TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.144 新ブレンドダージリン キッシュ カット販売開始Errors-To: mag2from@rabbit.tegami.com
DATE : 2003-02-09 21:09:44
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.144 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2003/2/9 |
**********************ＴＯＰＩＣＳ***************************
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| ◆新ブレンド! ブレンディッドダージリンNo.302 新発売 ◆ |
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| ◆好評 ★ 恒例キッシュフェア 開催中!◆ |
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| ◆キッシュロレーヌ お求め易い カットでも販売開始◆ |
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| ◆キッシュに、ラプサンスーチョン サンプルプレゼント◆ |
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| ◆特集! 袋のラベル を ティーキャディー缶に貼ろう! ◆ |
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| ◆紅茶の温度は、何度が美味しい？ Liyn-an Tea Club 報告 ◆|
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| ◆第12回Liyn-an Tea Club 開催のお知らせ◆ |
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| ◆新ブレンド! ブレンディッドダージリンNo.302 新発売 ◆ |
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ブレンディッドダージリンが新しくなりました。
新しいブレンドのNo.は、「３０２」
昨年末に摘まれて製茶されたばかりの新鮮なオータムナル(秋摘み紅
茶)に、贅沢にもセカンドフラッシュをたっぷりとブレンドしました。
ベースになったお茶は、オータムナルなんですが、非常にグリニッ
シュ(緑茶のような)な紅茶です。ブレンドしたセカンドフラッシュ
のほうが、水色(すいしょく)としては、オータムナルらしい紅茶と
言えるでしょう。
でも、やっぱりオータムナルらしい、どこかとろっとした美味しさ
を併せ持っている優しい紅茶が、ベースとなった紅茶です。
「これって、そのまま出しても美味しいよね。」スタッフの間では、
そんな意見も出ていました。ほんと、それほどバランスの取れた美
味しい紅茶をベースにブレンドしています。
ただ、グリニッシュなだけあって、ちょっと強さに欠けます。
「もう少し、ボディーが欲しいなぁ。」という感じでした。
そこで手持ちのダージリンを、あれこれ試しにブレンドしてみるの
ですが、もうひとつまとまりに欠けるのです。
そんな時「あれだ!」とひらめいた紅茶が有りました。
親しいお茶商さんがお持ちの有名茶園のセカンドフラッシュ。
さっそく、手元に残っていたサンプルをブレンドしてみると、
「美味い!」
非常にまろやかで、甘みを感じる美味しいブレンドになりました。
これまでのブレンド「２０３」も比較的飲みやすいブレンドでした
が、今回のブレンド「３０２」は、それにも増して柔らかなブレン
ドです。
普通に淹れている限り、強い渋みは感じません。
でも、ちゃんと渋みは持っているんです。
美味しい、旨い渋みを持った紅茶は、その渋みが飲んだ後に口の中
で甘みに変わります。
この、口に残った甘みが美味しいんですよね。その甘みを感じる時、
本当に幸せな気分になることが出来ます。
今回のブレンド「３０２」は、その渋みが、口に含んですぐに甘み
に変わるのです。もちろん淹れ方や、人の間隔で、しっかり渋みを
感じることも有ります。
でも、印象としては「口に含んだ瞬間に渋みが甘みに変わっている。」
そんな感じのする紅茶が、今回のブレンド「３０２」なんです。
ですから、しっかり渋みを楽しみたい方は、ちょっと、もの足りな
いかもしれません。
でも、「ダージリンは強いから、ちょっと。^^;」という方には、最
適のダージリンだと思います。
「で、香りは？」というご質問には、こう答えましょう。
「このクラス、この価格では、★抜群です★」
ご注文は、こちらから。
ブレンディッドダージリン302
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400277.html
ミニパック 40g \560-
レギュラーパック 100g \1200-
業務用パック 500g \4000-
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| ◆好評 ★ 恒例キッシュフェア 開催中!◆ |
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２月は恒例 キッシュフェアを大好評で、開催中です。
リンアンのメニューの中でも、好評なのがキッシュ。
キッシュは、フランスパリの東、約250Kmくらいの、ロレーヌ地方発
祥の、パイ生地の中に卵とチーズを入れて焼きあげた料理なんです
が、基本のベーコンだけのキッシュを、特に、キッシュロレーヌと
呼んでいます。
普段リンアンのキッシュは、このベーコンだけのキッシュロレーヌ
だけなんですが、この他にいろんな具を入れたキッシュを、毎日数
種類準備して皆様をお待ちするのが、２月の恒例『キッシュフェア』
なんです。
今日までお出ししたキッシュは、こんなキッシュです。
★キッシュロレーヌ★
★お豆のキッシュ★
★長葱＆サーモン★
★ホタテとまいたけ★
★かぼちゃ＆ベーコン★
★ほうれん草とゴマ★
★タマネギのタルト★
ホタテまいたけ、とか、長葱＆サーモンなんて、書いているだけで
＊＊レが出そうになってきます。^^;
まだまだ、出ます。今年は新作が出るのでしょうか。
そんな事も楽しみに、是非、お越しくださいね。
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| ◆キッシュロレーヌ お求め易い カットでも販売開始◆ |
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本店にお越しいただけるお客様だけに、キッシュフェアのお知らせ
をしているのも、本当に申しわけないと思っております。m(_ _;)m
そこでケーキ部長に直談判いたしました。「キッシュをカットでも
販売できない？」「でも、カット用の包装資材も無いしぃ。」
「なんとか詰め物をしてでも発送できない？」「手間がねぇ。」
「とりあえず今月だけでも、手間をかけてもやってみようよ。」
こんな感じで、検討を重ねまして、とりあえず、キッシュフェアの
今月だけ、キッシュをカットでも販売いたします。
特に問題が無ければ、そのまま来月以降も引き続き販売いたします
が、手間がかかりすぎれば、今月限りで、カットでの販売は終了さ
せていただきますので、ご了承下さい。
来月はカットでの販売は無いかもしれません。
「食べてみたいんだけど、23cm１ホールは、きっと多すぎるだろう
なぁ。」と、諦めていた貴方。さぁチャンスです。
お試しで、キッシュロレーヌを１カット、注文してみませんか。
ご注文はこちらから。
キッシュロレーヌ １カット(1/8×23cmホール) \700-
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400280.html
注:キッシュはクール便で発送させていただくために、送料がかかり
ます。ということで、クロテッドクリームなど、他のクール商品と、
御一緒に注文されることをお勧めいたします。
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| ◆キッシュに、ラプサンスーチョン サンプルプレゼント◆ |
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12月には、キッシュの発売再開を記念して、キッシュにピッタリの
お茶「ラプサンスーチョン・ミニパック プレゼント」を実施しまし
た。
そのプレゼントは、終了してしまったのですが、「でも、やっぱり、
キッシュにはラプサンだよね」と言う気持ちは変わりませんので、
サンプルパックですが、キッシュをご注文の方で、サンプルを希望
される方には、「ラプサンスーチョン燻製香」のサンプルパックを
プレゼントすることにいたしました。
キッシュをご注文の方で、サンプルを希望される方は、住所記入ペー
ジのコメント欄に「ラプサンサンプル希望」とお書きくださいね。
ほんと、ベーコン燻製の香りと、ラプサンの燻製の香りが絶妙なハー
モニーを奏でるんですよね。
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| ◆特集! 袋のラベル を ティーキャディー缶に貼ろう! ◆ |
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以前、何回か「レギュラーパックのシールを、張り替えできるシー
ルに出来ないでしょうか。紅茶缶にシールを張り替えれると嬉しい
のですが。」
というお問い合わせを、複数の方から戴いたことが有ります。
これは、実施できないか、何度も検討させていただきました。
でも、実施に至っておりません。
第一の理由は、コストの問題です。どうしても高くなってしまいま
す。現在は、500シートという箱買いで、コスト削減をしているので
すが、そういうことが出来なくなるため、どうしても高くなってし
まうんですね。
もうひとつの理由は、改ざん防止です。
簡単に剥がせて、簡単に張り直すことが出来るということは、
「張り替えられても判らない」と言うことなんです。
これは、製品に責任を持つ立場としては、容認できない事項なんで
す。
ということで、「張り替え出来れば、とっても便利なのに。」とい
う気持ちは充分有るのですが、張り替え出来るシールは採用できま
せん。本当にごめんなさい。
『でもぉ.....、やっぱり張り替えたい!』
というお客様のために、取って置きの方法をお教えいたしましょう。
最近、ワインのラベル用保存用に、粘着フィルムが売られています。
粘着シールをラベルの上に貼り付けて、そっと剥がすと、ラベルの
表面だけがフィルムにくっついて剥がれてくるのです。
それを、記録用紙に貼り付けて保存するんですね。
この方法が、そのまま、紅茶のラベル張り替えに使えます。
使う粘着フィルムは、ワイン用を使っても良いのですが、ここは荷
造り用の透明テープを使いましょう。
厚手のテープが、扱いやすく、失敗しません。
お薦めは、（株）共和 さんの「らくはる粘着テープ」です。
このテープは、食品包装に多く使われる素材のＯＰＰを使っていま
すから、耐久性も高く、粘着力も強すぎず、弱すぎず、ラベル張り
替えには、非常に使い易いテープです。
具体的に、どんな風に張り替えるのか、オンラインショップに張替
かたの説明ページを作りましたので、是非、参考にしてくださいね。
http://liyn-an.com/shop/sp/label.html
らくはるテープも買えますし。^^;
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| ◆紅茶の温度は、何度が美味しい？ Liyn-an Tea Club 報告 ◆|
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１月１７日、６名の参加で、Liyn-an Tea Club を開催しました。
テーマは、「紅茶を飲む温度は、何度が美味しい？」
荒木安正さん監修: 岩本道代さん編著の、「紅茶ドリンク２４６」
(柴田書店・ISBN4-388-05766-5)には、
「一般的に飲みごろの温度は、コーヒーで、体温＋３０℃、紅茶は、
体温＋３０℃＋２℃と、紅茶の方がコーヒーより若干高い、温度が
要求されます。」と書かれています。
『これって、ほんと？』
というのが、今回のテーマでした。
結果は、大雑把に言うと、 『 本当だった! 』
以前からやりたかったテーマなんですが、カップに注いだ紅茶は、
時間と共にどんどん冷めていきます。
ポットの紅茶の温度をしっかりと計って、カップに注ぎ、飲んでい
ただいても、始めに注いだカップと、最後に注いだカップでは、当
然温度が違ってしまうんですよね。
そこで、今回作った装置がこれ! (装置という程物じゃないですが)
http://liyn-an.com/tea_club/11/01.jpg
紅茶はカップに入ったまま、発泡スチロールの箱の中で、一定の温
度になります。それを同時に出して、フタを取って、同時に飲む。
ですから、皆さんほとんど、温度センサーのついたカップ内の紅茶
と、同じ温度の紅茶を飲んだことになります。
測定は、ほぼ、10℃おきに飲んでいただきました。
実際の温度は、以下の通りです。
産地 ディンブラ ダージリン アッサム
茶園 ラデラ チャモン ジャイプール
生産時期 2002/7 2001/4 2002/8
温度 81℃ 80.4℃ 79.4℃
69℃ 69℃ 69℃
60℃ 58.5℃ 59℃
50℃ 50℃ 50℃
42℃
結果の判定方法は、簡単で、「どの温度が美味しかったですか?」と
聞くだけです。^^;
皆さんの声を、感じとして集計すると
80℃:「熱くて飲めない。」
69℃:「もう、このままずっと飲んでいたい。」
60℃:「ちょっと冷めてきたけど、これくらいまでかな。」
50℃:「飲みたくないぃ. . ..。」
42℃:「・・・・・・・・。」
といった感じでしょうか。皆さん全員一致で、美味しい温度は69℃
になりました。
もちろん、人によって美味しいと思う温度は、多少の差が有るはず
です。でも、大雑把に言って「紅茶は、体温＋３０℃＋２℃が良い。」
と書かれていたのは『本当でした。』
最後に聞いた感想の中で「アッサムは高温でも美味しかった。」と
いう意見がありました。
その一方で「アッサムは２度近く温度が低かったから、もしかする
と、その温度差で飲みやすかったのかもしれないね。」という意見
が出ていました。
「２度くらい」と、ついつい思ってしまいますが、２度の差は、非
常に大きいのです。
気温の２度は、それほど大きな差に感じませんが、熱を伝えやすい
水温の２度の差は、大きく感じるのです。
ともかく、今回は69℃付近の温度で飲む紅茶が美味しいことが、はっ
きりとわかりました。
では、猫舌の人は？
「２度くらいの温度差で、大きく感じ方が違うのなら、猫舌の人と、
普通の人と、好みの温度はどれくらい違うんだろう?」
という、疑問が次々と沸いてきます。
次回は、この辺りの温度を、もっと細かく調べてみたいと思います。
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| ◆第12回Liyn-an Tea Club 開催のお知らせ◆ |
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上の記事の通りで、次回のLiyn-an Tea Club では、69℃付近を、
もっと細かく、調べてみたいと思っています。
そして、出来れば、コーヒーとの比較も出来るといいですね。
『体温＋３０度＋２度』の『２度』ってなんだ？
を詳しく検証します。次回は、体温も計ってみましょうね。
■ 第１２回Liyn-an Tea Club ■
期日 平成１５年２月１７日(月曜日)
時間 19:00〜21:00
テーマ 「紅茶を飲む温度は、何度が美味しい？ 第２弾」
参加費 \1500-
定員 ８名
現在、５名さまのお申込みを戴いておりますので、あと、３名様の
募集となります。m(_ _;)m
特に、『私は猫舌だぁ!』といわれる方の参加を楽しみにしています。
もちろん、『私は、なによりも熱い紅茶が大好き!』という方のご参
加も、大歓迎です。
あなたの一番好きな紅茶の温度が判りますよ。
申し込み 電話:0561-53-8403 (11:00〜19:30)
E-Mail info@Liyn-an.com
お申し込みは、お電話を優先となる場合があります
ので、ご了承ください。
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編集後記
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キッシュロレーヌですが、なんとか試験的とは言え、カット販売を
開始しました。
せっかくキッシュフェアですから、キッシュロレーヌだけでなく、
いろんな種類のキッシュを販売してみたいと思っています。
でもこれは、試験販売の調子を見ながら検討していきますから、し
ばらく御猶予をお願いいたします。
このところ、週刊のはずが、月刊になってしまっていますが、今月
は、もう一度は発行する予定ですので、楽しみにしていてください
ね。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
E-mail info@Liyn-an.com
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