TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.147 リンアンが紹介されました。 ４月後半のケーキは日替わりケーキErrors-To: mag2from@rabbit.tegami.com
DATE : 2003-04-09 18:53:25
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.147 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2003/4/9 |
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| ◆東邦ガスのグルメサイト「grappee」で紹介されました◆ |
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| ◆４月後半のケーキは「日替わりケーキ」◆ |
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| ◆JNEWSで紹介されました◆ |
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| ◆「店主の時々刻々」直接配信だけに ◆ |
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| ◆お水の硬度と紅茶の美味しい関係・Liyn-an Tea Club 報告◆ |
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| ◆東邦ガスのグルメサイト「grappee」で紹介されました◆ |
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「grappee」というポータルサイトをご存じですか？
http://www.grappee.com/
「grappee」は、中部地区のガス会社、東邦ガス が運営する、東海
地方のグルメ系ポータルサイトなんです。
独自の取材網を持ち、毎週更新されるサイトは、新鮮な情報がいっ
ぱいで、東海地方の女性には、人気のサイトなんですよ。
その「grappee」で、今週のカフェとして、リンアンが紹介されまし
た。それが、なかなかいけてます。
センス良く、リンアンをうまく、そして正直に伝えています。
「遠くでなかなか行けないけどぉ。どんな感じかな？」という貴方、
是非、「grappee」のサイトを覗いてみてくださいね。
http://www.grappee.com/
直接、リンアンの紹介ページへ行きたい方は、こちらから。
http://www.grappee.com/weekly/shop_search/link.php?sid=ca00053
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| ◆４月後半のケーキは「日替わりケーキ」◆ |
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リンアンの周辺では、今、ソメイヨシノが満開です。
もう桜吹雪になっているところも多いですね。
リンアン春の恒例「桜のシフォンケーキ」は、さくらが散るまで続
きます。そして今年の基準木は、濁池湖畔の、「藤の花ゲストハウ
ス」の「山桜」
山桜ですから、ソメイヨシノより、少し遅いのですね。
今、３分咲きと言ったところです。
ということで、桜のシフォンは20日頃まで続きそう。
そこで気になるのが、山桜が散ったあと10日間の４月後半のケーキ。
今年の４月は、「まかないケーキ!」^^;
リンアンでは、毎月いくつものケーキを試作して、翌月のケーキを
決めています。
その中には、「美味しいけど、コストが」とか、「手間がかかりす
ぎちゃって」とか、「美味しいけど、紅茶にすごく合うんだけど、
見た目がねぇ」という理由で、ボツになるケーキも数知れず。
そういうケーキは、スタッフの「まかないケーキ」になってしまい
ます。
その「まかないケーキ」の復活編!
が４月後半のケーキとなります。
毎日「日替わり」で、まかないケーキとなった「幻のケーキ」をお
出しします。
どんなケーキが出るかは、ケーキ部長しだい。
毎日「店主の時々刻々」でお知らせしますから、必ずチェックして
いてくださいね。
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| ◆JNEWSで紹介されました◆ |
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「ジャパン・ビジネス・ニュース(JNEWS)」をご存じでしょうか。
http://www.jnews.com/index.html
「ジャパン・ビジネス・ニュース(JNEWS)」は、起業家/ベンチャー
起業向けに、Ｅ-ビジネスを中心とした専門情報を発信している、有
料のメールマガジンです。
無料のメールマガジンが当然のようなインターネットの世界で、有
料で、有益な情報を発信し続けているため、専門家からも注目され
ているメールマガジンが「ジャパン・ビジネス・ニュース(JNEWS)」
なんですね。
その「ジャパン・ビジネス・ニュース(JNEWS)」でリンアンが紹介さ
れましたので、そのさわりだけちょっと紹介させていただきますね。
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元エンジニアの探求心が開拓する紅茶専門店の経営手法と得意客
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飲料業界ではヒット商品の主流がコーヒーや炭酸飲料から「お茶」
へと変化している。ウーロン茶をはじめとして、緑茶、ブレンド茶
など無糖茶市場の成長が著しい。大手の清涼飲料メーカー各社でも、
無糖茶商品を積極的に投入して、今では収益の新しい柱とするまで
になった。一言で「お茶」といっても世界には多くの種類や製法が
存在しているために、売る側としても様々な商品を消費者に訴求す
ることができるのが無糖茶市場の特徴である。
しかしその一方で「お茶を飲ませること」を商いとする喫茶店業界
は元気がない。2001年頃からはカフェブームの到来によって、雰囲
気の良い店に女性客が押し寄せたが、人気とは裏腹に実際の経営状
態はあまり芳しいものではなかった。「おしゃれな場所で、ゆった
りお茶を楽しませること」がウリのカフェは、立地条件の良い場所
へ出店しなくてはならない（家賃が高い）わりに、客単価と回転率
は低いために採算構造はあまり良くない。この条件で利益を上げよ
うとすれば、商品やサービスの原価率を落とすしかない。好立地、
金をかけた店舗で、本当に良質のコーヒーやお茶を顧客に提供しよ
うとすれば、なかなか儲けることは難しい。
カフェ業界におけるこの課題をインターネットによって解決してい
るのが愛知県の尾張旭市にある「TEAS Liyn-an（リンアン）」とい
う紅茶専門店。同店では、紅茶に対して強いこだわりを持つ店主自
らが、スリランカやインドなどの茶産国に赴き、自身の目にかなっ
た紅茶を調達している。その専門性から、仕入れた紅茶は自店のカ
フェで提供するのみでなく、オンラインによる小売販売と卸販売を
あわせて手掛けることで紅茶ビジネスの幅を広げている。
カフェ経営者がパソコンやインターネットを巧みに使いこなして商
売をする事例はまだ少ないが、Liyn-an（リンアン）を経営する堀田
信幸氏（49歳）は、・・・・
と、こんな感じで紹介していただきました。
続きが読みたい方は、是非こちらでお読みください。
JNEWS.com 国内ネットビジネス事例
http://www.jnews.com/domestic/2003/d0396.html
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| ◆「店主の時々刻々」直接配信だけに ◆ |
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4/8から、メルマは、メール配信の遅延が多いため、携帯電話からの
メーリングリストの送受信を停止しました。
携帯電話へのメールマガジンの配信は、中止されていませんが、配
信の遅れは依然としてあります。
それも、メルマから送信後に、携帯電話会社の問題で遅れるのでな
く、メルマからの配信自体が遅れていることが、少なからずありま
した。
ということで、「私がマ・ダ・ム」に引き続き、「店主の時々刻々」
も、メルマからの配信を中止し、リンアンのサーバーからの、直接
送信だけにいたしました。
既に時々刻々では、登録変更のお願いをしていますので、直接配信
の登録をしていただいていると思いますが、もし、お忘れの方は、
こちらからご登録をお願いいたします。
リンアンホームページ:http://Liyn-an.com/
【リンアンからのお願い】
直接配信に登録されたメ-ルアドレスで、時々、ユーザーアンノウン
で、お届けできずに帰ってきてしまう「時々刻々」があります。
もし、数日「時々刻々」が届かない場合は、再度、登録をお願いい
たします。
その際、間違ったアドレスを削除していただくと嬉しいのですが、
どう間違えたのかって、判る人は殆ど居ないですよね。^^;
ということで、数回帰ってきてしまったアドレスは、リンアンで削
除しておきますので、再登録だけお願いしますね。
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| ◆お水の硬度と紅茶の美味しい関係・Liyn-an Tea Club 報告◆ |
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３月１７日「水の硬度と紅茶の美味しい関係」をテーマに、８名の
参加で、リンアンティークラブを開催しました。
一般に紅茶の本には「紅茶には軟水が良い。」と書かれています。
これって、本当でしょうか？
もし、そうであれば、どうして硬水の国イングランドで、紅茶が、
あれほどまでに国民的飲料になったのでしょうか。
一般の紅茶の本に「イギリスの紅茶は、硬水用にブレンドして有る
から」と、は書かれています。
であれば、ノンブレンドの紅茶は？
ということで、「紅茶の硬度と紅茶の美味しい関係を探ろう」とい
うのが、今回のテーマでした。
いろんな水を集めて飲み比べるのは、最初のLiyn-an Tea Club で実
験していますが、カルシュウム・マグネシュウム以外の成分も違う
ため、正確な比較は出来ていません。
そこで、超硬水と言われている「コントレックス(硬度 1551度)」と、
純水の「森永・優しい赤ちゃんの水(硬度ゼロ)」をブレンドし、様
々な硬度の水を作りだし、比較してみようという実験です。
準備した水は、この６種類のブレンドの水です。
使った水 ブレンド比率
硬度 コントレックス 赤ちゃんの水
３０度 ２％ ９８％
７５度 ５％ ９５％
１５０度 １０％ ９０％
３００度 １９％ ８１％
７５０度 ４８％ ５２％
１５５１度 １００％ ０％
使った茶葉は、以下の通り、
スリランカ ディンブラ ラデラ茶園
インド ダージリン キャッスルトン茶園(セカンドフラッシュ)
インド アッサム ジャイプール茶園(セカンドフラッシュＯＰ)
６種類の硬度の水を使い、この淹れ方で、淹れた紅茶を飲み比べ、
評価方法は好きな順番に番号をつけます。
一番好き=1、 ２番目に好き=2 ・・・・・ 一番嫌い=6
ここで「２番と３番と、どっちもどっちだなぁ」という場合は、2.5
という点数をつけていただきました。
さて、その結果は？
硬度 平均 順位
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ディンブラ
30 3.4 4
75 1.7 1
150 2.0 2
300 3.3 3
750 4.7 5
1551 6.0 6
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ダージリン
30 3.8 4
75 2.6 2
150 2.1 1
300 2.7 3
750 4.3 5
1551 5.6 6
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アッサム
30 2.1 2
75 1.7 1
150 2.4 3
300 3.8 4
750 5.1 5
1551 5.9 6
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ディンブラ、アッサムは、硬度７５度の水で淹れた紅茶が好まれる
ようです。そしてダージリンは硬度１５０度付近がいいようですね。
これをグラフにしたのがこちら。
http://liyn-an.com/tea_club/14/graph.gif
このグラフで、ピークの硬度が低いほど、そして硬度の高い部分の
線が低いほど、「その紅茶は低い硬度の水で淹れた方が美味しい」
と感じていることを示しています。
順番としては、ダージリン、ディンブラ、アッサム。
しっかりとした強さを持った紅茶の方が、軟水向きのお茶と言えそ
うです。
簡単に結論づけると、こう言うことになるのですが、もっと詳しく
読みたい方は、バックナンバーをご覧ください。
http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000079146
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編集後記
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実はこのメールマガジンは、3/31に書き始めたんですね。
書いているうちに「そうだ。明日は４月１日じゃないか！」と、気
付いて、突然、「明日の準備をしなければ。」と、エイプリルフー
ルの準備を始めたのでした。
幸い、早朝でしたし、ネタは既に準備して有りましたので、夕方に
は全て準備完了。ほぼ０時ちょうどに今年のエイプリルフールペー
ジをオープンさせました。
１時には、配送予約しておいてメールマガジン号外も、無事配送さ
れました。皆様、楽しんでいただけましたでしょうか。
今回のネタは、イギリスのタイムズや、ブリタニカも登場させてみ
ましたが、今回のエイプリルフールがきっかけで本当に「BlackTea」
から「RedTea」になると楽しいですね。
そんな夢を見ながら、また来年も楽しんで戴けるよう、頑張ります。
因みに、リンアントップページの下の方をマウスでドラッグすると、
今までのエイプルルフールリンクが出てきますよ。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
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TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
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