TITLE: 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 第103号Errors-To: mag2from@rabbit.tegami.com
DATE : 2001-06-02 12:23:21
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ Vol.103 |
| 発行 2001/6/2 |
|******************* by TEAS Liyn-an *********************|
**********************ＴＯＰＩＣＳ***************************
| インド行き決定! ダージリンへ そしてアッサムへ |
| ６月のケーキ チェリーパイ＆チェリーのクラフティータルト |
| チェリージャム いちごジャム 発売開始 |
| ティーコジー 商品化 決定! |
| 第３回シュークリーム教室のお知らせ |
| 営業時間変更のお知らせ 6/6 & 6/20 |
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| インド行き決定! ダージリンへ そしてアッサムへ
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１月７日に発行した「 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 第89号」で
「さて、２１世紀最初の今年は、インドへ、アッサムとダージリンの
茶園を回ってこようと思っております。」と書きました。
「行きたい。行きたい。」と思っていたダージリンとアッサムですが
なかなか都合がつかず、延び延びになっておりました。「これは、宣
言してしまわなければ実現しないぞ。」っと、年頭の宣言になったの
です。
「宣言をしたからには、なんとしてでも」と、準備をしてきまして、
ついに実現することになりました。
今月16日に名古屋空港を飛び立ち、24日に帰ってくる予定です。
今回の旅行は非常に強力です。ダージリン アッサム 共に、取引先の
所有する茶園で、マネージャーバンガロー(マネージャー宿舎)にゲス
トとして泊めて頂けることになりました。いわば特別待遇ですよね。
アッサムは、「アッサムセカンドフラッシュ」としてお店で出してい
る大好評の紅茶のジャイプール茶園です。
この茶園は、インドでも最も古い茶園の一つで、1834年に、イギリス
人が最初に実験的に植えた茶の樹が残っている茶園です。
19世紀初頭イギリスでは、すでに紅茶が国民的な飲料になっていまし
た。しかし茶の供給は中国の独占状態が続いていました。そこで当時
イギリス領だったインドでの茶栽培が検討されたのですが、肝心の東
インド会社は中国貿易を独占していたため、インドでの茶栽培に乗り
気は無かったのです。
でも、1833年、とうとう東インド会社の中国貿易独占が解放され、そ
の少し前のブルースによるアッサム自生茶の発見も有って、急激にイ
ンドでの茶栽培が進み始めます。
アッサムで自生茶が発見されたものの、イギリス人の茶の知識は中国
の茶の知識しか有りませんから、「美味しい茶は、中国種でなければ
ならない。」と思われ、自生茶の発見されたアッサムで、中国から輸
入した茶樹を実験茶園に植える事から始まったと言われています。
この実験茶園は、当初サディア近郊に作られたそうですが、表土の下
が砂地だったために上手く育たず、いくつかの茶園に植え替えられま
した。そのひとつが今回宿泊するジャイプール茶園なんです。
イギリス人が、中国の茶の独占から自立すべく、最初に植えた茶樹が、
もうすぐ目の前で見られます。なんか、ワクワクしますね。
その樹は、本当に中国種なんでしょうか?。それとも中国から茶樹が
届く前に植えられたアッサム種なんでしょうか。
一般にアッサム種は寒さに弱く、中国種は暑さに弱いとされています。
あまり知られていませんが、当時、すでに中国ではアッサム種でお茶
が作られています。ですから中国から輸入した茶樹だとしてもアッサ
ム種であった可能性も有るだろうと思っています。
ともかく、もうすぐその前に立つことが出来ます。この目で見ること
が出来ます。しっかりと見てきますね。
なんか、ダージリンがおまけみたいですが(^^ゞ、ダージリンは一番
美味しいセカンドフラッシュの時期ですよね。輸入自体は後日となり
ますが、茶園から美味しいセカンドフラッシュを、沢山持って帰りま
すからね。楽しみにしていてくださいね。
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| ６月のケーキ チェリーパイ＆チェリーのクラフティータルト
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もう６月です。５月はバラの季節、ローズケーキをお出ししていまし
たが、６月はサクランボの美味しい季節。チェリーの季節ですね。
と言うことで、チェリーパイ と チェリーのクラフティータルトを焼
きました。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/osirase.htm
真っ赤なサクランボを買ってきて、たっぷり入れて焼き上げました。
もちろん、ピチピチの生のサクランボですよ。生のサクランボをコト
コト煮てから入れて焼きます。すごく手をかけたケーキです。
去年、お客様にいただいた、新婚旅行のお土産の「サクランボの種抜
き器」が大活躍しています。＼(^o^)／
うっとりするくらい美味しいです。
また彩りがいいですから、写真がこれまた美味しそう。
と言うことで、初日の昨日は、殆どのお客様のご注文が、チェリーの
クラフティータルトでした。
そうそう、毎日、チェリーパイと、クラフティータルトと、どちらか
一方しか焼きません。どちらを焼くかは、その日のケーキ部長の気分
次第です。(^_^;)さて、貴方は両方とも食べられるでしょうか。
ちなみに７月のケーキは「ニューサマーオレンジのトルテ」です。
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| チェリージャム いちごジャム 発売開始
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大好評のリンアンジャムですが、旬の果物が手に入らないために品切
れが多く、ご迷惑をおかけしておりましたが、美味しい旬の果物が多
く出回るようになって、ジャムの製造を再開しました。
チェリーのジャムと、いちごジャムが発売開始です。
チェリージャム 160gビン入り \520-
いちごジャム 160gビン入り \520-
お求めはこちらから
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/mailshop.htm
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| ティーコジー 商品化 決定!
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「あのぉ. . ..。このティーコジーは売っていないんですか?」と、
聞かれる事の多い、リンアンのティーコジーですが、昨日午前の役員
会で、商品化が決定しました。
リンアンのティーコジーは、生地にバラの地紋が織り込まれており、
非常にお洒落なティーコジーです。
裏返してみていただくとよく判りますが、生地の端も全て中に縫い込
まれいて外には出ていません。こだわりはこんな些細なところまであ
るんです。縫製は国家資格を持った和裁士の方にお願いしています。
詳細は追って発表させていただきますが、サイズは２サイズ、このサ
イズで合わない場合は、サイズオーダーもお受け出来るようにする予
定です。
ただ当面は、実際に見ていただいてご購入いただきたいので、店舗販
売のみとなる予定です。悪しからず。m(_ _;)m
数がまとまれば、卸もお受けしますからね。
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| 第３回シュークリーム教室のお知らせ
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リンアンＢＢＳの会話から始まったシュークリーム教室ですが、希望
者が多いため、第３回を実施することになりました。
第３回シュークリーム教室
日時 平成１３年７月４日 10:00〜12:00
内容: シューの作り方・カスタードクリームの作り方
終了後、焼き立てシュークリームの試食 (もちろん紅茶付き)
お土産付:
小麦粉500g、よつ葉無塩バター450g、中沢生クリーム200ml
形式: デモンストレーション形式
カウンターの中でケーキ部長が講義をしながら実演します。
適宜、質問などをしてください。
基本的には見ていただくだけですので、エプロン等は不要です。
費用: \3500-/１人
人数: ３〜８人
すでに３名様のお申し込みをいただいておりますので、残り５名様の
募集となります。
お申し込み、詳細、第２回の様子などは、こちらからどうぞ。
http://liyn-an.com/school/shou/3rd_appl.htm
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| 営業時間変更のお知らせ 6/6 & 6/20
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６月６日 ６月２０日 の両日、貸し切りの紅茶教室のため、営業時
間を以下のように変更させていただきますので、ご了承ください。
期日 ６/６ ６/２０
営業時間 11:57〜17:27
以上、よろしくお願いいたします。
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編集後記
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ずいぶん間が開いてしまいました。m(_ _;)m
この間、大量のギフトや、ウィルス騒ぎや、インド出張の計画やなん
やらで、メルマガを書いている時間が有りませんでした。
インドも飛行機が決まらなくて、ほんと、焦りました。でも、苦労し
ただけの旅行になりそうです。仕事の合間にしっかりと、茶園のエス
テートライフを楽しんできますね。そして、また、インド紀行を連載
しますので、そちらもお楽しみに。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
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