TITLE: 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 紅茶通信 ☆第56号
DATE : 2000-03-19 22:10:00
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Ｏｏｏ......ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ......ｏｏＯ
Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ Vol. 56
発行 2000/3/18
.................... by TEAS Liyn-an .....................
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スリランカ茶園ツアー その８
★ＭＰＮ店★開店！！
クレジットカード取扱い開始！
■スタッフ募集のお知らせ■
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スリランカ茶園ツアー その８
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あ〜〜、良く寝ました。ぐっすりです。
なんせ、１２時ころから食事ですから寝るのは午前様。日本との時
差を考えれば、朝の３時くらいに食事をしてそれから寝るんですも
んね。良く寝むれるはずです。
ちょっと身の回りを整理していると、「コンコン」と、サーバント
がドアをノックします。「OK！ Come in！」「Good morning Sir」
と、ベッドまで紅茶を運んでくれるんです。古き良き時代のイギリ
スの伝統のモーニングティー(ベッドティー)が、スリランカの茶園
には残っているんです。もう、お茶飲みには、最高の幸せですね。
着がえて、カメラを持って表に出ます。ちょうど、おばちゃん達が
茶摘みに出かけるところでした。腰にエプロンのようにビニールの
シートを巻いて、頭から袋を下げて（茶園によっては昔ながらの籠
を使いますが、ハンターナでは袋を使っています。）手には、棒を
持っています。
この棒は、杖代わりではなく、茶の木の上において、その棒から出
た部分を摘むんです。スリランカでもインドでも、基本的には１芯
２葉で摘まれますが、いちいち目で見て１芯２葉で摘んでいるほど
流暢なことは出来ません。ですから、この棒が摘む基準になってい
るんですね。
茶の木は、２〜３年に一度、プルーニングと言って、剪定を行いま
す。棒は、茶の木に乗せると剪定したところで止まるんですね。で
すから、棒の上を摘んでいれば、新しく伸びた葉を摘めるという訳
なんです。それが、１芯２葉になるように、マネージャーが摘む畑
を指示するんですね。
茶摘みの写真も沢山撮ってきたんですよ。なんせ、前回行った時は
ちょうどスリランカに着いた日から、茶園ストが始まってしまって、
茶摘みの写真は一枚も撮れなかったんですから。
フイルムの巻き上げに失敗してなければなぁ。(^_^;.....m(_ _;)m
茶畑から帰って、食堂で朝食を取ります。ハンターナの朝食は、完
全なイングリッシュスタイルの朝食です。
薄焼きトーストにソーセージ、カリカリベーコンにベークドエッグ、
それにたっぷりのフルーツ。画像はここ。ね、リッチでしょ。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/hantane_3.jpg
スリランカのバナナは小さく、いわゆるモンキーバナナが多いんで
すが、このバナナはこの茶園で栽培しているバナナで、普通のバナ
ナでした。美味しかったです。そりゃ、木の上で完熟したバナナで
すもんね。美味しいはずです。
食事も済んで、車に荷物を積み込んで、ハンターナの製茶工場へ移
動します。相変わらず古いままの工場です(^_^;。(でも、紅茶が美
味しければいいですよね。)
摘まれた茶葉は、堅い葉を除かれて、下から風を送りながら萎凋さ
れます。早い話がしおれさせるんですね。これは、揉みやすくする
と同時に、ある程度醗酵が進んで、香りの成分が出てきます。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/hantane_4.jpg
萎凋された葉は、揉捻機で揉捻されます。揉捻することによって、
カテキン類が酸化酵素であるポリフェノールオキシダーゼと出会っ
て酸化され、紅茶の特徴的な成分の、テアフラビンやテアルビジン
に変わるんです。この反応を、お茶の世界では「醗酵」と、呼んで
いるんです。微生物はかかわっていません。ですから、普通の醗酵
とはちょっと違うんですね。
ほら、揉捻途中でも、茶葉の色がこんなに茶色くなってきています。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/hantane_5.jpg
揉捻によって、茶葉は絡まっちゃいますから、玉解きと呼ばれる工
程でほぐされて、数回揉捻を繰り返します。
揉捻が終わると、醗酵工程になります。発酵によって温度が上がり
ます。温度管理をしっかりしながら、カテキン類がテアフラビンや
テアルビジンに変わるのを待つんですね。
醗酵工程が終わると、乾燥炉で乾燥させられ、温度によって酸化酵
素を壊して、醗酵を止め、紅茶の荒茶が出来上がります。どこで醗
酵を止めるかは、紅茶の品質に大きくかかわりますから、ここはマ
ネージャーの腕の見せ所でしょうね。
荒茶は、所々で静電気を利用したローラーで、ストークと呼ばれる
繊維質を取り除きながら、茶葉のサイズ別に篩い分けされ、袋に詰
められ出荷を待つんです。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/hantane_6.jpg
この辺りも写真を撮ってきたんですがぁ..。デジカメですから、巻
き上げの失敗も無かったんですがぁ。
いかんせん、この工場は暗い(^_^;。お見せできる写真が少なくて
ごめんなさい。m(_ _)m
さて、部屋を移ると、そこはテイスティングルームです。ここで出
来上がった紅茶の品質を確認するんですね。
「おっとぉ！、リンアンのカレンダーが飾ってあるぅぅぅぅ！。」
いえ、前に来たときの写真でカレンダーを作って、お土産に持って
きたんです。昨日、渡して有ったんですが、もう飾ってある(^_^;。
写真はこの茶園の写真ですが、下にはしっかりと「TEAS Liyn-an」
の文字が。もし、この茶園に行かれる方がありましたら、見てきて
くださいね。
ここで、出来立ての紅茶のテイスティングをさせていただきました。
美味しいですねぇ。さすが、出来立ての紅茶は違います。スリラン
カの茶園辺りは、硬水が多いですから、味がまろやかになっていま
す。ですから、これを日本に持って帰ると、特徴が出てきてフレッ
シュさが際だつんですよねぇ。
マネージャーのロニーと再開を約束して、製茶工場を後にします。
次に行ったのは、ハンターナに有るティーミュージアム紅茶博物館。
ここは、ハンターナと、オッドウエラの二つの茶園を統合して、ハ
ンターナグループとして運営がされています。そして、製茶工場は
オッドウエラの工場に集約されています。
で、余ったハンターナの工場が博物館として生まれ変わろうとして
いるんです。２年前に「今、作っているから。」と言っていたので、
今回、訪れることを楽しみにしていたのですが....。
世界的なコーヒーと紅茶の貿易雑誌「Tea & Coffee Trade Journal」
の１１月号に、完成したような記事が有ったんですがぁ...。
（先月の日本紅茶協会の紅茶会報に、訳文が載っていました。
訳文ではナンタネ茶園になっていましたが、正しくはハンターナ、
または、ハンタナと発音します。）
まだ、完成には程遠いですね。
ミュージアムのマネージャーが来て、特別に開けてくれるはずだっ
たのですが。マネージャーも来ない(^_^;。
でも、外に設置しかけの水力発電用タービンや、薪式の乾燥炉など
はけっこう面白かったですね。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/hantane_7.jpg
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/hantane_8.jpg
先を急ぎますから、博物館の見学はあきらめて、ディンブラに向か
うことにしました。
白城さんとは、日本での再会を約束してしばしのお別れです。
さて、ディンブラへ......と言うところで次号へ続く(^_^;。
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★ＭＰＮ店★開店！！
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ショッピングモールのＭＰＮ（メディアポート日本）に出店しまし
た。このショッピングモールは、名古屋の財界がこぞって参加して
いるマルチメディアの会社が運営しており、非常に信頼できるショ
ッピングモールです。
TEAS Liyn-an MPN店 http://mpn.cjn.or.jp/Liyn-an/
ＭＰＮなごや http://mpn.cjn.or.jp/mpn_new/
ＭＰＮ地域モール連合 http://mpn.cjn.or.jp/mpn/start.html
ミリオンカードサービスも参加しており、リンアンでも、クレジッ
トカードでの支払いが出来ます。クレジットカードは、このメール
マガジンでも出来るようになりましたが、ＭＰＮ店では、ＳＳＬに
より、カード番号が盗まれることが有りませんから、安心してお買
物が出来ます。
まだ、出品している紅茶は、リンアンが直接輸入、またはブレンド
した紅茶がメインで、品揃えはこれからですが、綺麗なページに仕
上がりましたので、是非、お越しください。
そうそう、ＭＰＮは、もうすぐ、各地のＭＰＮと一緒に、「にっぽ
ん市」としリニューアルします。リンアンもオープニング記念のプ
レゼントや、オークションに参加しますからね。
「日経ネットナビ」でも、大キャンペーンが予定されています。
オークションでは、なんと、チャモン茶園のファーストフラッシュ
１Ｋｇのオークション特別パックを出品しちゃいますので、是非、
皆様ご参加ください。
オークション開始は３月29日(水)10時、落札は４月15日(土)24時の
予定ですからね。
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クレジットカード取扱い開始！
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お待たせいたしました。リンアンでもクレジットカードでのお買物
が出来るようになりました。
使えるカードは、「VISA・Master・ミリオンカード」です。
メールマガジンでは、SSLによるデータ保護が出来ませんので、申し
訳ありませんが、カードによる御注文はＦＡＸでお願いいたします。
また、データの不正使用防止のため、お客様のカード番号は、カー
ド会社に送った後、リンアンには残しませんので、ご面倒でも、毎
回、ご記入をお願いいたします。
ＭＰＮ店ではＳＳＬによるデータ保護がされていますので、こちら
でのお買物もお勧めいたします。
来週中には、ＭＰＮ店でのお買物は、カード番号を入力しない SET
電子決済も使えるようになりますので、安心してお買物が出来ます。
リンアンは、お客様にご負担をかけない方法を、極力採用していき
ますので、これからもよろしくお願いいたします。
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■スタッフ募集のお知らせ■
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前号でもお知らせいたしましたが、今、リンアンでは一緒に働いて
いただける方を募集しております。
応募締め切りの２６日まで、まだ日がありますので、興味のある方
はリンアンのホームページを是非、ご覧ください。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/index.htm
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通信販売コーナー
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バラスン茶園のダージリンセカンドフラッシュレギュラーパックが、
棚から出てきました(^_^;。という事で、通販再開します。m(_ _)m
ラプサンスーチョンのサンプルプレゼントは続行しております。
サンプルご希望の方は、数量に「１」をお書きください。
紅茶・スコーンの御注文は、
\3000-以上お買い上げの場合は送料を無料にさせていただきます。
代金引換での発送は、\6000-以上のお買い上げから承ります。
ケーキの配送はクール宅急便になりますので、送料を御負担下さい。
愛知・岐阜・三重・静岡 \700-
上記以外の中部・関東・関西 \800-
中国・四国 \900-
九州・東北 \1000-
北海道・沖縄 \1450-
この料金は、クール代を含みます。
以下に記入して、メールでお送りください。
クレジットカードでのお支払いの場合は、必要事項をＦＡＸにて
お送りください。FAX:0561-53-8403
クレジットカードは、ご本人名義のカードに限ります。
クレジットカードの場合は、カード会社での確認が出来てからの
発送とさせていただきます。
紅茶のみの御注文は、平日は翌日発送、土日祝は翌平日発送です。
スコーン御注文は、３日間程、お時間を戴くことがあります。
ケーキの御注文は、７日間程、お時間を戴くことがあります。
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支払い方法：郵便振替(または銀行振込)
支払い方法：代引発送(\6000-以上)
↑どちらかを、(カードの場合は両方共)消してくださいね。
クレジットの場合は以下もご記入ください。
カードの種類: □VISA □Master □Million
カードの番号: - - -
カードの有効期限: /
■碾茶・抹茶■
抹茶 紅樹(こうじゅ) 30g アルミパック \2800- 数量：
抹茶 鶴柳(かくりゅう) 30g アルミパック \1800- 数量：
■インド■
OKAYTI AUTUMNAL'99 100gレギュラーパック \2000- 数量：
CHAMONG DJ-5/99 100gレギュラーパック \2500- 数量：
CHAMONG DJ-5/99 35g ミニパック \960- 数量：
CHAMONG DJ-5/99 2g×20袋ティーバッグ \1200- 数量：
BALASUN SECOND'99 80gレギュラーパック \2400- 数量：
BALASUN SECOND'99 30g ミニパック \980- 数量：
ASSAM SECOND JAIPUR 100gレギュラーパック \1800- 数量：
ASSAM SECOND JAIPUR 40g ミニパック \800- 数量：
HANNY ASSAM 100gレギュラーパック \1800- 数量：
HANNY ASSAM 40g ミニパック \640- 数量：
ASSAM DOOMNI 100gレギュラーパック \1800- 数量：
ASSAM DOOMNI 40g ミニパック \640- 数量：
■スリランカ■
UVA AISLABY 100gレギュラーパック \1600- 数量：
UVA AISLABY 50g ミニパック \880- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 100gレギュラーパック \1400- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 50g ミニパック \780- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 2g×20袋ティーバッグ \800- 数量：
KANDY HANTANE 100gレギュラーパック \1000- 数量：
KANDY HANTANE 50g ミニパック \580- 数量：
KANDY HANTANE 2g×20袋ティーバッグ \750- 数量：
■中国・台湾■
香檳烏龍茶 50gレギュラーパック \1000- 数量：
The Qeen's KEEMUN 80gレギュラーパック \1600- 数量：
The Qeen's KEEMUN 40g ミニパック \880- 数量：
Lapsang Souchong 100gレギュラーパック \1200- 数量：
Lapsang Souchong サンプルパック \0- 数量：
■フレーバー■
★ Cradle７０１★ 40g ミニパック \730- 数量：
Loutus Tea 100gレギュラーパック \1300- 数量：
■ケーキ類■
イチジクのケーキ 12カット分 23cm ホール \4000- 数量：
キッシュロレーヌ 8カット分 23cm ホール \4500- 数量：
スコーン（プレーン） 10個入りパック \800- 数量：
スコーンは紅茶とセットで御注文下さい。
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御注文メールはこちらへ。 PXC02137@nifty.ne.jp
他の茶葉はこちらから。
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編集後記
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今、お店では、桜のシフォンケーキが大人気です。
塩漬けの桜の葉が入ったシフォンケーキなんですが、ほんわか桜の
香りがして、シフォンのしっとり感と妙に合うんですね。
桜のシフォンには、生クリームと、大納言小豆が付くんですが、
「この小豆もリンアンで煮たんですよ。」って、言うと、皆さん、
ビックリされます。今どき、小豆の餡は、買う物なんですね。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
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