、重役会議
(夫婦の会話とも言う)で決定しました。
ということで、来年１月から、リンアンの営業日は、このようにな
ります。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
月曜日: 喫茶 → お休み ・ オンラインショップ → 発送 お休み
─────────────────────────────
火曜日: 喫茶 → お休み ・ オンラインショップ → 発送 します
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
前号と全く同じですが、『祝日に関係なく』ということで。^^;
ただし、年末年始、夏期休業、ゴールデンウィークについては、別
途、お休みをいただきますので、ご了承ください。m(_ _:)m
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| ◆ 年末年始の営業について◆ |
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
その、年末年始の営業日ですが、今年は以下のようにさせていただ
きます。
■ 実店舗 尾張旭本店 ■
年末 １２月３１日 5:00pmまで営業 ラストオーダー:4:30
年始 １月１日〜４日 休業
１月５日 より 通常通り営業いたします。
なお、大晦日 １２月３１日は、お客様の状況を見ながら、早めに終
了させていただく場合がありますので、ご了承ください。m(_ _:)m
■ オンラインショップ ■
受注: もちろん、すっと、２４時間営業します。
発送、メールのお返事:１月５日以降に順次させていただきますので、
ご了解ください。
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編集後記
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皆さん、走ってますか？ いつのまにか師走ですね。
先生でさえ走り出すこの季節、私は自転車に乗る暇さえなく、仕事
に突っ走ってます。
いや、ほんと、オンラインショップの新着情報を見たら、このとこ
ろ、１週間に何回も新発売が有るんですよね。
それぞれにラベルデザインしたり、写真を撮ったり、ショップデー
タを作ったりしながら。
それも、その間に入院して心臓をリニューアルしてるし。^^;
その心臓は、今のところ非常に快調に動いています。
ステント、と呼ばれるステンレスメッシュのパイプを入れて、心臓
の血管を支えているんですが、今これが４本入ってます。
実は、来年早々、また入れに行くんですが。^^;
ステンレスって、基本的には鉄の合金ですから、ＪＩＳでは特殊鋼
の分類に入っています。つまり、私の心臓の一部は特殊鋼で出来て
いる。もう、気分はサイボーグ!
話は変わって、この時期、皆さんが一番気になるのは『福袋』。
もちろん「来年」の福袋も販売しますからね。
ただ、「今年」の二の舞だけは避けたいと思っています。
「気分は、サイボーグ!」なんですが、まだ未完成、修理途中のサイ
ボーグですので。^^;
詳しくは次号でお知らせしますので、お楽しみに。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
E-mail info@Liyn-an.com
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