TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.160 ディンブラ・ロジー茶園 ブレンディッドダージリン401 発売開始Errors-To: mag2from@rabbit.tegami.com
DATE : 2004-02-05 15:32:56
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.160 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2004/2/5 |
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| ◆平成１６年 福袋 顛末記◆ |
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| ◆ディンブラ・ロジー茶園 直輸入 発売開始！◆ |
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| ◆新ブレンド ブレンディッドダージリン４０１ 販売開始! ◆ |
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| ◆２月は恒例キッシュフェア◆ |
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| ◆オンライン版 ◆ キッシュフェア ◆ |
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| ◆２月のお菓子はロミアス◆ |
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| ◆平成１６年 福袋 顛末記◆ |
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皆様 本当にごめんなさい。
買えなかったお客様、重ねてごめんなさい。m(_ _:)m m(_ _:)m
いやぁ、販売を一旦中止することになるなんて、予想もしていませ
んでした。ごめんなさい。m(_ _)m
どんな状況だったのか、ご報告を兼ねて顛末記を書かせていただき
ますね。
これまでの福袋販売実績は、2002年が６１個、2003年は８９個。
この辺りから、「せいぜい１００個を少し超えるかなぁ？」。
「いや、そんな甘い甘い。取らぬ狸の皮算業。１００個いけば上出
来だよ。」と思っていたんでですね。
正直「お年玉、作りすぎちゃったよなぁ。」「これ、福袋が終わっ
たら袋から出すんだよね、きっと。せっかく入れたのに。」と、
思っていました。
そして、一年間沢山お買い上げいただいた方から順に先行販売のお
知らせを差し上げました。
予定の５０名にお知らせをして、まだ余力が有りそうでしたので、
もう少し追加、結局６８名のお客様にお知らせして、約半数の方に
福袋をご注文いただきました。
「そうそう、これくらい。予想通り!」これくらいなら年明けは余裕
で福袋が詰めれるぞ!」と思っていたんですね。
今年は、消費税の内税化のために、12/31〜1/1 オンラインショップ
を全面的にストップしました。
じっくり検証して、1/1深夜、「そうだ、福袋サイトをオープンと同
時にメルマガを出そう!」と、メルマガを書き始め「よし!準備完了」
とサイトをオープンしたのが２日の午前１時半頃でした。
すぐにご注文が入り始め、１時間ほどでご注文が途絶えました。
その時点でのご注文は１５件ほど。「そうそう、これくらい。予測
通り」と、安心して休ませていただいたんですね。
朝起きてみると、ご注文は２５件に。「やっぱりこれくらいだ」
ここまでは、完全に予想通りだったのです。『 ここまでは。』
ご注文をプリントアウトして、「少し増えてるかな？」と受信して
みると、同じくらいのご注文が! (@ @;!
「えっ？？」一瞬目を疑いました。
正直データベースがおかしくなって、ご注文を、再受信してしまっ
たのではないか？ と 疑いまいました。
でも、ご注文時間もお名前も違うのです。
やっぱり、ちゃんとしたご注文なのです。
それからプリントアウトしながら受信チェックしてみる度にご注文
が増えていきます。
「プリントアウトが間に合わない！」「や、やばい！」
その時点で既に昨年の受注実績を超えていました。
「か、完全に、しょ、処理能力を...... こ、超えてる!」
ご注文の受注処理を中断し、慌てて販売一時中止のバナーを作って
販売を一時停止させていただいたのです。
その日のご注文のプリントアウトだけで１時半、それから足りない
袋の準備、お年玉の準備ラベルの準備、発送用の箱作り。
ケーキ部長は必死に送り状の住所書き。住所書きだけでも５時間以
上かかりました。
やっと袋詰めの準備が出来たのは、午後４時を回っていました。
販売を一時中止していなかったらぁ....恐ろしいことに。^^;
それからご希望の紅茶を選んで、１個づつ袋に詰めていくんです。
夜１０時半、限界を感じその日の作業を終えました。
それでもまだ半分。
本当は、「この方はこんな紅茶が好きだったよね」と、思い出しな
がら、時には過去のご注文を確認しながら詰めるのですが、正直、
そんな余裕は有りませんでした。
ですから「この紅茶はもしかしたらお嫌いかも」と思いながら詰め
た福袋も有ります。本当にごめんなさい。
でも、紅茶の種類が減ってしまって、特に『福』のご注文は、他に
詰める茶葉が無くなってしまうんです。
「やばい！４日からの再開時には、『福』 は無理だ、茶葉がない。」
という事で、楽しみにしていた皆様には本当に申し訳なかったので
すが、４日からの販売再開時には、『福』を完売とさせていただいた
のです。
３日からは、実店舗も営業再開です。
今年は福袋期間の３日間、どの日に集中することもなく、入れないほ
どの混雑は無かったのですが、それでも１日の売り上げ新記録を樹立
するお客様に来ていただきました。
その間を縫って、お店用に取っておいた、とっておきの茶葉を、ラ
ベル貼りから袋詰め、福袋用の紅茶を作りました。
もう、必死の上に必死です。
お店ではにこやかに、優雅なふりをしていましたが。^^;
もう一方では足りなくなったお年玉用の砂時計やティーキャディス
プーンの発注、ラベル作りに、福袋の袋の準備、そんなこともしな
がら、４日の福袋販売再開に備えたのです。
午後８時、お店はまだ営業時間中。
お店のパソコンでオンラインショップのトップページを変更し、
福袋販売を再開しました。
お店の後片付けをしながら、ご注文をチェックすると、待ちかねた
お客様のご注文がどんどん入ります。
「明日から営業する茶葉は残っているだろうか？」一瞬そんな不安
まで心を横切ります。
「もし、業務用の茶葉の注文が入ったらアウトだ！」
実はこれ、現実となってしまいました。^^;
業務用としてたくさん使っていただいているお客様からディンブラ
の注文が入ったのです。
「７日に名古屋空港に新しいディンブラが届きますから.....
それまでぇ.... ごめんなさい。m(_ _:)m 」
という場面まで。^^;
福袋サイト再開直後に集中したご注文も、１０時には殆ど無くなり
本当に申しわけありませんが、この時点で完売とさせていただきま
した。
買えなかったお客様。本当にごめんなさい。
いつもご注文いただくお客様から「福袋のページが開かないんです
けど」というメールを、いくつもいただきました。
本当に心が痛みました。ごめんなさい。
来年は、もっと、実施方法を考えます。
まだ、どうなるか判りませんが、いつもお買い上げいただいている
お客様への感謝の気持ちの福袋と、始めてのお客様のお試しパック
的な福袋とを、分けて対応しようと思っています。
先行販売も、もっと早くからご予約いただき、対象範囲ももっと広
げないと、来年のお正月は、私の体が持ちません。
どうなるか、私の年末の体力と相談となりますが、ご希望されるお
客様には、少しだけでも幸せをお分けしたいと思っていますので、
また、楽しみにしていてくださいね。
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| ◆ディンブラ・ロジー茶園 直輸入 発売開始！◆ |
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１月７日、福袋で業務用茶葉が無くなってしまったところへ、滑り
込みセーフで名古屋空港へ届いたのが、このディンブラのロジー茶
園の紅茶です。
決して、「福袋で業務用茶葉が無くなる!」と慌てて輸入したのでは
なく(そんなに急には輸入できません)、ディレイトン茶園が好評で、
５月に１年分輸入したはずの紅茶が、残り少なくなってきてしまった
ため、「こりゃ大変、業務用の茶葉を切らすわけにはいかないし」
と、サンプルを取り寄せて年末に注文しておいたディンブラです。
ディンブラのクオリティーシーズンは２月から４月くらいまで。
ですが、１０月頃は雨期に入る前で、それほど悪い時期ではないの
です。
という事で、このロジー茶園は、最高のクオリティーシーズンの紅
茶ではありませんが、雨期に入る前の１０月の紅茶を狙ってたくさ
んのサンプルを取り寄せ、その時点での最高の紅茶を輸入したもの
です。
通常、ディンブラは、ホットでもアイスでも、ストレートでもミル
クティーでも、どんな飲み方をしても、そして、どんな人にも好ま
れる紅茶です。
レーダーチャートで言えば、平均値よりちょっと外側で、正六角形
をしたチャートを描くのが、正統派のディンブラでしょうか。
でも、このロジー茶園の紅茶は、ちょっと尖っています。
つまり、レーダーチャートで言えば、三角形に近い形をした紅茶が
このロジー茶園の紅茶なんですね。
尖っている分、非常にキレの良い、鋭いまでのキレを持った紅茶が、
このロジー茶園の紅茶です。
ですから、そのキレの良さを楽しめる人にとっては、今までのディ
レイトン茶園以上に素晴らしい紅茶に感じるでしょう。
でも、その切り取られた部分に美味しさを感じる人にとっては、物
足りなさというか、きつさを感じてしまう紅茶でもあります。
という事で、この紅茶は是非、ミニパックで試してからレギュラー
パックを買われることをお勧めします。
でも、ミニパックの後は、業務用パックのご注文になりそうな気も
するのが、このロジー茶園の紅茶ですね。
ディンブラ ロジー茶園 100g レギュラーパック \1400-
50g ミニパック \780-
500g 業務用パック \4500-
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400356.html
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| ◆新ブレンド ブレンディッドダージリン４０１ 販売開始! ◆ |
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福袋でもう一つ予定より早く無くなってしまった紅茶が、これまた
業務用で良く使っていただいているブレンディッドダージリン302。
本当に、慌ててブレンドしました。^^;
ベースになった紅茶は、ダージリンの町の直ぐ下にあるハッピーバ
レー茶園の昨年のオータムナル。
グレードはなんとSFTGFOPです。
このオータムナルは、コクも有り非常に味がいいオータムナルです。
でも、もう少し味に膨らみを持たせたかったんですね。
そして、香りも華やかさを加えたかったんです。
そこでダージリンのファーストフラッシュを何種類か取り寄せ、一
番バランスのよくなる茶葉を加えました。
ほぼ、満足のいくブレンドになったと思います。
この価格でこの味、この香り。
非常にコストパフォーマンスがよく、ダージリン好きな方のオーディ
ナリーティー(日常の紅茶)として飲んでいただくには、最適なブレ
ンドです。
ブレンディッドダージリン401 100g レギュラーパック \1200-
40g ミニパック \560-
500g 業務用パック \4000-
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400359.html
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| ◆２月は恒例キッシュフェア◆ |
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このところ、御来店いただける７割くらいのお客様が、キッシュを
ご注文されます。
そう、２月は、◆ 毎年恒例 の キッシュフェア ◆
キッシュは、パリの東、約250Km の ロレーヌ地方の郷土料理で、ベー
コンをたっぷり入れて、チーズと卵で焼き上げたタルトです。
日本では、フランス料理の前菜として良く使われるのですが、パリ
では街角でも良く売られていて、気軽にランチにされるんですよ。
前菜で使われるのは、メインの料理の邪魔にならないように、本当
に軽く作ってあるのですが、リンアンのキッシュはメイン料理。
パリの街角のキッシュのように、しっかりボリュームが有り、それ
だけでちゃんと食事となる量です。
しっかりとお腹に応えるキッシュですから、栄養のバランスも考え
て、サラダとデザートもついた「キッシュセット」がお勧め。
こだわりのリンアンは、もちろんサラダのドレッシングだって、白
ワインビネガーを使って、ちゃんとお店で手作りしてます。
デザートは洋梨のシャーベット。
最後の仕上げで、お口の中をさっぱりさせてくれるんです。
でも、これ、本当にシャーベットと言ってもいいんでしょうか。
普通のシャーベットよりもずっとクリーミーで、味わい深く、それ
でいてアイスクリームより軽いのです。
他に適当な呼び名がないので「洋梨のシャーベット」と読んでいま
すが、完全な、リンアンのオリジナルレシピのアイスデザートが、
この「洋梨のシャーベット」。
たっぷりサラダと、オリジナルアイスデザートがついて、お値段は
160円高いだけですから、絶対に「セット」がお得なんですよ。
そうそう、肝心なことを書き忘れておりました。m(_ _:)m
キッシュは基本のベーコンだけのキッシュを特に発祥の地の名前を
取って「キッシュロレーヌ」と読んでいます。
リンアンは普段、このベーコンのキッシュロレーヌだけなんですが、
キッシュフェアの期間中、毎日数種類のキッシュを焼いて皆様をお
待ちしています。
今日までに焼いたキッシュは、
◆キッシュロレーヌ
◆お豆のキッシュ(金時豆)
◆お豆のキッシュ(黒豆)
◆ブロッコリー＆トマト(サーモンベース)
◆ほうれん草と胡麻
◆長ねぎとサーモン
◆ホタテとマイタケ
◆かぼちゃとベーコン
この他に、過去にお出ししたレシピだけで２０数種類。
さらに新しい新作が？？
どんなキッシュが出るかは、ケーキ部長の気分次第。^^;
どんなワクワクに出会えるか、楽しみにお越しくださいね。
ちなみに、上の８種類の内、私が１番好きなのは、ブロッコリー＆
トマトです。^^;
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| ◆オンライン版 ◆ キッシュフェア ◆ |
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毎年メルマガでキッシュフェアをお知らせしているのですが、
「食べたい! 」「どうしても食べたい! 」「でも、愛知県までは行
けないよう。」
と、涙を流していたお客様。本当にごめんなさい。m(_ _:)m
そんなお客様のご要望にお答えして、キッシュフェアのテスト販売
をいたします。
販売するのは、『 キッシュフェア お任せセット(３種類セット) 』
キッシュロレーヌ(ベーコン) と、その他２種類のキッシュ
の合計３種類のキッシュ。
全て、1/8カット (23cmホールの1/8)
種類の指定は出来ません。
ロレーヌ以外の２種類は、お任せ となりますのでご了承ください。
価格は、\2100-
期間限定、２月中、キッシュフェア期間中の発送のみ。
ご注文はこちらから
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400362.html
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| ◆２月のお菓子はロミアス◆ |
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２月のお菓子は、あのロミアスが帰ってきました。
「へぇ〜、こんなクッキーなのにこんなに高いの？」と、ご注文さ
れない方も多いのですが、ご注文された方からは、非常にリピート
の多いお菓子がこのロミアス。
「是非、結婚式の引き菓子に」と、別途ご注文いただいたのも、こ
のロミアスです。
ロミアスは、ヒマワリのような形で、真ん中にアーモンドのフィリ
ングが入った絞り出しクッキーなんですが、ポイントはその薄さ。
その薄さから来る軽さ、香ばしさが、アーモンドのフィリングと相
まって、独特の美味しさを作り出します。
その薄さを作り出すのは、シェルタン口金という特殊な口金で、リ
ンアンでも販売しているのですが、藤野真紀子さんが紹介して日本
でちょっとしたブームになっているため、ご注文いただくお客様も
多いんですよ。
特にリンアンの場合は、懇切丁寧なオリジナルレシピを付けていま
すから、ご注文が多いのかもしれませんね。
http://liyn-an.com/shop/catalogue/MTF-SET-0001.html
キッシュフェアの陰に隠れがちですが、紅茶に良く合う、紅茶を美
味しくするお菓子の筆頭のひとつが、このロミアスであることは、
間違いないです。
今月限りですから、是非、味わってみてくださいね。
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編集後記
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先日セミナーで東京へ出かけた際に、渋谷の「リプトン ch'a 」へ
行って来ました。
どれを飲もうか迷ったのですが、アッサムを頼んでみました。
マシンでゴボゴボしながら素早く抽出するのですが、あれだけ短時
間でここまでの味を引き出しているのには、本当に感心しました。
さすがはリプトンです。
リンアンのお店は、お茶の持つ大事な文化の「おもてなし」を実践
する場だと思っています。ですから出来るだけゆっくり、リンアン
の時間を味わっていただきたいと思っています。
有る意味、お茶の美味しさやお菓子の美味しさよりも、時間と空間
を優先するお店が現在のリンアンです。
だから、お客様が紅茶のことを心配しなくてもいいように、茶葉を
抜いてお出ししているんですね。
紅茶の美味しさと、お菓子の美味しさはお店の責任です。そのため
に私達は最善の努力をします。
お客様はその時間と空間をゆったりと楽しんでいただければ、お友
達との楽しい時間を過ごしていただければいいと思っています。
でも、おもてなしのお茶でなく、自分のために、自分の空間で気軽
にフリースタイルで、かつ、リーズナブルに楽しめるお茶も有りま
すよね。それが「リプトン ch'a」のスタイルだと思っています。
そして、そのスタイルは、私がやりたい、もう一つのお茶のお店の
スタイルでもあるんですよ。
そうそう、いちじくのジャムの在庫が少なくなってきました。
いちじくのジャムが完売すると、春の果物の時期までジャムの販売
は一時中断となります。
リンアンジャムのファンの方は、お早めにご注文ください。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
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