TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.124 ユンナン新登場 キッシュフェア ダージリンからバグドグラへErrors-To: mag2from@rabbit.tegami.com
DATE : 2002-02-01 15:14:56
--------------------------------------------------
|***********************************************************|
|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
| |
| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.124 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2002/2/1 |
**********************ＴＯＰＩＣＳ***************************
| |
| ◆茶樹の故郷 中国雲南省から ユンナン特級 新登場！◆ |
| |
| ◆２月 キッシュフェア 開催◆ |
| ┗◆２月のケーキはフォンダンショコラ |
| |
| ◆ メルマガバックナンバー検索エンジン設置◆ |
| |
| ◆2/4 より クレジットカードが、オンライン化!◆ |
| |
| ◆リンアンＢＢＳ変更について◆ |
| |
| ◆3/18 スコーン教室開催◆ |
| |
| ◆ケーキのお取り置きについて(尾張旭本店)◆ |
| |
| ◆スタッフ募集◆ |
| |
| ◆茶園紀行◆ |
| ┗◆インド紀行 Vol.16 ダージリンからバグドグラ |
| |
*************************************************************
このメールマガジンは、まぐまぐ と メルマを使って発信しています。
| 購読の中止 http://liyn-an.com/tea_room/mag/index.html#times
| お茶の販売 http://Liyn-an.com/shop/
| お店の紹介 http://Liyn-an.com/
| バックナンバー↓↓↓↓
| http://jazz.tegami.com/backnumber/frame.cgi?id=0000013455
*************************************************************
| ◆茶樹の故郷 中国雲南省から ユンナン特級 新登場！◆
--------------------------------------------------------
久々に新しい産地の紅茶が登場します。 それは中国雲南省！
雲南省は、茶樹の原産地、茶樹の故郷です。
皆さんが楽しんでいる至福の飲み物「茶」
その茶の木は、この中国雲南省から、アッサムにかけての地域で発
生したのだろうと推定されています。推定されているということは、
逆に言えば確定していないということなんですよね。
実は、現在のお茶の研究者で、確実に原生種だと確認された茶樹を
見たことのある人は、誰もいません。雲南には「茶樹王（もう枯れ
てしまいましたね。）」とか、「茶王樹」と呼ばれる、千年以上の
樹齢を誇る大茶樹がたくさん有ります。
でも、その全てが「なに族が昔植えた」という伝説の残る、いわば
栽培種なのです。確実に原生種と確認できる茶樹を発見したら、そ
れは茶の世界では大発見なのです。
中国雲南省は、茶樹の故郷と推定されている所なのですが、飲むお
茶の歴史は、雲南から始まったのではないとされています。雲南に
は、孔明伝説が各地にあり、どこの茶の産地でも、諸葛孔明から製
茶方法を学んだことになっているのです。つまり北からやってきた
漢民族に製茶方法を学んでいるんですね。
そして、そのころからこの十年位前まで、雲南で栽培されていた茶
樹は、実は中国種ではなく、紅茶に適していると言われるアッサム
種なのです。
西洋の歴史では、アッサム種は、アッサムでブルース兄弟が発見し
たことになっているのですが、中国では遙か昔から、アッサム種で
お茶を作っていたんです。
と言うことで、新発売の「ユンナン特級」は、ゴールデンチップも
多く、アッサムに非常に近い味わいを持った紅茶です。もちろんミ
ルクティーには非常に良く合います。
アッサムとの違いは、やはり、というかなんというか、どこかに中
国茶らしさを持っているんですね。製茶方法の関係なんでしょうか、
それとも保存方法の関係なのでしょうか。
とにかく、どことなく中国茶らしさを持ったアッサム茶。そんなお
茶を想像していただければ、当たらずとも遠からず。
発注済みのユンナンは、今日か明日にはリンアンに到着する予定で
す。到着次第、お店には出させていただきます。
オンライン販売はその数日後となりますので、ご了承くださいね。
*************************************************************
| ◆２月 キッシュフェア 開催◆
------------------------------
お待たせいたしました。いよいよ今日から、毎年恒例のキッシュフェ
アが始まりました。
大好評、ファンの多いリンアンのキッシュですが、２月２８日まで
の期間、毎日２〜３種類のキッシュを準備して皆さまをお待ちして
おります。
昨年のキッシュは以下の通り。
____________________________
| キッシュロレーヌ |
| マッシュルーム ベーコン |
| き の こ |
| ハーブソーセージ |
| ほうれん草 ベーコン |
| 松の実 胡麻 ベーコン |
| ホタテ まいたけ |
| かぼちゃ ベーコン |
| タマネギ の タルト |
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
これに今年の新作が準備されているようです。実は、まだ私自身も
書いている時点では、新作を知らされていません。(^_^;)
でも、リンアンのケーキ部長の作ですから、期待を裏切るようなこ
とだけは無いと、保証いたします。
*************************************************************
| ◆２月のケーキはフォンダンショコラ
------------------------------------
今朝、ケーキ部長から重大発表が！
「２月のケーキはフォンダンショコラ。はい、資料はこれ。」
「えっ！？？」. . ....（＠_＠! ///
「キッシュフェアは？」「あくまでもキッシュフェアがメイン。
これはサブ。」「サブって言ったてぇ. ...。写真もあるしぃ。」
という役員会議の議事進行で、急遽、キッシュフェアの他に、２月
のケーキとして、フォンダンショコラを出すことが決定しました。
チョコレートとバターが主体のケーキなのですが、ほんのちょっと
の温度や焼き時間の関係で、中心がムースのようになったり、半生
ケーキだったり、ガトーショコラになったりするところがこのケー
キの面白いところです。そして、それぞれ独自の味わいがあって、
どの状態も捨てがたい美味しさです。
*************************************************************
| ◆ メルマガバックナンバー検索エンジン設置◆
---------------------------------------------
な、なんと、このメールマガジン「 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 」
のバックナンバーの専用検索エンジンが出来ました。
http://liyn-an.com/tea_room/mag/search.htm
「 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 」は、出来る限り確かなことを、
そして役に立つことを書いてきたつもりです。
そんな 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES の過去の記事が、自由自在
に検索できたら便利ですよねぇ。
メールソフトに溜め込んだメルマガをメールソフトで検索すれば良
いのですが、登録以前のメルマガは検索できないし、「なんとか全
ての記事を検索できるようにしたいなぁ。」「でも、たくさん有る
記事をHTML化するだけでも大変だしなぁ。」と、思っていたのです
が、メールをそのままHTML化するフリーソフトを見つけて過去のメ
ルマガを、一気にサイト上にアップしました。
「それじゃ、検索エンジンも」と、バックナンバー検索システムを
作り上げてしまいました。
使ってみると、こりゃ便利。
例えば「紅茶の日 大黒屋光太夫」で検索すると、殆ど瞬間的に８通
のメールマガジンが出力され、リンクも貼られていますから、クリッ
クするだけで読むことが出来ます。「硬水 軟水」なんて検索も面白
いです。
紅茶について調べたいときには、是非一度試してみてくださいね。
PS.一番嬉しいのは、私だったりして。「この件は、確かどこかに書
いたよなぁ。」という時に一番役に立ちそうです。(^_^;)
*************************************************************
| ◆2/4 より クレジットカードが、オンライン化!◆
------------------------------------------------
これまで、クレジットカードのお客様には、カード番号をFAXで送信
していただいておりました。
が、とうとう、リンアンもクレジットカードのオンライン処理化を
することになりました。
カード処理のオンライン化は、ヤマトコレクトサービス（株）様の
「クロネコ＠ぺーメントクレジットカードサービス」を使います。
https://payment.kuronekoyamato.co.jp/help/kounyuu/index.html
このサービスでは、SSLで暗号化され、厳重に守られた環境で、お客
様自身がヤマトコレクトサービスのページでカード情報を入力して
いただきます。
御入力されたカード情報は、オンライン上で処理され、リンアンで
も、サービスを提供しているヤマトコレクトサービス(株)でも、見
ることが出来ないシステムになっていますので、安心してお買い物
をしていただけます。
ご使用出来るカードも、今までの VISA MASTER UFJ(MILLION)に加え、
JCB DC UC ダイナース セゾン NICOS が使えるようになります。
ただ、このシステムは、最低の使用料が決まっており、お買上げ金
額が少ない場合、使用料負担が大きくなりますので、\5000-以上の
お買い物の場合に適用させていただきます。
\5000-未満のお買上げの場合は、従来通り、カード情報を、FAXで送
信していただくこととなります。また、使えるカードも、従来通り、
VISA MASTER UFJ(MILLION)だけので、よろしくお願いいたします。
*************************************************************
| ◆リンアンＢＢＳ変更について◆
--------------------------------
賑わいを見せているリンアンBBSですが、発言数が多くなってきまし
たので、フリートークBBS と、オンラインショップBBS の、２つに
分けました。
今までのリンアンBBSは、フリートークBBSに引き継がれ、デザイン
をインターネット本店デザインに変更しました。
こちらでは、尾張旭本店の話題等を中心にお話しください。
オンラインショップBBSは、リンアン本店に来ていただけない方の為
のBBSです。オンライン商品についてのご質問、御要望、ご感想や、
オンラインショップのお客様どおしのご交流などにご活用ください。
また、書き込む方のメールアドレスの記入欄を無くしました。
過去の記事についても、ご記入いただいたメールアドレスは、表示
しない設定となっております。
先日、お客様へ、リンアンのトップページの画像付で、英文のＤＭ
が送られたことが判りました。
これは、ホームページアクセスアップのシステムのＤＭで、本来、
管理者の私の所へ来るはずのＤＭ(私の所へも来ています。)なので
すが、リンアンのドメイン「Liyn-an.com」の中に表示されている
メールアドレスを自動で収集するために、掲示板に書かれたお客様
のアドレスへも送信したのだと思われます。
このような手法は、最近非常に多くなってきております。
以上のような理由で、上記の処置に踏み切りました。お客様どおし
の活発な交流を計りたいのが本心ですが、プライベートな情報を守
るための処置ですので、ご了承ください。
*************************************************************
| ◆3/18 スコーン教室開催◆
---------------------------
お客様の御要望で、久しぶりに、スコーン教室を開催いたします。
既に６名様の参加が決まっておりますので、残り２名様の募集を致
します。
スコーン教室： ２月１８日 11:00 より リンアン本店にて。
参加費： 3800円（消費税別）
参加費には、以下の物を含みます。
講習料、30個分のスコーンの材料(よつ葉バター450グラム、岩手
県産小麦粉500グラム、よつ葉牛乳1リットル、卵２個、塩、BP )、
クロテッドクリーム、手作り果物ジャム、ダージリンファースト
フラッシュミニパック
お変わり自由の紅茶とスコーン(^^;。
参加受付：メールでもお受けしますが、お電話を優先させていただ
く場合がありますので、ご了承ください。
当日は、デモンストレーションと、質疑応答が中心の教室となりま
すので、エプロンなどは不要です。
お渡しする材料は、産地や品種にまでこだわった小麦粉、よつ葉の
バター・牛乳から、塩、まで、すべて、リンアンで使っている材料
そのままです。違うのはオーブンくらい。
しっかりとコツを聞いていけば、美味しいスコーンが作れますよ。
講習の後は、焼き立てスコーンで、ティータイムです。
スコーンはもちろん、クロテッドクリームも、何種類もの手作りジャ
ムも、紅茶も、お変わり自由ですから、十分に楽しんでくださいね。
PS.ケーキ部長は３月にリーフパイ教室を計画しているらしい。^^;
§^(I!^§自家製パイシートを作ろう・そしたらミートパイもアップル
パイもグレードアップ！
（以上、マダムの落書きでした〜♪）
*************************************************************
| ◆ケーキのお取り置きについて(尾張旭本店)◆
--------------------------------------------
これまで、尾張旭市のリンアン本店におきまして、お電話、メール、
BBSなどでご連絡いただければ、ケーキのお取り置きをしておりまし
たが、ケーキのお取り置きは、当日のお電話のみとさせていただき
ます。
最近、ケーキのお取り置きしていただいたお客様が、お忘れになっ
たり、急なご病気でお越しいただけないことが多くなりました。
リンアンでは、今の時期ですとケーキ部長は極寒の中を、朝４時に
起き出して、喜んで戴けるお客様の顔を思いながら、心を込めてケー
キを焼いております。
お客様が急病などでお越しになれないことは、いたしかたのないこ
とだと思います。でも、その月のケーキを楽しみに、わざわざ遠く
からお越しいただいたお客様に、ご注文をお断りするのも、非常に
辛いのです。残ったケーキを見ながら、ご注文をお断りしたお客様
の顔を思い出すと、心が痛みます。
と言うことで、ケーキのお取り置きの御予約は、当日のお電話のみ
とさせていただきますので、ご了承ください。
なお、お取り置きは、お請けする数を決めておりますので、こちら
もご了承ください。
*************************************************************
| ◆スタッフ募集◆
------------------
まだ、新しいスタッフが決まっていません。(;_;)
紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES の読者の方を優先させて募集して
いましたが、今日、求人情報誌「TOWN WORKS」に掲載しますので、
きっと決まってしまうと思います。
迷っているあなた、早くしないと他の方に決まってしまいますよ。
ささ、こちらからご応募を http://www.liyn-an.com/kyujin/
募集人員 １名
応募資格 ２２〜５０歳位迄で土曜日・日曜日にも出勤でき、
長期間働いていただける方。
勤務先 紅茶専門店 TEAS Liyn-an (愛知県尾張旭市)
職種 ホールスタッフ＆キッチンスタッフどちらも経験して
いただきます。
時給 750円以上
交通費 一律300円/一日
制服 貸与
勤務日数 ご相談に応じますが、３〜５日/週、働いていただける方
を希望します。
勤務時間 11:00am〜19:00pm 日によって早く終わっていただく事
が有ります。
勤務開始 ２月より
応募期限 １名の採用決定次第 応募を締め切らせていただきます。
ご応募の方には、書類審査の上、面接日をお知らせ
いたします。
応募方法 下記のフォーマットでメール送信していただくか、下記
ホームページからメール送信してください。
お電話、御来店でのご応募も受け付けます。
電話:0561-53-8403
FAX :0561-53-8405
Mail:info@Liyn-an.com
ＨＰ:http://www.liyn-an.com/kyujin/
==============応募フォーマット=======================
◎ お名前 :
◎ 生年月日: 昭和 年 月 日
◎ 性別 : 女性 男性 ← どちらかを消してください。
◎ 〒 :
◎ 住所 :
◎ 電話 :
◎ E-Mail :
学歴 :
職歴 :
特技 :
◎ 動機 :
希望など:
=====================================================
◎印は必須です。
その他は、支障ない限り、お書きくださるようお願いいたします。
*************************************************************
◆インド紀行 Vol.16 ダージリンからバグドグラ
--------------------------------------------
翌２２日は、早朝５時半に起き出します。いよいよダージリンとも
お別れです。
よく考えてみると、このダージリンのラングリーラングリオット茶
園を出ると、バグドグラからカルカッタへ飛び、取引先を再訪問し
てから、夜のうちにシンガポールへ飛んで、シンガポールで丸一日
待ち時間があって、また深夜発飛行機で日本へ。
と言うことは、丸２日間、着のみ着のまま。ラングリーリゾートの
ベッドの次に寝るのは、自宅のふとん。(^_^;)
スーツケースも殆ど開けられないと思っておかねば。慎重に手荷物
とスーツケースを分けました。
おいしい朝食を食べて、リゾートのスタッフに御礼を言い。ドライ
バー氏の運転で、昨日の道を。ダージリンめざして走ります。
ダージリンからは、ダージリン鉄道に添って、ダージリンの本道を
下ります。ダージリンの町を抜けると、山の稜線を走ることとなり
ます。ここは標高2000m近いヒマラヤの麓だということを思い出させ
る風景でした。いつの日か、ダージリンから飛行場のあるバグドグ
ラまで自転車でダウンヒルしてみたいものです。さぞかし爽快でしょ
うね。次回行くときには、輪行袋に自転車を入れてぇ. ...。^^;
ダージリン辺りを走っていると、所々、道端にコンクリート製のベ
ンチが設置されています。バス停なのか？、とも思ったのですが、
どうもそんな雰囲気ではないですし、もしかしてお墓ぁ？？。と、
ドライバー氏に聞いてみました。「いや、あれはお墓じゃなくて、
死んだ人の遺言で皆のために設置しているんです。」
どうも、安らかに眠る為に善行をしているということのようでした。
「お金のない人は木の椅子を作るし、お金持ちは永久に残るコンク
リートの椅子を作るんだ。」「井戸を作ることも有るんだよ。」
そう言えば、集落の辺りには、必ず道路沿いに共同の井戸がありま
した。
そんな話から、いつの間にか、話は結婚年齢の話へ。「日本では何
才くらいで結婚する人が多いの？」「２０代後半かな。それも段々
遅くなって結婚しない人も増えてきたんです。で、この辺りは？」
「１０代前半くらい。」「えっ！?」「それじゃ、学校は？」
「結婚しても学校へいく子もいるし、いかずに働く子もいるし。」
土地が変われば、文化習慣も違うものですが、こうも違うとは。^^;
車はどんどん下ります。ダージリン鉄道とは付いたり離れたり。
この道はダージリンへのメイン街道だけあって、道沿いには名の知
れた茶園がいくつも有りました。オークス、マーガレットホープ、
シンゲル、そしてその奥にはバラスン茶園が。
更に下って、そろそろ下界じゃないか、と言うところに意外や意外
キャッスルトン茶園が有るじゃないですか。「えっ！、キャッスル
トンって、こんな低いところだったの？」
一般的には、高地の方が美味しいお茶が採れるとされています。
必ずしもそうでないことは、いつもテイスティングしていれば判る
ことなのですが、そういう傾向が有ることは確かです。それが、あ
の有名茶園がこんな下の方に有るなんて。（〜＿〜）
でも、まだまだ下界は下の方でした。(^_^;)
そこから更に３０分くらい下って、やっと下界に降りてきました。
この辺りでは、山と平原の境目が非常にハッキリと別れています。
車は急な角度で下っているのに、目の前には大平原が広がっている。
下る最後には、そんな不思議な風景になるのです。
今まで道路の脇の急峻な谷を凄い勢いで流れていた川は、突然に幅
１Km以上の大河となるのです。(^_^;)
そして、この境目こそが、ダージリン紅茶の境目なのです。
この先の大平原も、行政地域としてはダージリンに間違いはありま
せん。地図上でも、ハッキリ「DARJEELING」と記載されています。
しかし、紅茶の産地としては、「DARJEELING・ダージリン」ではな
く、「TERAI・テライ」なのです。
現在、「DARJEELING」という表示が許可される茶園は、８７茶園し
かありません。その全てが、この境目より上。つまり山の地域にあ
るのです。
（注記：現在インド茶業局に登録されている茶園は、８７ですが、
１つの茶園が複数の茶園名を使う場合が有り、茶園名としては、
１００近く有ります。）
ダージリン紅茶の証明として、新芽を持つ女性をデザインしたダー
ジリンロゴマークが使われていますが、それでもテライなどのダー
ジリン以外をブレンドした紅茶が出回ることから、最近、インド茶
業局は、バルクで輸出取引される紅茶に、ＣＴＭライセンスNo.の表
示を義務づけました。そのＣＴＭライセンスNo.が許されるのが、こ
の境から上の地域の茶園なのです。
ちなみに、リンアンでは、充分ダージリンロゴの使用を許される条
件を備えているということで、ダージリンロゴの申請書類を貰って
きました。今、まさにその書類を見ながら、メルマガを書いてます。
でも、、まだ申請するには事業規模がまだ小さすぎます。申請費用
負担が辛い。(^_^;) もう少し売り上げが上がったら、申請して
ダージリンロゴを付けますからね。m(_ _;)m
ダージリンはインドというより、中国・雲南といった感じなのに、
さすがにここまで下ると、「インドォォォ」という雰囲気です。
インドの雰囲気をいっぱいに味わいながら、車はバグドグラ空軍基
地へ、そしてその中のバグドグラ空港へ入りました。
ドライバー氏が頑張ってくれたお蔭で、予定より早く、約３時間で
着くことが出来ました。
ちょっと時間があるのでレストランで軽食を取ります。
さすがバグドグラの空港ですね。茶園ブランドの紅茶を売っていま
した。キャッスルトン、オカイティ、マカイバリ。ある程度名前の
売れた茶園で、商売の上手な茶園です。
窓の外には、戦闘機が何機も止まっています。飛び上がる飛行機も、
旅客機よりも戦闘機の方が多い。(^_^;)
時間が来て、チェックイン。待ち合いロビーの表示は、３種類の文
字で書かれています。ひとつはもちろん英語。残りの二つは？
通訳のアルナック君に聞くと「上はヒンドゥー語、下はベンガル語」。
インドは他民族国家なんですが、民族によって使う文字が何種類も
あるのだそうです。
例によって、ボディーチェック、荷物のチェックをして搭乗します。
座席の一角が空けて有ると思ったら、担架に載せられた方が運ばれ
てきました。大けがでカルカッタの病院まで運ばれるようです。
何が原因かは判りませんが、「爆弾テロだったんだろうか？」
と、一瞬緊張します。緊張したそのままに飛行機は飛び立ちました。
アルナック君が、機内誌に面白い映画の紹介を見つけてくれました。
主人公はアッサムの茶園オーナーの妻。若い茶園オーナーと恋に落
ち、周囲の反対を押し切って結婚した妻は、茶園労働者の娘。
妻は、結婚したものの、自分の境遇と労働者の境遇文化の違いなど
に苦悩するという映画でした。
現在、アッサムの州知事は、茶園労働者だった方だそうです。この
ように、制度自体は民主的になっても、人の心や習慣文化はそう簡
単に変わるものではありません。そんなアッサムの現実の一面を、
機内誌の映画案内からも知ることが出来ました。
そして飛行機は無事、カルカッタ空港へ到着、真夏のカルカッタに
戻ってきました。
と言うところで次号にしましょうね。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
編集後記
--------
毎週出そうとは思っているんですがぁ. . ...m(_ _;)m
このところいろんな件で忙しく、忙しくＨＰも変わっているから書
くことは多いのですが、多すぎて、次から次へと書くことが出来て、
システム変更が目の前ですから、変更してお知らせしようと思うと、
次のシステム変更が目の前で、じゃ、それだけ待ってぇ. . ...。
と思っているうちに、３週間も経ってしまっているんですね。^^;
ということを調べるのにも、メルマガバックナンバー検索は非常に
便利です。きっと、一番便利に使っているのは、私なんでしょうね。
------------------------------------
責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
E-mail info@Liyn-an.com
☆Ｏｏｏｏ.... 紅 茶 通 信 ☆ Liyn-an Tea TIMES ....ｏｏＯ☆
------------------------------------------------------------
Copyright(c), 2002 Liyn-an co.,Ltd