TITLE: 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 紅茶通信 ☆第60号
DATE : 2000-04-30 13:40:00
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Ｏｏｏ......ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ......ｏｏＯ
Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ Vol. 60
発行 2000/4/30
.................... by TEAS Liyn-an .....................
このメールマガジンは、「まぐまぐ」を使って発信しています。
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ついに独自ドメイン「 Liyn-an.com 」
スリランカ茶園ツアー その１２
お勧めＴＶ番組「おしゃれ工房」
ＧＷ、お休みのお知らせ。
ホームページ更新情報
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ついに独自ドメイン「 Liyn-an.com 」
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「ついに！」というか、「やっと(^^;」というか、Liyn-anも、独自
ドメインを取得しました。まずは、こちらをクリックしてください。
http://www.Liyn-an.com/
ちゃんと、リンアンのホームページが出てきたでしょ。
でも、上の方のアドレスを見るとぉ、今までのURLが出ていますね(^^;。
実は、転送サービスを使っています。ですから、ホームページ自体
は、今までの場所にあります。従って、お気に入り(ブックマーク)も
そのままで、変更の必要はありません。
と言うより、新しくお気に入りに追加しても、今までのURLが記録さ
れます。(^^;
でも、お友達に教えてあげたり、するときには、覚えやすいですから
このアドレスを使ってくださいね。
「 Liyn-an 」のスペルと、「.com 」を覚えれば大丈夫ですからね。
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スリランカ茶園ツアー その１２
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ラルーはジープで、私たちは乗ってきたマイクロバスで、リンアン
の紅茶でもお馴染みの、マタカレー茶園へ行きます。
ここも懐かしいですねぇ。髭面に野球帽がトレードマークのサマン
が出迎えてくれました。
マネージャーのサマンは、本当に熱心です。
今現在、スリランカで機械摘みをしている茶園は、私の知る限り、
ありません。美味しい紅茶を作るためには、１芯２葉に摘むため、
手積みの方が適していると言うこともあるのですが、労働賃金が安
いため、人が積んだ方が安くなることもあるんです。
でも、サマンは、「将来は機械摘みにしなければいけない日が来る
だろう。」と、研究を怠りません。
すぐ近くに、スリランカ茶業試験場があり、その指導をしっかりと
受けているのでしょうね。製茶工場の中も、実にシステム的に機械
が配置され、コンベア化されています。
今回は工程順に見せていただきました。まず２階に上がると、萎凋
棚（いちょうだな）があります。下から風を送りながら、揉みやす
く、萎おらせる（しおらせる）んですね。揉みやすくするのですが
この段階で、大事な香りの成分が出てくる、大切な工程でもあるん
です。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/matakelle01.jpg
萎凋された茶葉は、シュートから下に下りると、揉捻機が待ちかま
えています。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/matakelle02.jpg
揉捻機で揉捻された茶葉は、もつれた茶葉を解きながら（玉解き）
挽き肉機のようなローターバンで、さらに揉捻されます。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/matakelle03.jpg
このローターバンを通ると、OPの茶葉も、完全にBOPになります。
次の醗酵工程は、温度が上がりすぎないようにするために、タイル
の上で醗酵されます。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/matakelle04.jpg
もう一度、おさらいしておきましょうか。
紅茶の醗酵というのは、お酒のように微生物が糖を食べて起こす反
応ではありません。
ポリフェノールオキシダーゼ（PO）という、茶葉自身が持っている
酸化酵素が、タンニン（カテキン類）を酸化して、テアフラビンや、
テアルビジンといった、紅茶の特徴的な成分を作り出すことなんで
す。酸化酵素の PO は、葉の表面と維管束系に、タンニン（カテキ
ン類）は、は柵状組織の液胞内にと両者は別れていますから、葉を
壊すことでこの二つが出会って、お茶の醗酵は始まるんです。
茶の葉は、摘んで、傷が出来たときから、徐々に醗酵が始まります。
そして、揉捻によって、急激に醗酵反応が進みます。そして、醗酵
の反応が進むのを待つのが、この醗酵工程なんですね。
マタカレー茶園では、工程を大きく分けて、その工程毎に部屋を分
け、次の部屋へは、茶葉だけを送り、人は出入りしないようになっ
ています。
グレーディング（等級分け）は、金網ではなく、パンチングメタル
が使われています。これなら、長年使っても、穴の大きさが変わる
ことはありません。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/matakelle05.jpg
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/matakelle06.jpg
箱詰めの前に茶葉は、何本もの磁石の間をすり抜け、鉄粉も完全に
除去されます。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/matakelle09.jpg
そこここに、管理を徹底しようという姿勢が見えるのがマタカレー
なんです。美味しさの秘密は、こんなところにもあるんですね。
みんなで記念写真を撮ってから、別れ際に、サマンが言ってくれた
言葉を、私は忘れる事が出来ません。「Next time, Stay here!」
つづく。
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お勧めＴＶ番組「おしゃれ工房」
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５月１日は、八十八夜！。もう、各地のお茶市場では新茶の取引が
始まっています。テレビでも、お茶を話題にした番組が多くなる季
節になりましたね。
その中でも、リンアンのお勧めはＮＨＫの「おしゃれ工房」
この番組は、日本茶だけでなく、いろんなお茶を取り上げてくれま
すから、要チェックですね。
今年の特にお勧めは、煎茶！。煎茶道小川流御家元の小川後楽さん
が美味しい新茶の飲み方を教えてくれます。
放送時間
５月１日 21:00〜21:35 ＮＨＫ教育テレビ
再放送
５月２日 10:05〜10:30 ＮＨＫ総合テレビ
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ＧＷ、お休みのお知らせ。
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リンアンは、火曜日と祝日が定休日となっております。ゴールデン
ウィークも、火曜日と祝日のお休みをいただきます。従いまして、
以下のように連休となりますので、お間違えの無いようにお越しく
ださい。
５月２日 火曜日 定休日
５月３日 憲法記念日 定休日
５月４日 国民の休日 定休日
５月５日 こどもの日 定休日
なお、５月６日からは通常通り、11:57〜19:03の営業となります。
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ホームページ更新情報
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時々ですが、ホームページを更新しております。
リンアンティータイムスのバックナンバーを、HTML化して、トップ
ページからリンクしました。
まぐまぐのバックナンバーは、あまり古い記事は読めませんが、こ
ちらは古い記事も読めます。
ただ、最新のバックナンバーはぁ...(^^;まぐまぐでどうぞ。
リンアンメールショップを、ＭＰＮ店に統合します。
現在、すべての茶葉がそろっていませんが、トップページからのリ
ンクは、ＭＰＮ店にリンクしました。
商品は、順次アップしていきますので、よろしくお願いいたします。
リンアンの鯉のぼりが、私の(^^ゞの代わりになっています。
クリックすると、大きな画像で、リンアンの７匹の鯉のぼりが出て
きます。こどもの日までの画像ですから、是非、ご覧になってくだ
さい。
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通信販売コーナー
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紅茶・スコーンの御注文は、
\3000-以上お買い上げの場合は送料を無料にさせていただきます。
代金引換での発送は、\6000-以上のお買い上げから承ります。
ケーキの配送はクール宅急便になりますので、送料を御負担下さい。
愛知・岐阜・三重・静岡 \700-
上記以外の中部・関東・関西 \800-
中国・四国 \900-
九州・東北 \1000-
北海道・沖縄 \1450-
この料金は、クール代を含みます。
以下に記入して、メールでお送りください。
クレジットカードでのお支払いの場合は、必要事項をＦＡＸにて
お送りください。FAX:0561-53-8405
クレジットカードは、ご本人名義のカードに限ります。
クレジットカードの場合は、カード会社での確認が出来てからの
発送とさせていただきます。
紅茶のみの御注文は、平日は翌日発送、土日祝は翌平日発送です。
スコーン御注文は、３日間程、お時間を戴くことがあります。
ケーキの御注文は、７日間程、お時間を戴くことがあります。
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〒番号 :
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支払い方法：郵便振替(または銀行振込)
支払い方法：代引発送(\6000-以上)
↑どちらかを、(カードの場合は両方共)消してくださいね。
クレジットの場合は以下もご記入ください。
カードの種類: □VISA □Master □Million
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■碾茶・抹茶■
抹茶 紅樹(こうじゅ) 30g アルミパック \2800- 数量：
抹茶 鶴柳(かくりゅう) 30g アルミパック \1800- 数量：
■インド■
BLENDED DARJEELING 100gレギュラーパック \1200- 数量：
BLENDED DARJEELING 40g ミニパック \560- 数量：
OKAYTI AUTUMNAL'99 100gレギュラーパック \2000- 数量：
CHAMONG DJ-5/99 100gレギュラーパック \2500- 数量：
CHAMONG DJ-5/99 35g ミニパック \960- 数量：
CHAMONG DJ-5/99 2g×20袋ティーバッグ \1200- 数量：
BALASUN SECOND'99 80gレギュラーパック \2400- 数量：
BALASUN SECOND'99 30g ミニパック \980- 数量：
ASSAM SECOND JAIPUR 100gレギュラーパック \1800- 数量：
ASSAM SECOND JAIPUR 40g ミニパック \800- 数量：
HANNY ASSAM 100gレギュラーパック \1800- 数量：
HANNY ASSAM 40g ミニパック \640- 数量：
ASSAM DOOMNI 100gレギュラーパック \1800- 数量：
ASSAM DOOMNI 40g ミニパック \640- 数量：
■スリランカ■
NUWARA ELIYA 100gレギュラーパック \1200- 数量：
NUWARA ELIYA 50g ミニパック \680- 数量：
UVA AISLABY 100gレギュラーパック \1600- 数量：
UVA AISLABY 50g ミニパック \880- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 100gレギュラーパック \1400- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 50g ミニパック \780- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 2g×20袋ティーバッグ \800- 数量：
KANDY HANTANE 100gレギュラーパック \1000- 数量：
KANDY HANTANE 50g ミニパック \580- 数量：
KANDY HANTANE 2g×20袋ティーバッグ \750- 数量：
■中国・台湾■
香檳烏龍茶 50gレギュラーパック \1000- 数量：
The Qeen's KEEMUN 80gレギュラーパック \1600- 数量：
The Qeen's KEEMUN 40g ミニパック \880- 数量：
Lapsang Souchong 100gレギュラーパック \1200- 数量：
Lapsang Souchong サンプルパック \0- 数量：
■フレーバー■
★ Cradle７０１★ 40g ミニパック \730- 数量：
Loutus Tea 100gレギュラーパック \1300- 数量：
■ケーキ類■
イチジクのケーキ 12カット分 23cm ホール \4000- 数量：
キッシュロレーヌ 8カット分 23cm ホール \4500- 数量：
スコーン（プレーン） 10個入りパック \800- 数量：
スコーンは紅茶とセットで御注文下さい。
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御注文メールはこちらへ。 PXC02137@nifty.ne.jp
他の茶葉はこちらから。
http://mpn.cjn.or.jp/Liyn-an/
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編集後記
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２３日、スリランカ北部のジャフナ半島のエレファントパスを、武
装勢力が襲って、政府軍がエレファントパスから撤退しましたね。
この辺りへ行くのは、本当に危険です。あとは政府関係(^^;。
その他は、ほぼ安全なんですが、スリランカ航空には、殆ど乗客が
いなくなってしまったそうです。
スリランカ貿易投資事務所の村上さんの所にも「ねぇ、格安にしま
すから、誰かスリランカに行きたい人はいませんか？」と、問い合
わせが来たそうです。
村上さん自身は１１日か１８日から、１週間スリランカへ出掛ける
そうです。村上さんはスリランカの裏の裏まで知り尽くしています
から、彼についていれば、大丈夫。
「怖いけど、格安なら是非行ってみたい。」という方は、私まで、
メールをください。スリランカの達人、村上さんをご紹介します。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
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TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
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