TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.137 キャッスルトンからセカンドフラッシュが！ イチジクジャム新発売 オンラインショップがリニューアルErrors-To: mag2from@rabbit.tegami.com
DATE : 2002-09-09 15:30:52
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.137 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2002/9/9 |
**********************ＴＯＰＩＣＳ***************************
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| ◆キャッスルトン茶園 ダージリンセカンドフラッシュ第１弾◆ |
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| ◆お待たせしました。イチジクジャム 発売開始!◆ |
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| ◆明日までだよ!『 紅茶の自由研究特集 』◆プレゼント付◆ |
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| ◆オンラインショップがリニューアル？◆ |
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| ◆メルマガ記事のクイック検索って?◆ |
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| ◆今月のケーキは、あの幻のケーキ「洋梨のタルト」◆ |
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| ◆紅茶の実験室 第８回 Liyn-an Tea Club は９月２５日◆ |
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| ◆@Nifty 茶の文化フォーラムがオープン化!◆ |
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| ◆９月１９日 静岡・金谷・茶業試験場で一般公開◆ |
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| ◆お薦めメール 仮再開(^_^;)◆ |
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このメールマガジンは、まぐまぐ と メルマを使って発信しています。
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| ◆キャッスルトン茶園 ダージリンセカンドフラッシュ第１弾◆ |
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お待たせしました。本当にお待たせしました。
やっと決めました。リンアンがお届けする2002年ダージリンセカン
ドフラッシュ第１弾は、あのダージリンで１番有名な茶園、キャッ
スルトン茶園のセカンドフラッシュです。
キャッスルトン茶園 2002セカンド 100g レギュラーパック \2500-
キャッスルトン茶園 2002セカンド 35g ミニパック \960-
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400251.html
今年のセカンドフラッシュには、本当に苦労しました。これほど苦
労した年はありませんでした。本当に美味しいセカンドが無いので
す。今まで届いたセカンドのサンプルは、100種類以上。
親しい紅茶屋さんとも「今年はどうしちゃったんでしょうねぇ。」
と嘆き合っていました。
他の紅茶屋さんは、セカンドフラッシュを発売し始めるし。(;_;)
でも、納得できない紅茶を売るはけにはいきません。
少なくとも、低調な今年のセカンドの中でも「今現在はこれが一番」
と、堂々と言える紅茶を見つけるまでは。
セカンドフラッシュのシーズンも終わる頃、いや、終わってしまっ
たと思える頃、やっとセカンドフラッシュに味が乗ってきました。
そんな中でリンアンが選んだのはダージリンでも超有名な茶園のキャッ
スルトン茶園でした。
この茶園は過去にティーオークションでの最高価格を記録したこと
で有名な茶園です。
しかし、ここ数年、評判ばかり先行し、価格と品質のバランスの取
れた紅茶は殆ど有りませんでした。事実、オークションでの平均落
札価格は、それほど高い価格ではありません。
でも、実力は持っている茶園に間違いはありません。
いつか仕入れたい茶園のひとつがこのキャッスルトン茶園だったの
です。
実は、まだ仕入れ価格と、味のバランスは、完全の取れてはいない
と思っています。でも、今年仕入れることの出来るダージリンセカ
ンドフラッシュの中では、納得できる品質の紅茶は、今の段階では
このキャッスルトンだけですので、仕入れが高いことは企業努力で
補い、仕入れることにしました。
今年、リンアンが始めて納得したセカンドフラッシュ。それがこの
キャッスルトン茶園のセカンドフラッシュです。
キャッスルトン茶園 2002セカンド 100g レギュラーパック \2500-
キャッスルトン茶園 2002セカンド 35g ミニパック \960-
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400251.html
この紅茶は、素晴らしいムスクの香りを持っています。味わいも深
みを持ち、低調な今年のセカンドの中では、本当に秀逸なセカンド
フラッシュです。
ただ、今までリンアンが扱ってきた紅茶の中で、１番の暴れん坊か
もしれません。(^_^;)
スイートスポットが非常に狭いのです。美味しく淹れることが難し
い紅茶です。特に茶葉の量が多すぎると渋みが増し、雑味も出てき
てしまいます。
この紅茶の本当の実力を試すには、いつもの茶葉の量より若干控え
めにし、いつもの蒸らし時間から、少しづつ飲んでみてください。
きっと、「う〜ん。美味しい!」と、思えるスポットがあるはずです。
その後、少しづつ茶葉の量を増やして淹れてみてください。
渋みが出てくる寸前の茶葉の量。それがこのセカンドフラッシュが
真価を発揮するときです。
リンアンで、茶葉の量 3.5g、4g、4.5g 蒸らし時間 3分、4分、5分
の組み合わせ９種類を飲み比べてみました。(ポットは350cc)
私自身のお薦めは、3.5g で4分蒸らし。
ケーキ部長は、3.5g で5分蒸らし。
スタッフＰとスタッフＫは、4g で4分蒸らしが好きなようです。
4g 4分蒸らしは、確かにこのキャッスルトンが真価を発揮します。
ただ渋みが強くなり始めますので、渋みを好まない方にはお勧めで
きません。「ダージリンは渋みがなきゃ満足できない。」という方
には、この条件がお薦めです。
もちろん、水や湯温、そして皆様の好みによって抽出条件は大きく
変わりますので、あくまでも参考程度ににしてくださいね。
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| ◆お待たせしました。イチジクジャム 発売開始!◆ |
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リンアンオリジナルジャムのファンの皆様、大変お待たせしました。
リンアンジャムの中でも、飛びっ切り大人気のジャム。それが
■ イチジクジャム ■
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400095.html
「私、イチジク嫌い。」そんな方はいらっしゃいませんか。
リンアンでも「私、イチジク嫌いのよね。」と言いながら、「これ、
何のジャムなんだろう?すっごく美味しいよ。」とおっしゃる方がい
らっしゃいます。(^_^;)
それがリンアンのイチジクジャム。
イチジクって、熱がかかると大変身するんですよね。だから生のイ
チジクが嫌いでも、「このジャムは大好き!」というファンが多いの
が、リンアンのイチジクジャムなんです。
だいたい作っている本人のジャムおばさん(ケーキ部長)が、生のイ
チジクは大嫌いなんですから。(^_^;)
でも、スーパーの生のイチジクって、ほんと、美味しくない。
それは、完熟３日前に出荷されるからなんです。
スーパーに出るイチジクは、収穫されて、農協の倉庫で一晩を過ご
します。その後卸会社に買い取られ、卸会社の倉庫で一晩を過ごし
て青果市場に出ていきます。それを仲買業者が競り落としてスーパー
に運ぶんですね。
ですから、収穫後３日かかって店頭に並ぶんです。
だから痛みやすいイチジクは、まだ固いまま収穫されることになる
のです。
リンアンでは、直ぐ近くの谷口農園でイチジクを仕入れています。
谷口農園では、尾張旭の農協を中心に販売しています。そのため、
その日の朝、収穫したイチジクを、その日のうちに「朝採り完熟イ
チジク」として、店頭に並べることが出来るのです。
で、リンアンの仕入れるイチジクは、その「朝採り完熟イチジク」
にして出荷するには熟しすぎて、店頭には出せないくらいのイチジ
クを仕入れています。
そして、その日のうちにジャムにします。
だから美味しいんです。
リンアンのジャムは、どのジャムも、水あめやペクチンを添加しま
せん。
多くのジャムは、ジャムらしい粘りを出すために、みずあめとペク
チンを添加しています。でも、リンアンでは、美味しさを優先して
水あめもペクチンも添加していないのです。
そのため、天然のペクチン成分の少ない果実では、柔らかくジャム
ではないような感じに仕上がっています。でも、美味しさを優先す
ると、どうしてもこうなってしまうのです。
このジャムは、リンアンでスコーンを食べていただくために作り始
めました。スコーンだけのために作り始めました。
でも「どうしても売って欲しい。」「商品化してほしい。」という
声が多く、商品化に踏み切りました。
保健所に相談したところ「ちゃんとするなら、ビン詰め缶詰製造業
の許可が要りますよ。」「そのまま売ったらどうですか」って。^^;
ジャムは糖分が多いため、雑菌が繁殖しにくいのです。そのため、
そのまま詰めて販売しても食品衛生上問題が無いのです。(県により、
食品衛生法の解釈が違うことが有ります。)ただ、その場合は保存食
品とは認められず、数日間の賞味期限しか付けることが出来ません。
でも、リンアンは、販売するからには、ちゃんと保証できる商品を
作りたかったのです。ですから、圧力釜を準備し、保健所の指導の
元、密閉後に、加熱殺菌と脱気をして、ちゃんと保存食品として販
売する方法を選びました。
そのために、かん詰又はびん詰食品製造業の認可も取得したのです。
ですから、リンアンの小さなキッチンは、菓子製造工場としても認
可されているのですが、かん詰又はびん詰食品製造業の工場として
の認可も取得しているんですよ。
食の安全が叫ばれている今、リンアンは食の安全のために最大限の
努力をしています。
かん詰又はびん詰食品製造業 許可番号 11令瀬保第10-1号
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| ◆明日までだよ!『 紅茶の自由研究特集 』◆プレゼント付◆ |
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暑いですねぇ。本当に。気分はまだまだ、夏真っ最中なんですが、
いつの間にか夏休みも終わって、２学期が始まっています。
みなさん、夏休みの自由研究はいかがでしたか。
我が家の娘は、バターを自由研究に選びました。生クリームと植物
性のホイップクリームを一生懸命振って、バターやマーガリンを作っ
ていました。これがけっこう美味しかったんですよ。(^(I%^)v
さて、自由研究と言えば「紅茶の自由研究」
リンアンにも参加作品が届き始めました。力作がそろっています。
最優秀賞は、キャッスルトン茶園のセカンドフラッシュ!
もれなく参加賞もさしあげます。
「書きかけたんだけどぉ. ..。」という方、急いで仕上げましょう。
「ちょっと、あと少し!」という方はご連絡くださいね。少しはお待
ちできるかもしれませんので。
ご応募は以下の要領で。
『紅茶の自由研究大募集・応募要項』
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◆応募締切:９月１０日 必着(遅れそうな時はメールくださいね。)
◆応募内容:紅茶に関係する研究内容なら、どんな物でもＯＫです。
下のヒント集を参考にして、楽しい紅茶の自由研究を、
工夫してみてくださいね。
◆応募部門:小学校の部、中学校の部、一般部門
一般部門を設けます。「子供居ないんです。」とか、
「花の独身よ!」という方、子供の頃に戻って、自由研究
してみませんか。
◆賞品 :最優秀作品にダージリンセカンドフラッシュ・レギュラー
パックプレゼント。複数あったりして。^^;
その他、部門賞、特別賞があるかも？
送ってくれた方には、もれなく参加賞を差し上げます。
◆応募方法:E-Mail,郵便,ＦＡＸ,宅配便,持参など、どんな方法でも
かまいません。自由研究を送ってください。
学校に提出した物のコピーでけっこうです。
プレゼントの送り先やお名前をお忘れなく!
ホームページで公開して、ＵＲＬだけメールで送っても
らってもいいですよ。
「フリートークBBSに書き込んで公開」というのもＯＫ。
◆送り先: 488-0837 愛知県 尾張旭市 庄中町 鳥居 1820
紅茶専門店 TEAS Liyn-an 紅茶の自由研究大募集係
E-Mail info@Liyn-an.com
ＴＥＬ 0561-53-8403
ＦＡＸ 0561-53-8405
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| ◆オンラインショップがリニューアル？◆ |
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リンアンのホームページがリニューアルして、もうすぐ１年が経ち
ます。
そこでさらにオンラインショップが、強力にリニューアルします。
現在、紅茶のコンテンツは、殆どが本店ページにあって、オンライ
ンショップは通販に専念し、商品説明が殆どでした。
それで「もう少しオンラインショップにもコンテンツを載せよう」
とリニューアルすることになりました。最近忙しくて、このメルマ
ガも発行できなかったのは、こう言う理由もあるんです。
見ていて楽しい。読んで楽しい。特にお薦めの商品は詳しい専用説
明ページも準備していきます。
特集ページも儲けて、「取りあえず美味しい紅茶を飲んでみたいん
だけど。」という方にも、判りやすいページも作りました。
商品検索も、チェックしてから検索するのでなく、リンクをクリッ
クするだけで検索できるようになりました。とっても使い易くなり
ました。
リンアンのオンラインショップが、もうすぐ、ステキに変身します。
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| ◆メルマガ記事のクイック検索って?◆ |
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リンアンのメールマガジン「 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 」に
クイック検索ページが出来ました。
http://liyn-an.com/quick/index.html
リンアンのメールマガジンは、自分でいうのもなんですが、けっこ
う役に立つ記事や、面白い記事が掲載されています。
そこでバックナンバーに検索エンジンを搭載しています。
でも、どんなキーワードで検索すると面白いか?
って、けっこう難しかったりします。(^_^;)
そこで、私が検索キーワードを準備しちゃいました。
http://liyn-an.com/quick/index.html
このページでは、検索キーワードが、ずら〜〜〜っと、並んでいま
す。その数、約400。凄いでしょ。
そのキーワードを直接クリックしてください。それだけでそのキー
ワードで「 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 」の記事が検索できちゃ
います。
キーワードを入力する必要も有りません。だからクイック検索。
あなたの検索したいキーワードは有りますか？
キーワードをながめていると、「そうそう、そんな話もあったよね。」
って、懐かしい記事が見つかるかもしれません。思わぬ発見も有っ
たりします。
是非１度、クイック検索で遊んでみてくださいね。
http://liyn-an.com/quick/index.html
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| ◆今月のケーキは、あの幻のケーキ「洋梨のタルト」◆ |
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もう、９月も1/3過ぎちゃいましたね。(^_^;) m(_ _;)m
今月のケーキは、定番時代に「幻のケーキ」と、呼ばれていたこと
も有る「洋梨のタルト」です。
使っている洋梨も美味しいのですが、美味しさの決め手はブランデー
ソース。
有名パティシエ御用達の、中沢乳業の生クリームに、卵、ミルク、
お砂糖にタップリのブランデーを入れて焼き込んであるのですが、
そのブランデーが問題なんですね。試作の段階で、いろいろのブラ
ンデーを試したのですが、結局採用することになったのは、なんと、
カミュのナポレオン!
こんな高級ブランデーをタップリと入れてしまいました。(^_^;)
材料費が非常に高くなってしまいましたが、美味しさ優先するとぉ、
カミュのナポレオンは外せない。(T^T)
それでも残れば、捨てられる運命。（＾＿＾；）
それで定番から落ちてしまったのですね。大人気なのに。
残りそうな日は、最初から焼きませんでした。というより、焼けま
せんでした。それで、「幻の. . ..」という形容詞が付いたのです。
その、「洋梨のタルト」が、９月のケーキとなって帰ってきました。
２ホール焼いても、３時頃には無くなってしまうほどの大人気です。
どうしても食べたい方は、お電話下さい。
ただしケーキのお取り置きは、当日のお電話だけに、そして数量も
限定させていただいておりますので、ご了承下さいね。m(_ _;)m
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| ◆紅茶の実験室 第８回 Liyn-an Tea Club は９月２５日◆ |
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毎回、「どんな風に淹れたら紅茶は美味しいの？」「本にはこんな
風に書いて有るけど、これって本当？」という疑問を、みんなで一
緒にワイワイと実験して、紅茶の真相を追求している「Liyn-an
Tea Club 」ですが、今月のLiyn-an Tea Club は、２５日(水曜日)に
行います。
テーマは「ポットの中の温度変化」
最近購入した温度データロガー(温度記録装置)を使って、ポットの
中の温度変化を、時間と共に記録して、ポットの中の温度変化が、
紅茶の美味しさにどんな影響があるのか調べます。
通常リンアンでは、グラグラの熱湯をたっぷり入れてポットを温め
ますが、温めないで熱湯を注ぐ代わりに、ティーコゼをかけて保温
するとどうなるか。
大きなポットと、小さなポットでは、温度変化はどのくらい違うの
か、そしてその違いが、紅茶の美味しさに、どう影響を与えている
のか。
そんな関係が、少しでも解明できれば面白いですよね。
購入した温度データロガーは、パソコンに繋いで、その場で温度変
化を見ることが出来ます。その場で温度変化のグラフをプリントア
ウトすることまで出来てしまいます。
ポットの中の温度変化のグラフをを見ながら、「じゃ、こうやって
淹れたら美味しくなるんじゃないの?」なんて、わいわい楽しく実験
を進めていきましょうね。
そのために、ノートパソコンまで買ったんですから。(^_^;)
■ 第８回Liyn-an Tea Club ■
期日 平成14年9月25日(水曜日)
時間 19:00〜21:00
テーマ 「ポットの中の温度変化」
参加費 \1500-
定員 ８名
申し込み 電話:0561-53-8403 (11:00〜19:30)
E-Mail info@Liyn-an.com
お申し込みは、お電話を優先となる場合があります
ので、ご了承ください。
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| ◆@Nifty 茶の文化フォーラムがオープン化!◆ |
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日本最大級のお茶の会員制フォーラム、それが＠Ｎｉｆｔｙの中に
ある「茶の文化フォーラム」ではないでしょうか。
その中には、いくつもの専門会議室があり、日本茶、中国茶、紅茶
を始め、栽培農家を主体にした茶葉についての会議室、お茶の文化
についてのオンライン講座、お茶の百科事典とされる「All About
Tea」の翻訳を行っている会議室など、初心者から茶樹の遺伝子の研
究者まで多くのお茶好き、お茶関係者が集まっています。
毎年、開催される「TEA WORLD」は、会員以外にも開放され、毎回
１００名以上の参加があり、お茶の世界では注目されるイベントと
して定着しています。
その「茶の文化フォーラム」が、パソコン通信時代の環境に別れを
告げ、ＷＥＢフォーラムとして新しくオープンしました。
ＷＥＢ化にさいして、フォーラムマネージャーの堀内氏(ぎっちゃん)
は、大きな決断をしました。他のフォーラムが、ＷＥＢ化しても、
@Nifty会員専用として多くの会議室をクロースド化していますが、
茶の文化フォーラムは、主要な会議室を、＠Ｎｉｆｔｙ会員以外に
も開放したのです。
まさに今、茶の文化フォーラム(ＦＴＥＡ)は、オープンな組織とし
て生まれ変わりました。
FTEAに参加したくても参加できなかった皆さん、是非、FTEAを覗い
てみてください。是非書き込んでみてください。
多くの仲間達が、時には多くの専門家たちが返事をしてくれるはず
です。さぁアクセスしてみましょう。
＠Ｎｉｆｔｙ 茶の文化フォーラム FTEA
http://com.nifty.com/forum/FTEA/top.go
因みに、私は、FTEA設立時はスタッフでした。(^_^;) 昔、私の撮っ
た写真がトップページに使われていたり、懐かしいですね。
そうそう、私は「茶輪」のハンドルネームで時々出ていますからね。
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| ◆９月１９日 静岡・金谷・茶業試験場で一般公開◆ |
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９月１９日 静岡県金谷町にある、国立茶業試験場で一般公開が開催
されます。普段はなかなか見ることが出来ない茶業試験場ですが、
この日ばかりは中を見学できるばかりか、品種別のお茶を試飲でき
たり、手揉みの実演を見たり、研究成果の発表を見ることが出来ま
す。お茶好きなら見逃すことが出来ませんね。
本年度のキャッチフレーズは「来て、見て、感じて 茶業研究」
お近くで時間のある方は、是非お出掛けください。
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9月19日（木）9時30分〜15時
会場：野菜茶業研究所（金谷町金谷2769）
JR金谷駅より静岡鉄道バス(榛原 相良方面) 野菜茶業研究所 下車
JR金谷駅より徒歩25分
::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
展示・実演
茶業に関する歴史的資料の展示
(輸出用茶箱やだん茶など貴重で珍しいものを見ることができます)
手もみ実演・茶の病害、虫害の実物展示・茶園管理機械の展示と実演
試飲
ギャバロン茶・品種茶(今年は「さえみどり」と「ふうしゅん」)
診断・相談
技術相談（栽培・病害虫防除・製造）・土壌診断
茶葉の成熟度診断・煎茶成分分析
種苗管理センター 紹介 植物の品種登録
詳しくは、こちらでご確認下さい。
http://www.vegetea.affrc.go.jp/open/open.html
直ぐ近くの「お茶の郷博物館」も一緒に見学するといいですよ。
http://plaza.across.or.jp/~cha-sato/
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| ◆お薦めメール 仮再開(^_^;)◆ |
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連続送信という不正利用によって一時中止していた「お薦めメール」
ですが、「皆様のメールソフトから送信する」という方法で仮再開
いたしました。
本当は、ＣＧＩプログラムを改良し、二重送信防止システムを装備
して再開したかったのですが、「それにはＣＧＩプログラムをもう
少し勉強しないとぉ. ..。」ということが判明し、正式再開は少し
延期することになりました。
とはいっても、せっかく「リンアンを友達に紹介しようと思ったの
にぃ。」という皆様のご要望に答えないわけにはいきませんので、
皆様のメールソフトを起動し、自動的にリンアンのＵＲＬを記入さ
せる方法で再開することにしました。
この方法なら、御紹介していただける方の手間は、これまでと殆ど
同じですが、不正送信しようとする方にとっては、ご自分のメール
ソフトからの送信になりますので、不正利用は出来なくなります。
無事、ＣＧＩプログラムの改造が終わったときには、またWEBメール
方式でお薦めメールを再開しますので、それまでは、この方法で、
お友達にリンアンを紹介してくださいね。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
編集後記
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またまた久しぶりの 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES になってしま
いました。m(_ _;)m m(_ _;)m m(_ _;)m
メルマガを出していないうちに、紅茶の自由研究の締め切りは来て
しまうは、洋梨のタルトも始まってしまうし、セカンドフラッシュ
も入荷しちゃうし。大変でした。^^;
でも、それだけオンラインショップのリニューアルは期待していた
だいていいですからね。日本１楽しい紅茶のオンラインショップっ
て言われることを目指して頑張っていますからね。
紅茶の仕入れも、セカンド第２弾、第３弾を狙ってます。アッサム
からも輸入するつもりだし、香檳烏竜茶も、その他、リンアンでは
まだ取り扱っていない紅茶も仕入れる予定ですので、お楽しみに。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
E-mail info@Liyn-an.com
☆Ｏｏｏｏ.... 紅 茶 通 信 ☆ Liyn-an Tea TIMES ....ｏｏＯ☆
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