TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.149 アッサム ディンブラ ヌワラエリアが新発売Errors-To: mag2from@rabbit.tegami.com
DATE : 2003-05-28 22:11:15
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.149 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2003/5/28 |
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| ◆凄いゴールデンチップ! アッサム・マノハリ茶園新入荷!◆ |
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| ◇ちょっとコラム◇ シルバーチップとゴールデンチップ ◇ |
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| ◆ スリランカから新茶が到着! ◆ |
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| ┣━━◆ディンブラ から ディレイトン茶園 ◆ |
| ┗━━◆ヌワラエリア から ラバーズリープ茶園 ◆ |
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| ◆ダージリンファーストフラッシュ 単品販売開始!◆ |
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| ◆リンアンの絵はがき(夜景)を発売開始!◆ |
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| ◆５周年記念シフォンケーキプレゼント 当選者発表 ◆ |
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| ◆６月のケーキはチェリーパイ◆ |
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| ◆凄いゴールデンチップ! アッサム・マノハリ茶園新入荷!◆ |
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まずはこの画像をご覧ください。
この凄いゴールデンチップ!
http://www.liyn-an.com/cgi-bin/topics/img/7-1.jpg
このゴールデンチップを見ただけでも飲みたくなるでしょ。
今まで、リンアンは主にジャイプール茶園の紅茶を仕入れてきまし
た。ジャイプール茶園はアッサムで、と言うより、インドで、更に
言えば世界で最初にイギリス人が紅茶を生産した歴史有る茶園です。
その茶園は、現在のディレンドラクマール氏がオーナーになってか
ら改良が進み、アッサムでも非常に美味しい紅茶を作る茶園に生ま
れ変わりました。
甘く、芳醇な香りの素晴らしい紅茶を作り出しています。
そのジャイプール茶園に、勝るとも劣らないのが、今回のマノハリ
茶園のアッサムです。
上のURLの写真を見ただけでも判っていただけますよね。
リンアンは、基本的にストレートでテイスティングをします。
ですから、ストレートで飲んで美味しくない紅茶は仕入れません。
そしてアッサムはミルクティーにすごく合うのですが、どちらかと
言えばミルクティーにはＣＴＣ製法の紅茶が向いており、アッサム
でもオーソドックス製法で作られるＯＰタイプの紅茶は、ストレー
トの方が美味しい事が殆どです。
でも、この紅茶は、ミルクティーの方が美味しい!
芳醇な甘さが、ミルクとすごく良く合うのです。
本当に美味しいです。
写真のゴールデンチップスを見ていただいた瞬間に感じて戴けてい
ると思いますが、本当にミルクに良く合う美味しい紅茶です。
もちろん、アッサムＯＰの、ストレートでの美味しさも、逸品なの
ですが。
マノハリ茶園 2003 レギュラーパック（100g） 1,400円
マノハリ茶園 2003 ミニパック（40g） 640円
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400291.html
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| ◇ちょっとコラム◇ シルバーチップとゴールデンチップ ◇ |
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素晴らしくゴールデンチップの多いマノハリ茶園のアッサムを紹介
しましたので、ここでちょっと、「ゴールデンチップって何？」
「シルバーチップとどう違うの？」について書いてみますね。
お茶は、新芽の部分を摘み取って製茶されます。
殆どのお茶が、新芽の部分で作られます。
紅茶の場合、１芯２葉(いっしんによう)と言って、産毛に覆われた
真ん中の芯と若葉２枚を摘んで製茶するのが良いとされています。
こちらの画像が、その１芯２葉の写真です。
http://liyn-an.com/pc/tips1-2.jpg
この真ん中の１芯こそが、シルバーチップなんですね。
因みに、持っている手は、私の手ではなく、私の友人、ウバのカー
ルトン茶園オーナーの、ローハン氏です。もちろん、カメラを持っ
ているのは私。^^;
では、ゴールデンチップは？
「この真ん中の芽のが、金色に輝く物があり、
その芽こそゴールデンチップ!」
ではありません。
実は、お茶の木に付いている状態、製茶前のチップは、全てシルバー
チップなのです。
(シルバーとは言えないような、産毛が少ないものは多いですが)
でも、アッサムなどには、確かに金色の芽「ゴールデンチップ」が
有りますよね。
このページを見てください。
http://liyn-an.com/pc/S-G_tips.html
今回発売した、アッサムマノハリ茶園の茶葉と、２月に輸入したダー
ジリンチャモン茶園オータムナルの比較写真です。
チャモン茶園のチップは、白い産毛に覆われています。でも、アッ
サムマノハリ茶園のチップは、ゴールデン(茶色)ですよね。
これは、製造工程で紅茶の成分(タンニンが発酵して作られるテアフ
ラビン、テアルビジン)によって着色された結果なんですね。
アッサム種の茶樹の葉は、タンニンをたくさん含んでいます。
でも、高級なダージリンに使われる中国種の茶樹の葉は、タンニン
の量が少ないのです。そのために醗酵度が浅くなり、シルバーチッ
プがシルバーチップのまま、残ることが多いのですね。
では、そのゴールデンチップの拡大写真を見てみましょう。
http://liyn-an.com/pc/l_marhari-Gtips.jpg
どうです。ゴールデンチップを、こんなに詳細に見た人はプロでも
そんなに居ませんよ。
すごく沢山の産毛に覆われているでしょ。
この写真はゴールデンチップスですから、紅茶の成分で着色されて
いますが、その産毛こそ、シルバーチップが白く見える理由なんで
すね。
このチップがたくさん含まれていれば必ず美味しいわけではありま
せんが、たくさん含まれていれば、美味しい可能性は高いですから、
茶葉選びの際のチェックポイントのひとつですね。
そうそう、この産毛は、本当に細い産毛ですから、たたみ織りの茶
漉しでも通り抜けてしまいます。
時々、カップの紅茶の表面に、ホコリのように浮かんでいる物があ
りますが、それこそこのゴールデンチップ、シルバーチップの産毛
なんです。
ですから、カップの紅茶に、ホコリのような物が浮かんでいたら、
「ホコリが浮かんでるじゃないの!」なんて怒らずに,「これは美味
しいかもしれないぞ。」と期待してくださいね。
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| ◆ スリランカから新茶が到着! ◆ |
| ┗━━◆ディンブラ から ディレイトン茶園 ◆ |
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5/18 スリランカから名古屋空港へ、新しいお茶が届きました。
ディンブラ/ディレイトン茶園の紅茶と、ヌワラエリア・ラバーズリー
プ茶園の紅茶です。
ディンブラとヌワラエリアは、共に２月から４月頃までがクオリティー
シーズンです
ところが、届くサンプル、届くサンプル、どうしても気に入りませ
ん。結局２０種類以上のディンブラのサンプルを試しました。
そしてやっと見つけたのが、このディレイトン茶園の紅茶でした。
ディンブラの紅茶の特徴は、「如何にも紅茶!」
「まさに、紅茶とはこの味だ!」と言えるような美味しさの紅茶がディ
ンブラです。
そして、ホットでもアイスでも、ストレートでもミルクティーでも
美味しいのがディンブラですね。
特にアイスティーには、ディンブラが最高だと思います。
「業務用で１種類の茶葉で使い回したいんですが。」と言われたら、
迷わず勧めるのがこの紅茶です。
特に今回は、大口の業務用紅茶のお話が有りましたので、この点に
特に気を使い、ミルクティーにしたり、アイスティーにしたり、普
段ではしないようなテイスティングをくり返して決めたのが、今回
のディレイトン茶園のディンブラです。
一言で言えば、「まっとうな、いかにもディンブラ!」
それが今回のディレイトン茶園の紅茶です。
由緒正しい味のディンブラ・ディレイトン茶園の紅茶のお求めはこ
ちらから。
ディレイトン茶園 2003 レギュラーパック（100g）1,400円
ディレイトン茶園 2003 ミニパック（50g） 780円
ディレイトン茶園 2003 業務用パック（500g） 4,500円
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400297.html
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| ◆ スリランカから新茶が到着! ◆ |
| ┗━━◆ヌワラエリア から ラバーズリープ茶園 ◆ |
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ディンブラだけでなく、もちろんヌワラエリアもクオリティーシー
ズンですね。
ということで、ヌワラエリアからもサンプルを取り寄せました。
苦労したディンブラと違って、ヌワラエリアは「ぅおぅ! 凄い」
「旨い。どれも旨い。」「さて、何れにしよう。」と、迷う程でし
た。
その中で選び出したのが、この茶園のファンも多い「ラバーズリー
プ茶園」でした。
昨年は、７月という時期外れにヌワラエリアのクオリティーが上がっ
て、ラバーズリープと競り合いながらもピードロ茶園の紅茶を輸入
しました。
そのピードロ茶園の紅茶は、ＦＢＯＰ フラワリーののＦが付いた特
に美味しい紅茶でした。
そのピードロ茶園の紅茶と比べると、さすがに香りは若干(本当に若
干です)落ちるのですが、美味しさとコクはこのラバーズリープの方
が上だと思います。
ホント、旨い。舌全体で味わって欲しい紅茶ですね。
そのラバーズリープ茶園の紅茶のお求めはこちらから
ラバーズリープ茶園 2003 レギュラーパック（100g）1,400円
ラバーズリープ茶園 2003 ミニパック（50g） 780円
ラバーズリープ茶園 2003 業務用パック（500g） 4,500円
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400300.html
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| ◆ダージリンファーストフラッシュ 単品販売開始!◆ |
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ダージリンの茶園で最初に摘まれたお茶、それが「ＤＪ−１」
普通は、香りが先行して、あまり美味しいと言えない紅茶がダージ
リンのＤＪ−１だと思います。
でも、このＤＪ−１は違いました。このお茶は、実は私の大先輩の
輸入したお茶なんです。でも、この道２０年以上の大先輩はさすが
でした。なんと、日本人向けに製茶させてしまったんですね。^^;
ということで、ＤＪ−１なのにコクがあってキレがあって旨い!
でも、仕入れが高い。(T^T)
ということで、少量の２茶園セットで販売していたのですが、ご好
評にお答えして、単品発売を開始しました。
皆様に飲んでいただきたくて、本当に利益を押さえて原価ぎりぎり
で出させていただきます。
チャモン茶園 2003ファースト ミニパック（30g） 1,100円
チャモン茶園 2003ファースト レギュラーパック（80g） 2,500円
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400293.html
プッシンビン茶園 2003ファースト ミニパック（30g） 1,100円
プッシンビン茶園 2003ファースト レギュラーパック(80g) 2,500円
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400295.html
単品での発売に伴い、２茶園セットの販売は終了させていただきま
したので、ご了承ください。
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| ◆リンアンの絵はがき(夜景)を発売開始!◆ |
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開店５周年を記念して、リンアンの夜景の絵はがきを作りました。
こちらのページの、「使用後」の写真の絵はがきです。
http://liyn-an.com/tea_room/98-03.html
紅茶専門店 TEAS Liyn-an 本店へ御来店のお客様には、無料で差し
上げています。
オンラインのお客様にも無料で差し上げたいのですが、梱包材も発
送の手間もかかりますので、殆ど製作実費に近い、１５円だけご負
担いただくことにさせていただきました。
将来的には、この夜景を含め、撮りためてきた紅茶の写真を、絵は
がき用に、ＰＤＦファイルで無料ダウンロードできるようにしよう
と思っています。
でも、プリント用のハガキ代もけっこうかかるし、手間も大変。
だから、印刷屋さんでオフセット印刷された絵はがきもいいですよ
ね。
ということで、少しだけご負担いただきますが、リンアンの絵はが
きの欲しい方は、こちらからご注文ください。
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400303.html
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| ◆５周年記念シフォンケーキプレゼント 当選者発表 ◆ |
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おかげさまで、紅茶専門店 TEAS Liyn-an は、５月１５日で、開店
５周年を迎えさせていただきました。
これも一重に、皆様のご愛顧の賜物だと感謝しております。
ということで、企画させていただいたシフォンケーキプレゼントの
当選者３名が決まりました。
シフォンケーキプレーン23cmホール \4000-
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400091.html
が当たった幸運な方は、以下の３名の方々です。
富山県 長谷様
滋賀県 三島様
京都府 生熊様
おめでとうございます。
プレゼントのシフォンケーキは、今日から順次発送させていただい
ておりますので、楽しみにお待ちくださいね。
シフォンケーキプレゼントのせいかどうか判りませんが、先月後半
から、早沸き笛吹きケトルのご注文が多い１ヶ月でした。^^;
ほんと、優れもののケトルですから、プレゼントのせいだけではな
いと思うのですが。
SIMPLEX社製 早沸き笛吹きケトル
http://liyn-an.com/shop/catalogue/200000300001.html
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| ◆６月のケーキはチェリーパイ◆ |
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もうすぐ６月ですね。
５月のロールケーキも、食べた方からは、「生地が美味しいぃ!」と、
ご好評だったのですが、６月のチェリーパイは、楽しみに待ってい
らっしゃる方の多いケーキですね。
チェリーパイも３年目。もうしっかり恒例化しています。
真っ赤に色づいたサクランボをコトコト、コトコト、シロップで煮
込んで、美味しいパイ生地で包んで焼き上げます。
もう、書いているだけでたまらなくなってきました。
６月中旬にはチェリージャムも作り始めますので、こちらも楽しみ
にしていてくださいね。
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編集後記
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気がつけば六月が目前。週刊のはずなのに、しっかり月刊になっちゃっ
てますね。^^; m(_ _;)m
その代わり、内容だけはしっかり濃くさせていただきました。
開店５周年。遙か遠くに思え、それが来ることさえ信じられなかっ
た５周年。その５周年記念も無事終わり、新しい世紀へ踏み出した
気分です。
オンラインショップ用に新しいサーバーも借り、よりセキュリティー
を高め、より使い易く進歩させるために、オンラインショップの再
構築を始めました。
いろいろ新しい事を試しながら作り上げていきますので、お披露目
はだいぶ先になりますが、楽しみにしていてくださいね。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
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