TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.135 紅茶の自由研究大募集 レモンクリームのシュークリームErrors-To: mag2from@rabbit.tegami.com
DATE : 2002-07-31 19:52:52
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.135 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2002/7/31 |
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| ◆夏休み『 紅茶の自由研究特集 』大募集 ◆プレゼント付◆ |
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| ◆中国茶の世界でも注目!『リンアン流アイスティー』◆ |
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| ◆８月のケーキは レモンクリームのシュークリーム◆ |
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| ◆デジタルメニュー(喫茶メニュー) リニューアル ◆ |
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| ◆ Liyn-an Tea Club あと２名 ◆ |
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| ◆８月１９〜２２日 お休みします。m(_ _;)m◆ |
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| ◆夏休み『 紅茶の自由研究特集 』大募集 ◆プレゼント付◆
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暑いですねぇ。そして、夏休みですねぇ。
夏休みと言えば「自由研究!」
自由研究で苦労した想い出のある方も多いのではないでしょうか。
そして、お子様の自由研究で、まさに今! 苦労している方も。^^;
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そこで、この夏、◆ 紅茶で自由研究してみませんか ◆
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と言うことで、 ◆紅茶の自由研究、大募集◆ です。
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最優秀作品には、今年のダージリンセカンドフラッシュ・レギュラー
パックをプレゼント!
その他、作品次第で特別賞が出ちゃうかもしれません。
美味しく紅茶を飲んで、宿題がひとつ出来ちゃって、紅茶が貰える。
一石三鳥のチャンスです。ご応募は以下の要領で。
『紅茶の自由研究大募集・応募要項』
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◆応募締切:９月１０日 必着(遅れそうな時はメールくださいね。)
◆応募内容:紅茶に関係する研究内容なら、どんな物でもＯＫです。
下のヒント集を参考にして、楽しい紅茶の自由研究を、
工夫してみてくださいね。
◆応募部門:小学校の部、中学校の部、一般部門
一般部門を設けます。「子供居ないんです。」とか、
「花の独身よ!」という方、子供の頃に戻って、自由研究
してみませんか。
◆賞品 :最優秀作品にダージリンセカンドフラッシュ・レギュラー
パックプレゼント。複数あったりして。^^;
その他、部門賞、特別賞があるかも？
送ってくれた方には、もれなく参加賞を差し上げます。
◆応募方法:E-Mail,郵便,ＦＡＸ,宅配便,持参など、どんな方法でも
かまいません。自由研究を送ってください。
学校に提出した物のコピーでけっこうです。
プレゼントの送り先やお名前をお忘れなく!
ホームページで公開して、ＵＲＬだけメールで送っても
らってもいいですよ。
「フリートークBBSに書き込んで公開」というのもＯＫ。
◆送り先: 488-0837 愛知県 尾張旭市 庄中町 鳥居 1820
紅茶専門店 TEAS Liyn-an 紅茶の自由研究大募集係
E-Mail info@Liyn-an.com
ＴＥＬ 0561-53-8403
ＦＡＸ 0561-53-8405
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紅茶の自由研究☆ヒント集
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☆紅茶と水の美味しい関係☆
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水って言っても、いろんな水が有りますよね。いろんな水で紅茶を
淹れて、どんな水で淹れた紅茶が美味しいか実験しましょう。
水には、硬水と軟水があります。硬度の違いと、紅茶の美味しさの
関係を調べるのもおもしろいですよ。
コントレックスというミネラルウオーターがあります。これは硬度
1551の超硬水、これと薬局で売っている赤ちゃんのミルク用の純水
をブレンドすれば、いろんな硬度の水が作れます。いろんな硬度の
水で紅茶を淹れ比べてみましょう。
みんなで飲み比べれば、どんな硬度の紅茶が好きな人が、どれくら
いいるのか、おもしろい統計が取れますよ。
☆紅茶の色が、変化する!☆
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紅茶にレモンを入れると、紅茶の色(水色・スイショク)が薄くなり
ますよね。あれって、何故なんでしょうか？
蜂蜜を入れると黒くなります。この原因は？
他に、どんなもので紅茶の色が変化するのでしょうか？
硬水と軟水で淹れた紅茶でも、紅茶の水色は大きく変わります。
これは何故？ アルカリ性や、酸性が関係しているのでしょうか？
☆お湯の沸かし方で、紅茶の美味しさが変わる?☆
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「ええっぇ〜〜〜!」って思うかもしれませんが、お湯って、沸かし
続けると、その性質が変わります。
早い話、スープを煮詰めるのと同じで、水のミネラル成分が煮詰め
られて、濃くなるんですよね。濃くなるだけでなく溶け込んでいる
成分で蒸発するものが有ったり、いろいろ性質が変わります。
それじゃぁ、「お湯の沸かす時間で、紅茶はどう変わる？」
沸かしたお湯の酸性・アルカリ性をリトマス試験紙で計ったりして、
お湯の性質を調べながら、みんなで紅茶の飲み比べをしましょう。
☆急須で淹れた緑茶を紅茶に変身させてしまおう!☆
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紅茶は発酵茶、緑茶は不発酵茶。
紅茶の発酵というのは、緑茶のタンニンが、茶葉の持っている酸化
酵素によって、紅茶のタンニンに変わることです。
緑茶は、発酵する前に加熱して酸化酵素を壊してしまうから、緑茶
のタンニンが、紅茶のタンニンに変わることが出来ずに黄緑色をし
ているんですよね。
だったら緑茶に、もう一度、酸化酵素を入れたら、紅茶に変わる？
そんな実験の、家庭で出来る方法を 長崎大学大学院・医歯薬学総
合研究科・天然物化学研究室で紹介しています。
http://www.ph.nagasaki-u.ac.jp/lab/natpro/doc/ecegc.html
ここでは、リンゴ、ビワ、梨、バナナなどで実験していますが、他
にはどんなもので紅茶になるか試してみましょう。
☆電子レンジで、緑茶・烏竜茶・紅茶を作ろう!☆
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「エッ! 電子レンジでお茶が出来てしまう？」
電子レンジでお湯を沸かして紅茶を淹れるんじゃなくて、「生のお
茶の葉を、電子レンジで製茶して、紅茶を作ってしまおう」という
実験です。
実はこの製茶方法、お茶の研究者の皆さんが、「ちょっとだけ試し
に製茶してみよう」というときにやっている方法なんです。^^;
そんな手軽な製茶方法を、三重県科学技術振興センタ−農業研究部
茶業研究室で公開しています。
http://www.mate.pref.mie.jp/marc/cha/default.htm
もちろん、生のお茶の葉が手に入らなければ、実験できません。
でも、昔からの農家には、意外に庭先にお茶の木が有ったりします
から、実家のお母さんに聞いてみると有ったりしますよ。
「お茶の葉以外でも出来るのか？」と言う実験も面白いかもしれま
せんね。
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紅茶の文化や歴史、日本のお茶の現状を調べると言うのもＯＫです。
日本各地にも、一生懸命紅茶を作っている人たちがいます。そうい
う人達に話を聞いてまとめたり、日本最北端のお茶を調べたり、お
茶に関係する調査もＯＫです。
日本最北端の茶にも、いろいろな種類があります。
地植えされている日本最北端のお茶の木は、北海道積丹半島古平町
の善源寺にある３本のお茶の木です。
その他、最北端の茶畑とか、商業生産としての最北端の茶畑とか。
そんなことを調べるのもおもしろいですよね。
因みに、世界最北端で商業生産されている茶園は、黒海沿岸のグル
ジア共和国の茶園です。ソ連時代に、紅茶を国内生産するために開
発されました。この国の紅茶の歴史を調べてみるなんて自由研究も
おもしろいです。英文メールに挑戦して、グルジア政府に聞いちゃ
うとか。ソ連時代に外相だったシュワルナゼさんが大統領ですから、
シュワルナゼさんから直接返事が貰えるかも。(^_^;)
日本最初の茶園を訪ねる。というのもおもしろいです。自称、日本
最初の茶園も数カ所にあります。どこの茶園がどういう歴史を持っ
ていて、どう違うのか、そんな比較研究もおもしろいです。紅茶と
は少し離れますが、そんな自由研究もＯＫです。
その他、Liyn-an Tea Club でこれまで実験してきたことを、皆さん
で集まって再実験するのも面白いです。
人が変われば好みも変わりますから、Liyn-an Tea Club の結果と違
う結果が出るかもしれません。
今までの結果は、こんな所に有りますので、おもしろそうな実験、
出来そうな実験を皆さんもやってみてくださいね。
紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES バックナンバー
http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000079146
紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES では、こんな所に書いて有ります。
http://liyn-an.com/tea_room/mag/tims-bak/m0000144.htm
http://liyn-an.com/tea_room/mag/tims-bak/m0000145.htm
http://liyn-an.com/tea_room/mag/tims-bak/m0000150.htm
http://liyn-an.com/tea_room/mag/tims-bak/m0000178.htm
みんな頑張って自由研究してくださいね。
楽しみに待ってま〜す。
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| ◆中国茶の世界でも注目!『リンアン流アイスティー』◆
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最近、中国茶の世界でも『リンアン流アイスティー』が、注目？
されています。
例えば、最近人気上昇中の検索サイト『 AllAboutJAPAN 』の中国茶
ガイドの平田公一さん(もうすぐ平田さんの中国茶本が出版されます
よ)が、リンアン流でジャスミン茶のアイスティーを勧めています。
http://allabout.co.jp/gourmet/chinesetea/closeup/CU20020716A/index.htm
名古屋で人気の中国茶屋さんの『 L'O-Vu 』さん。このお店で発行
するメールマガジン『なぜ？なぞ？中国茶！』でも、
「リンアン流アイスティーで入れると、どなたでも（まず）失敗な
く、美味し いアイスティーを作ることができます！」
として、紹介していただきました。
http://backno.mag2.com/reader/Back?id=0000017853
中国茶楽工房(L'O-Vu):http://www.raku-kobo.com/
お店で淹れているアイスティーも、実はリンアン流なんだそうです。
もともと、熱いお茶を飲むのが中国茶。
だからこれまで中国茶のアイスティーのレシピは無かったんですね。
ですから皆さん美味しいアイスティーのレシピを探していらっしゃ
るんです。そこでいろいろ試してたどり着いたのがリンアン流。
リンアン流の最大の特徴は、だれが淹れても失敗無く出来ること。
それでいて、★ 美味しい! ★
ということで、中国茶の世界でもリンアン流アイスティー、お薦め
です。http://liyn-an.com/makeT/irekat_iced.html
紅茶でアイスティーならディンブラがいち押し!
デスフォード茶園:
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400226.html
マタカレー茶園:
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400158.html
ダージリンなら、ブレンディッドダージリン２０３
http://liyn-an.com/shop/catalogue/452375400169.html
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| ◆８月のケーキは レモンクリームのシュークリーム◆
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スタッフＫの感想が「ひと口目を食べたら、びっくりしました。
ふた口からはすっごく美味しい。」(^_^;)
こんなシュークリームが有ったでしょうか。
http://liyn-an.com/tea_room/cake/image/c_citron-shou.jpg
去年の４月、大好評だったシュークリームと、８月に人気だったレ
モンのタルト。あのシューに、あのレモンクリームを詰め込んだら。
美味しいに決まってますよね。 でも、意外に試作は難航しました。
レモンの酸味を効かせると、シューの美味しさが消えてしまうので
す。もちろん紅茶の美味しさも消してしまいます。
かといって、レモンを押さえると、何を食べているのか判らない味
気ないシュークリームになってしまいます。
試作に試作をくり返して、微妙な、そして絶妙なバランスで、美味
しさと爽やかな酸味を調和させました。
★『 新鮮な驚きのひと口め ・ とりこになるふた口め 』★
それが８月のケーキ「レモンクリームのシュークリームです。
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| ◆デジタルメニュー(喫茶メニュー) リニューアル ◆
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ホームページに掲載している「喫茶メニュー」をリニューアルしま
した。http://liyn-an.com/tea_room/menu/
ごめんなさい。実は掲載してた喫茶メニューは、全然更新出来てい
ませんでした。m(_ _;)m m(_ _;)m m(_ _;)m
お店で使うメニューは、どうしても変えないと、ご注文していただ
けませんから、新しい紅茶が入る度に作り替えるんですよね。
でも、ホームページのメニューは、忘れちゃうんです。
HTML書き換えて、作り替えるのも結構大変ですし。(^_^;)
と言うことで、ＰＤＦファイルでご覧いただくようにしました。
定番紅茶メニュー
http://liyn-an.com/tea_room/menu/menu-tea.pdf
季節のダージリンと今月のケーキのメニュー
http://liyn-an.com/tea_room/menu/menu-darjeeling.pdf
セットメニューと定番ケーキのメニュー
http://liyn-an.com/tea_room/menu/menu-cake.pdf
ＰＤＦファイルなら、お店で使っているメニューと同じ物を、その
まま見ることが出来ます。そのまま印刷することもできます。
お店では、ご希望の方にはメニューをお持ち帰りいただいていたの
ですが、これからは、オンラインのお客様も、お店のメニューをお
持ち帰りいただけます。(プリントは必要ですが)
ＰＤＦファイルへの変換は、ソフトで自動的に出来ますから、
これからは、ちゃんと変更毎に更新出来る予定です。
ただ、ＰＤＦファイルを見るには、アドビ社の「アクロバットリー
ダー」というプラグイン(ソフト)が必要です。
このプラグインは、アドビ社のホームページから無料でダウンロー
ド出来ます。
http://www.adobe.co.jp/products/acrobat/readstep.html
また、このプラグインは、パソコン雑誌の付録ＣＤ−ＲＯＭにも、
入っていることも多いですし、最近のパソコンは、最初から入って
いることも多いと思いますから、取りあえずクリックしてみて、見
れなかったらプラグインを入れてくださいね。m(_ _)m
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| ◆ Liyn-an Tea Club あと２名 ◆
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「紅茶の世界で常識って思われていることって、本当？」
そんな疑問にみんなで挑戦して、楽しく遊んじゃおう。
というのが、『 Liyn-an Tea Club 』です。
これまでいろんな紅茶の常識に挑戦し、紅茶の真相を解き明かして
きました。
とは言っても、難しいことをするわけでなく、「本当にそう？」
「もしかして」という事を実際にみんなでやってみて、本当に美味
しいかどうかをワイワイ、ガヤガヤ、楽しく実験する会なんです。
今回のテーマは「水出し紅茶と、お水の美味しい関係」
前回、どんな紅茶が水出し紅茶にして美味しいか、どんな抽出条件
が美味しいかを実験しました。
「では、どんな水が水出し紅茶に合うのだろう？」
そんな疑問を解明します。
今回は、お盆休みの真っ最中。と言うことで参加できない方もいらっ
しゃいますが、「お盆だからこそ参加できる。」という方もいらっ
しゃいます。
「行きたいけど遠いからなぁ。」という貴方、思い切って出掛けて
きませんか。
あと２名だけの募集となります。
■ 第７回Liyn-an Tea Club ■
期日 平成14年8月12日(月曜日)
時間 19:00〜21:00
テーマ 「水出し紅茶と、お水の美味しい関係」
参加費 \1500-
定員 ８名
申し込み 電話:0561-53-8403 (11:00〜19:30)
E-Mail info@Liyn-an.com
お申し込みは、お電話を優先となる場合があります
ので、ご了承ください。
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| ◆８月１９〜２２日 お休みします。m(_ _;)m◆
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誠に申しわけ有りませんが、リンアンは、下記のとおり夏のお休み
をいただきますので、ご了承下さい。
◆ 夏季特別休暇: ８月１９日 〜 ２２日 ◆
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お盆の期間中は、通常通りの営業となります。
と言うことで、お盆期間中の１３日は、通常通り火曜日で定休日
ですから、お間違えなく。
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編集後記
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あっと言う間に８月ですね。大好評だったロミアスも今日で終わっ
て、明日からはレモンクリームのシュークリームです。
ところで、このロミアス、「なんだ、クッキーか」という感じで、
いつもの今月のケーキと比べると、ご注文が少ないお菓子でした。
ところが、食べた方は絶賛するクッキーなんですよ。
お代わりする人や、買って帰る人。ギフトにしたいと別に注文する
人が続出しました。毎月のケーキで、こんなことも始めての出来事
でした。
「ロミアス教室してくださいよ。」という御要望も、いつになく多
いんですね。ところが、ロミアスを作るのにどうしても必要な
「シャルタン口金」が、めちゃくちゃ高い! 検索エンジンで検索し
てみてください。http://www.google.co.jp/
他の口金でも試してみたのですが、どうやっても美味しくない。
ロミアス教室をしても、美味しく出来なければ意味が無い。と言っ
ても、口金をお土産に付けたらとてつもなく参加費が高くなります。
「それでも開催して」という声に押されて、ケーキ部長のシャルタ
ン口金の仕入れ先探しが始まっています。さて、ロミアス教室は開
催できるのでしょうか。
そうそう、ロミアスの販売は、実施する方向で検討中です。楽しみ
にしていてくださいね。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
E-mail info@Liyn-an.com
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