TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.178 とんでもない紅茶 ＆ 新オンラインショップErrors-To: mag2from@rabbit.tegami.com
DATE : 2004-11-15 10:25:52
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.178 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2004/11/15 |
**********************ＴＯＰＩＣＳ***************************
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| ◆ オンラインショップリニューアル! .com → .jp ◆ |
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| ◆ とんでもない紅茶 １９日発売開始! ◆ 【 ブルースティー】|
| 《 イギリス・東インド会社が作ろうとした紅茶を再現! 》 |
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| ◆ 帰ってきたアッサムジャイプール茶園スペシャル! ◆ |
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| ◆ １１月のケーキは、栗のミルリトン ◆ |
| ┗オンラインショップでも販売開始! |
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| ◆ オンラインショップリニューアル! .com → .jp ◆ |
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もうご覧いただけたでしょうか。
リンアンのオンラインショップが、大幅リニューアルしました。
今度は、オンラインショップ専用にサーバーを準備して、オンライ
ンショップ専用のドメイン「 Liyn-an.jp 」でのリニューアルです。
■ 新オンラインショップ http://Liyn-an.jp/ ■
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「.com」 から 「.jp」 へ!
コンテンツも大幅に充実.....
させているだけの余裕がありませんでした。 ^^; m(_ _:)m
でもそれだけ、力が入ってます。撮り直した写真も何百枚。
水色(紅茶の色)も判りやすく、茶葉の写真も大きくなりました。
お勧め商品も「Pick Up」として表示するようにしたり、
今まで「My Index」として、お気に入りの商品を登録出来た
システムも全面的に作り直して「マイカタログ」として、使いや
すくしました。
裏でも今まで以上にシステムアップして、どんどん更新できるよ
うになっています。
とにかく、今まで以上に見やすく、使いやすくなっていますので、
是非一度、アクセスしてみてくださいね。
これからどんどん、リニューアル記念商品を出していきますので、
お楽しみに。
まだそこまで準備する余裕が
無かったんです。m(_ _:)m ^^;
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| ◆ とんでもない紅茶 １９日発売開始! ◆ 【 ブルースティー】|
| 《 イギリス・東インド会社が作ろうとした紅茶を再現! 》 |
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1833年、中国茶貿易の独占を解禁されたイギリス東インド会社は、
当時イギリス領だったインドで「イギリス人自身による、イギリス
人のための紅茶」を生産しようと、中国からお茶の種を輸入し、優
秀な中国人製茶技術者を雇い入れ、自生のアッサム種の茶樹が見つ
かったアッサムで本格的な茶園開発を始めました。
その最初の茶園、「ジャイプール茶園」に、今も残る中国から輸入
した茶樹。
http://liyn-an.com/india/Image4.jpg
http://liyn-an.com/india/Image5.jpg
http://liyn-an.com/india/t04.htm
その茶樹の葉だけを使い、当時の製法そのままに、完全な手揉みで、
東インド会社が作ろうとしていた紅茶を、再現しました。
『 本当に... 本物 です。』
『東インド会社が作ろうとしていた紅茶は、まさにこの紅茶』
です。
この紅茶は、リンアンと、京都のお茶専門店ラ・メランジェさんと
の共同企画で、現在ジャイプール茶園を所有する、インドＳＰＢＰ
社の全面的な協力で実現したものです。
これより以前、イギリスは中国から「 GreenTea 」と「 BlackTea 」
を輸入していました。
現在「 BlackTea 」は「紅茶」と訳され、現在のような「醗酵茶」
を指します。
でも、当時の「 BlackTea 」とは、いったいどんな紅茶だったので
しょうか？
現在のような「醗酵茶としての紅茶」だったのでしょうか？
この事について「アッサム紅茶文化史」の著者、元愛知大学教授の
松下智先生は、その著書の中で当時の製法は、「半醗酵の紅茶」と
も言えるもので、「現在の概念の紅茶」ではなかったとしています。
製茶したチャールズ・Ａ・ブルースの記録した製法を見ても、現在
では半醗酵茶と規定した方が良い製法を取っています。
つまり、当時の製法は、烏龍茶の製法から現代の紅茶が出来上がる
過程の製法なんですね。
この紅茶を経て、イギリス人が製茶機械を発明し、充分な揉捻が出
来るようになって、現代の紅茶が完成していきます。
今回、ブルースにちなんで、茶園により【 ＢＲＵＣＥ ＴＥＡ 】と
名付けられたこの紅茶は、まさに松下教授の話を裏付けるような、
半醗酵茶のような、沸き立つような素晴らしい香りと、深い味わい
を持った紅茶となっています。
この松下先生の「アッサム紅茶文化史」には、この紅茶が作られて
いた当時の様子が非常に詳しく書かれています。
お持ちの方は、是非、P166〜、P194〜 辺りを読まれてから味わって
いただくことをお勧めします。
持っていない方は、是非、図書館で探してみましょう。
非常に高い専門書(税別\6,800-)ですし、出版社の在庫も非常に少な
くなっていますので、図書館がお勧めです。
アッサム紅茶文化史 松下智著 雄山閣出版 ; ISBN: 4639016557
http //www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4639016557/3w-asin-books-22/250-0722207-2958609
では、茶葉の形をご覧ください。
(大きいサイズは重くなりますので、ご注意を)
クリック! (画像のアドレス) サイズ 重さ
http://Liyn-an.com/pc/bruce-01-400.jpg 400×400 40KB
http://Liyn-an.com/pc/bruce-01-500.jpg 500×500 91KB
http://Liyn-an.com/pc/bruce-01-1000.jpg 1000×1000 890KB
どうでしょうか。
手揉みで、茶葉が千切れないために、非常に大きなサイズの茶葉に
なっています。見た目は「まさに烏龍茶！」
それも、香檳烏竜茶(東方美人)に非常に良く似ています。
抽出後の茶葉も、こんな感じで、完全な元の茶葉の形に戻ります。
http://Liyn-an.com/pc/bruce-02-400.jpg 400×400 35KB
http://Liyn-an.com/pc/bruce-02-500.jpg 500×500 84KB
http://Liyn-an.com/pc/bruce-02-1000.jpg 1000×1000 970KB
現在の紅茶は、機械で揉捻するため、茶葉の形が崩れるまで揉捻さ
れます。そのため、茶汁が茶葉の外に出ているため、烏龍茶に比べ
非常に抽出が早く、殆どの場合、一煎しか飲むことが出来ません。
でも、このブルースティーは、手揉みで揉捻が浅いため、紅茶の成
分の多くが茶葉の中に残っています。
そのため、抽出に非常に時間がかかります。逆に言えば、烏龍茶の
ように、何煎も楽しめるお茶になっています。
ですから、この紅茶は、茶葉をポットに入れっぱなしにして、是非
とも、じっくり出てくる紅茶の味と香りの変化を楽しんでください。
もし、中国茶器をお持ちならば、中国茶式に茶壷で淹れてみてくだ
さいね。ポットで淹れるより、その方が本来の味と香りを楽しめる
かもしれません。
この紅茶は、完全な手揉みのため、また、残っている茶樹が少ない
ため(１０数本だけ)、２ヶ月かかって出来上がった紅茶は、たった
の１０Ｋｇだけしか有りません。
それをラ・メランジェさんと半分づつしていますので、リンアンに
は、たったの５キロ。 これだけしか有りません。^^;
世界中探しても、１０Ｋｇだけなんですから。
そんなにすぐに完売はしないと思いますが、非常に貴重な紅茶とな
っていますので、飲みたい方はお早めにお求めください。
万が一、売りきれたら、 m(_ _:)m
その販売は、１９日から 開始いたします。
¨¨¨¨¨¨
ブルースティー(アッサムジャイプール茶園、中国種、手揉み)
40g缶入り \2,500-
20g袋入り \1,500-
この紅茶は、茶葉が大きく非常に崩れやすいために、基本的には缶
入りとさせていただきました。
そこで
「茶葉の形が崩れててもいい。是非、少しだけでも味わってみたい。」
という方のために、少量の袋入りも準備させていただきました。
ということで、袋入りには、多少崩れた茶葉が入っていますので、
ご了承をお願いいたします。m(_ _:)m
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| ◆ 帰ってきたアッサムジャイプール茶園スペシャル! ◆ |
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今でも「是非飲みたいんですが、ありませんか？」と、お問い合わ
せが届く紅茶
「アッサムジャイプール茶園スペシャル」
アッサムでは本当に「ＳＦＴＧＦＯＰ」のグレードに値する紅茶は、
非常に少ないと思っています。
そのグレードで出荷される紅茶自体が少ないですし。
リンアンの取引先のＳＰＢＰ社が所有するアッサムのジャイプール
茶園は、独自の茶樹で、その「ＳＦＴＧＦＯＰ」のグレードに値す
る紅茶を生産しています。
２００１年夏、例のブルースティーの茶樹を確認するために出かけ
たアッサムジャイプール茶園で、茶園オーナーののディレンドラク
マール氏が見せてくれた茶葉は、まさに光り輝く茶葉でした。
その香りと味わいは、まさに至福の時。
「こんな紅茶がアッサムに有ったのか!」と、驚いた紅茶でした。
「絶対に手に入れる。」と誓って来たのですが、2002年にはそこま
でクオリティーが上がらず、昨年、やっと手に入れたアッサムでし
た。
その「アッサムジャイプール茶園スペシャル」も完売し、「どうし
ても飲みたいのですが。」というメールに「ごめんなさい。」とお
返事していたのです。
今年、その「アッサムジャイプール茶園スペシャル」が帰ってきま
した。
正直なところ、サンプルをテイスティングしたときには「ここまで
か。もう一つ上が欲しいんだけど。」と思っていたのも事実です。
でも、実際に届いた紅茶を飲んでみると「あれ! こんなに美味しかっ
たっけ？？」 驚くほど美味しいんです。
今では、「もしかしたら、昨年のスペシャルより美味しいかも？」
昨年のスペシャルはもう有りませんから、比較できないのが残念な
んですが、私の感覚では、昨年のスペシャルより美味しいです。
きっと、テイスティングの時には、昨年の感激が増幅されて期待値
が上がりすぎていたんでしょうねぇ。
そして、実際に届いたときには、期待値が下がっていて、感激が増
幅されたと....。
おっと、こんなに書くと、皆様の期待値が上がりすぎちゃいますね。
どれほどの美味しさなのか、それは皆様自身の舌でご判断ください
ね。
■ アッサム・ジャイプール茶園スペシャル ■
http://liyn-an.jp/catalog/452375400418.html
ミニパック （30g） 850円
レギュラーパック（80g） 2,000円
業務用パック （450g） 6,800円
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| ◆ １１月のケーキは、栗のミルリトン ◆ |
| ┗オンラインショップでも販売開始! |
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もう、１１月も半分過ぎちゃいましたが.....。^^;
１１月のケーキは「栗のミルリトン」
ミルリトンというのは、フランス・ルーアン地方の銘菓で、タルト
生地にアーモンドクリームを入れて、粉糖をかけて焼き上げたケー
キです。
このミルリトンは、いろんなフルーツを入れて焼かれることが多い
ようです。フランス・ルーアン地方はリンゴの名産地。
ですから、リンゴを入れて焼かれることも多いのですが、リンアン
は日本の季節の果物「栗」を入れて焼き上げました。
それも 栗の名産地、 京都 『丹波篠山』から取り寄せたとっておき
の栗です。
栗のほくほくした美味しさと、アーモンドクリームと、薄くかかっ
た粉糖の甘さのハーモニーがたまらないお菓子です。
その『栗のミルリトン』オンラインショップでも販売いたします。
今回は、紅茶とのセット販売です。
セットする紅茶は、
「アッサムコロニー茶園・ポット用ティーバッグ」
実はこの紅茶、リンアンのケーキ部長が最近は待っていまして、
「このポット用というのがいいんだわ。」「タグが付いていないだ
けでこんなに優雅になるなんて。」「それでいて茶漉しがいらずに、
更に優雅、更に便利」と、大のお気に入りなんです。
この優雅さ、この便利さ、そしてこの美味しさを皆様に知っていた
だきたい。
そんな思いで、ポット用ティーバッグをセットさせていただきまし
た。
■ 栗のミルリトン ＋ アッサム・コロニー茶園セット ■
http://liyn-an.jp/catalog/452375400422.html
23cmホール＋ポット用ティーバッグ (4g×15袋) 4,500円
ただし、販売数量限定です。
リンアンの狭いキッチンで、お客様の対応の合間に、基本的には、
実店舗のお客様用に焼いていますので、どうしても数を焼けません。
ということで、今のところ、限定５個!
ケーキ部長に余裕が出来れば、追加販売もあるかもしれませんが、
今のところ限定５個ですので、お早めにご注文くださいね。
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編集後記
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久しぶりのメールマガジンになってしまいました。
ほんと、オンラインショップのリニューアルは大変でした。^^;
そして、凝りすぎて...、というか、リニューアルしてみたものの
「あれこんなところが」というところがいっぱいで、他がよくなる
と、今まで気付かなかったところが目立つんですよね。
だから余計大変です。
ブルースティー、これは歴史的な紅茶を再現するということで、美
味しさよりも出来る限り忠実に再現することを優先させました。
でも、意外に美味しいんですよ。
製法としては現代の紅茶の製法が完成していない時期ですから、現
在の基準で言えば「烏龍茶」なんですが、中国茶として見てみれば、
これだけおいしい中国茶もそうそう無い。そう言っていいくらいの
美味しさなんですね。
その歴史的な味わいを、是非味わってみてください。
心臓の方はおかげさまで、お医者様も「堀田さんの場合は心配あり
ません。」と太鼓判を押してくれるほど。ただ、一応３ヶ月くらい
でまた悪くなる人がいるので、今日から３日間検査で入院してきま
す。
病院にでも入らなければ、ゆっくり出来ない。^^;
これを機会にのんびり静養してきますね。 では行って来ます。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
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TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
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