TITLE: 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 紅茶通信 ☆第43号
DATE : 1999-12-13 13:30:00
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Ｏｏｏ......ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ......ｏｏＯ
Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ Vol. 43
発行 平成11/12/13
.................... by TEAS Liyn-an .....................
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シルバーチップスって？ (その２・プレゼント付）
「味の手帳」でリンアンが紹介されました。
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☆クリスマス☆の☆アフタヌーンティー☆
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シルバーチップスって？ (その２・プレゼント付）
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さて、シルバーチップスの続きです。
前回のお話は、結局のところ、銀色の芽が出来やすい品種があって
その新芽だけを摘んで作った、シルバーチップスというお茶があり
ますよ。というお話でした。
よく勘違いされるんですが、このシルバーチップスは、紅茶では有
りません。「えっ〜〜！」って思われた方もいますよね(^_^;)。
シルバーチップスには、紅茶のシルバーチップスと白茶のシルバー
チップスとがあるんです。
「エッ？、白茶ってなに??」とか「白茶って、中国茶じゃないの」
とかいう声が聞こえてきそうですね(^_^;)。
白茶というのは、中国茶の分類でよく見かけるお茶の分類方法です。
でも、大体が、中国茶という分類のお茶は、本当は無いんですね。
中国に行くと、ほとんどの人が緑茶を飲んでいます。そして、烏龍
茶もありますし、紅茶もあります。本当にいろんなお茶が有るんで
す。
で、中国に無いのが中国茶という分類。だって、中国で作られたお
茶はみんな中国茶ですから(^_^;)。もちろん紅茶でも。
白茶というのは、中国で分類されているお茶の種類の一つです。
けっして中国茶の分類ではなく、中国で使われている、製法による
お茶の分類方法なんです。
なぜ、ここで、中国でのお茶の分類を持ち出してきたかというと、
それ以外に、このお茶を表す分類の方法がないから(^_^;)。
紅茶の製法は、
摘採・萎凋・揉捻・醗酵・乾燥(加熱) の工程で作られます。
烏龍茶は、
摘採・日光萎凋・攪拌・室内萎凋・殺青(釜炒り)・揉捻・乾燥
の工程です。
緑茶は、
摘採・殺青(釜炒りor蒸し)・揉捻・乾燥 です。
白茶は、
摘採・萎凋・乾燥 なんです。早い話が乾かすだけ(^_^;)
シルバーチップスは、まさにこの白茶の製法なんです。
紅茶の製法で、特徴的なのが、加熱前に揉捻して、茶汁を出させて
醗酵を促進する事なんですが、揉捻も醗酵工程も無いですから、紅
茶とは言えません。揉捻がないから、烏龍茶でもないです。
だから、中国茶ではないですが、中国でのお茶の分類をお借りして
白茶というしか、言い方がないんですね。だから白茶。
もちろん、紅茶の中に入っているシルバーチップスは、紅茶の製法
で作られていますから、白くても紅茶です。
中国の白茶の代表が白毫銀針ですよね。この白毫銀針と、シルバー
チップスは、そっくりです。(当たり前ですよね)違うのは、生産地
と、茶樹の品種が違うだけ。
白毫銀針とシルバーチップスの画像をこちらにアップしました。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/times/gin-silv.htm
この白毫銀針は、『 茶遊苑 ＲＩＫＯ 』さんの白毫銀針です。
ホームページはこちらhttp://www2.odn.ne.jp/riko/
ね、そっくりでしょ。ですから、淹れ方もほとんど同じです。ポッ
トに、「エッ！。こんなに入れるのぉ！。」というくらい、茶葉を
入れて、湯冷ましをかけたお湯を入れます。だいたい湯温が７０〜
８０度くらいでしょう。それで、１０〜２０分くらい蒸らします。
そうすると、旨さと香りが出てきます。
それは美味しい。(*^^*)
高温で淹れると、藁のような味のお茶になって、美味しくなりませ
ん。必ず、湯冷ましをして淹れてください。長い時間蒸らしますか
ら、冷めやすいポットや、気温の低いときは、ティーコジーをしま
しょう。途中で温度が下がると、いくら待っても美味しく淹いりま
せんから。
そうそう、書くのを忘れちゃいけない。
このシルバーチップスは、紅茶じゃないですから３〜４煎は充分、
美味しく飲めますからね。１煎で捨てないでくださいね。もったい
ないですからね。
このお茶、市場価格は非常に高いです。前号でも書きましたが、100g
で、10000円くらいしますね。かっては、アラブの大富豪が買い占め
て、市場に出なかったために、『幻のお茶』と言われていました。
でも、それは、オイルマネーが世界を席巻していた時代の話です。
確かに美味しいですけれど、高すぎないでしょうか。だから、リン
アンでは売っていないんですよね。簡単に手に入るんですけど。
今、本物のシルバーチップスが、手元にあるんですけど(^_^;)。
ご希望が多ければ、仕入れて商品リストにも入れますが、ここまで
書いて、手元のシルバーチップスを売るわけにはいかないですよね。
今日は、平成11年12月13日。キリがいいですから、少し早いですけ
ど、クリスマスプレゼントに差し上げちゃいましょう(*^^*)。
通販で、5000円以上お買い上げの方に、このシルバーチップス(12g)
を、クリスマスプレゼントとして、差し上げます。
御注文の際に、「シルバーチップスください。」と、お書きくださ
い。税別で、5000円以上お買い上げの場合ですよ。
１５名様限定です。御注文はお早めに。
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「味の手帳」でリンアンが紹介されました。
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いろいろな雑誌でも紹介されるようになってきたリンアンですが、
今回は関東の料亭などでみかける「味の手帳」という雑誌に書いて
いただきました。
書いてくださったのは、林淳子さん。この方は、昔、美味しいもの
好きにはお馴染みのまんが「美味しんぼ」の編集をされていた方で、
「究極の紅茶編」の担当だった方です。
その林淳子さんが「味の手帳」に「美味しい食材探訪記」という連
載を書いていらっしゃいます。その第24回「紅茶」で、リンアンを
紹介していただきました。有り難うございました。
この雑誌は、東京を中心に、いろんな料亭・レストランにおいて有
りますから、見かけたら読んでみてくださいね。
東京以外の方で読みたい方は、こちらで買えます。リンアンの載っ
ているのは１２月号です。（価格６６０円)
150-0001 東京都 渋谷区 神宮前 2-6-6-608
株式会社 味の手帳 TEL 03-3479-5888 FAX 03-3402-4782
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ホームページ更新情報
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クリスマスのアフタヌーンティーのお知らせを追加しました。
福袋の情報を追加しました。
オルゴールコンサートのお知らせを追加しました。
タイトルロゴを変更しました。
画像処理ソフトを、５年使った PaintShop Pro3.0 から 6.0 にバー
ジョンアップしました。本当に多機能になりましたねぇ。
タイトルも奇麗になったんですが、他にもGIFアニメで遊んじゃいま
した。(^_^;)
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/index.htm
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☆クリスマス☆の☆アフタヌーンティー☆
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１２月２４＆２５日の両日、アフタヌーンティー御注文のお客様に
は、もれなく、抽選で、ティーコジー、茶葉などのクリスマスプレ
ゼントを、差し上げます。
今年のクリスマスは、リンアンのアフタヌーンティーで、ささやか
なクリスマスパーティーにしませんか。
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通信販売コーナー
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ラプサンスーチョンのサンプルプレゼントは続行しております。
ご希望の方は「ラプサンのサンプルください。」って、どこかに
書いてくださいね。
紅茶・スコーンの御注文は、
\2000-以上お買い上げの場合は送料を無料にさせていただきます。
代引発送の場合は、代引き手数料\250-を御負担ください。
ケーキの配送はクール宅急便になりますので、送料を御負担下さい。
愛知・岐阜・三重・静岡 \700-
上記以外の中部・関東・関西 \800-
中国・四国 \900-
九州・東北 \1000-
北海道・沖縄 \1450-
この料金は、クール代を含みます。また、この場合の代引き手数料
は、\300-となります。
以下に記入して、メールでお送りください。
紅茶のみの御注文は、平日は即日発送、土日祝は翌平日発送です。
スコーン御注文は、３日間程、お時間を戴く事があります。
ケーキの御注文は、７日間程、お時間を戴くことがあります。
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〒番号 :
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支払い方法：銀行振込 郵便振替 代引発送
↑どれかを残して消してくださいね。
■インド■
CHAMONG DJ-5/99 100gレギュラーパック \2500- 数量：
CHAMONG DJ-5/99 35g ミニパック \960- 数量：
BALASUN SECOND'99 80gレギュラーパック \2400- 数量：
OKAYTI AUTUMNAL'98 80gレギュラーパック \1500- 数量：
OKAYTI AUTUMNAL'98 40g ミニパック \940- 数量：
ASSAM SECOND JAIPUR 100gレギュラーパック \1800- 数量：
ASSAM SECOND JAIPUR 40g ミニパック \800- 数量：
HANNY ASSAM 100gレギュラーパック \1800- 数量：
HANNY ASSAM 40g ミニパック \640- 数量：
■スリランカ■
UVA AISLABY 100gレギュラーパック \1600- 数量：
UVA AISLABY 50g ミニパック \880- 数量：
UVA AISLABY 2g×20袋ティーバッグ \800- 数量：
UVA AISLABY 500g 業務用パック \5500- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 100gレギュラーパック \1400- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 50g ミニパック \780- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 500g 業務用パック \4500- 数量：
KANDY HANTANE 100gレギュラーパック \1000- 数量：
KANDY HANTANE 50g ミニパック \580- 数量：
KANDY HANTANE 2g×20袋ティーバッグ \750- 数量：
■中国・台湾■
香檳烏龍茶 50gレギュラーパック \1000- 数量：
The Qeen's KEEMUN 80gレギュラーパック \1600- 数量：
The Qeen's KEEMUN 40g ミニパック \880- 数量：
Lapsang Souchong 100gレギュラーパック \1200- 数量：
■フレーバー■
★ Cradle７０１★ 40g ミニパック \730- 数量：
Loutus Tea 100gレギュラーパック \1300- 数量：
■ケーキ類■
イチジクのケーキ 12カット分 23cm ホール \4000- 数量：
キッシュロレーヌ 8カット分 23cm ホール \4500- 数量：
スコーン（プレーン） 10個入りパック \800- 数量：
スコーンは紅茶とセットで御注文下さい。
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御注文メールはこちらへ。 PXC02137@nifty.ne.jp
「注文したけど、まだ来ないよ〜ぉ。」と言う方、別のアドレスへ
送っていませんか？。今一度、お確かめください。
他の茶葉はこちらから。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/mailshop.htm
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編集後記
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2000年問題まで、あと僅かですね。リンアンのコンピューターは２
台とも数年前の機種ですから、もちろん2000年問題未対応(^_^;)。
そこで、マイクロソフトのホームページで対策ソフトをダウンして
とりあえず、マイクロソフト関係だけは対応しました。
あとはだけ住所録ですね。問題がありそうな物は。
皆さんのコンピューターの対策はお済みですか？。以外と簡単です
よ。診断ソフトも有りますから、まだの方は是非、お試しを。
http://www.microsoft.com/japan/year2k/
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
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