TITLE: 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 紅茶通信 ☆第41号
DATE : 1999-11-28 22:10:00
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Ｏｏｏ......ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ......ｏｏＯ
Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ Vol. 41
発行 1999/11/28
.................... by TEAS Liyn-an .....................
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ポットをケトルの方へ持っていく？
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ポットをケトルの方へ持っていく？
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多くの本に「やかんをポットの方へ持っていってはいけません。
少しでも熱いお湯を注ぐために、ポットをやかんの方へ持っていく
のです。」といったような事が書かれていますよね。
本当でしょうか????。
それくらいのことで、お湯の温度が変わると思いますか？。
今回は、こんな疑問と、そう言われた背景を探ってみましょう。
では、実験です。今、やかんの中では、ぐらぐらとお湯が沸いてい
ます。元のポット自体の温度を一定にするために、熱湯を入れて、
２分間置きます。そのお湯を捨てたら、すぐに、本番用のお湯を入
れて、温度計の値が一定になるまで、１分間待ちます。
最初は、やかんをポットの方へ持っていきましょう。さて、何度で
しょうか？....96.8度 でした。
今度は、ポットをやかんの方へ持っていきます。今度は何度かな？
....またもや、96.8度でした。
やっぱり、同じでしたねぇ(^_^;)。
室温は24.5度、ポットはノリタケの一人用の業務用ボーンチャイナ
のポットです。
ポットをやかんに近づけるか、やかんをポットに近づけるか、そん
な数秒のことで、味に影響するほど、温度は変わりません。
そんな事より、ポットを、溢れるくらいいっぱいの熱湯で温めた方
が、抽出の温度は確実に上がります。
では、「ポットをやかんに近づける」というのは、全く根拠がない
のでしょうか？。
良く言われるのは、「それくらい温度に気を使うのですよ。」と言
う言い訳ですよね。これは、言い訳で、私は、本当に温度が下がる
から、言われているんだと思っています。
ちょっと、矛盾しちゃっているように思えますね(^_^;)。m(_ _)m
それでは、これが言われ始めたイギリスで、どうやって紅茶が飲ま
れているか?、飲まれていたか?、を考えてみましょう。
ここに一冊の本があります。飯田深雪さんの「楽しいお持てなし」
(グラフ社 ISBN4-7662-0220-1 C2070 P1300E \1300- 1990/10/15)
という本です。
飯田深雪さんは、戦前に外交官の妻として、インド・イギリス・
フランスなど、世界各国で生活された方です。イギリスで、ビクト
リアンティーが、まさに社交の道具だった頃のティーを、日常の物
として体験されている貴重な方です。現在、九十六才でお元気に暮
らしていらっしゃるようです。
この本には、ティーのマナーや紅茶の淹れ方が書いて有ります。
106ページから引用します。
------------------引用--------------------------------------
ポットにぐらぐら煮立った湯を高いところから回すように注ぎます。
緑茶と違って粗熱を取ったお湯でなく、ぐらぐら煮立ったお湯を使
うのですから、ここまではこんろのある台所でいれるか、サイドテ
ーブルに電気こんろを用意してお湯を常に沸騰状態にしておきます。
------------------引用終わり--------------------------------
ここで、普通の紅茶の本と違う点にお気づきでしょうか？。
》ここまではこんろのある台所でいれる《
ここが違うんです。お茶を淹れるのは、台所でなく、お客様のいる
居間のテーブルなんです。お湯は台所で入れて、そのポットをお客
様のいる居間のテーブルまで運んで居間のテーブルでお茶を淹れる
んです。
お茶は、昔から、おもてなしの文化を持っている飲み物です。そし
て、その特徴は、その家の主人が、お客様の前で淹れるんです。
ですから、基本的に、お茶を淹れる場所は居間のテーブルなんです。
でも、コンロは台所ですから、ポットにお湯を入れるのは、台所な
んですね。
イギリスのティールームでも、お湯はキッチンで入れてきます。
そして、そのテーブルで、そのテーブルの主人役が責任を持って、
紅茶を淹れて、カップに注ぎます。
イギリスは、北海道よりも北にある国です。暖流の影響で、雪はそ
れほど多くないですが、基本的には寒い国です。そして、建物は石
造りが多いですよね。そう言う場面で、広い家の台所のやかんを、
居間のポットの所まで持っていったらどうなるでしょうか？。
冷めちゃいますよね(^_^;)。
だから、ポットをやかんの所まで持って行くんです。
これは、私の単なる推測です。違う理由があるかもしれません。
でも、「きっとそうだろうなぁ。」って思っています。
納得できる話でしょ。(*^^*)
こう考えても、実験でも、暖房の効いた狭い日本の家では、ポット
をやかんの方へ持っていく必要は有りません。そんな事より、ポッ
トをたっぷりの熱湯で、しぃぃぃぃっっかりと、温めましょう。
殆どの紅茶は、その方が美味しく淹れられますよ。
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ホームページ更新情報
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久しぶりに、大幅にぃ......でもなく(^_^;)、ページを少し追加し
ました。
★トトロのマグカップ+紅茶のギフト★
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/totoro/ttr_gift.htm
ほんと、かわいいです(*^^*)。ノリタケのカタログでは見れない裏
側の絵柄も見ることが出来ます。ミニパックの紅茶とセットで、ト
トロのシール付きの箱に入れてお届けします。
★スリランカ茶園ツアーのお誘い★
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/lanka_tuar/index.htm
行かない（いけない(;_;))方でも、是非、見てください。
アイスラビーのエステートバンガローがどんなに素晴らしいか!。
日本で言うバンガローとは全く別物なんですから。同じ言葉でも
ここまで内容が違うんですよ。
こんなところに泊まって、サーバントが持ってくる作ったばかりの
紅茶を楽しめるなんて、夢のようです。でも、本当なんですよ。
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品切れ・完売情報（進行状況報告)
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入荷 ☆ハニーアッサム☆(レギュラー&ミニパック)
御好評のハニーアッサムが入荷しました。
今までと同じブレンドです。
店での喫茶、レギュラーパック・ミニパックとも、準備出来
ましたので、お知らせいたします。
完売 ☆アッサム☆
品切れになっていたアッサム（レギュラーパック）ですが、
ドモーニ茶園の紅茶を手配しました。ゴールデンチップを
たくさん含んでいる美味しい紅茶ですが、仕入れ先のご好意
で従来より安く仕入れることが出来ました。
現在、価格改定作業、と、パック詰めを行っていますから、
販売開始は、今しばらくお待ちください。
アッサムセカンド（ジャイパー茶園)は、まだ、たっぷり在庫があ
りますのでご安心をぉぉ..........って書いているところへ、卸し
先から電話がぁ..。大量の御注文有り難うございます>＊＊*＊様
ここ数ヶ月は大丈夫ですが、少なくとも、来年のセカンドの時期ま
では、持たないことが確定的になりました。やっぱり美味しい紅茶
は売れますねぇ。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
通信販売コーナー
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Cradle７０１は、テスト販売のため、発送に若干時間がかかる場合
がありますので、ご了承をお願いいたします。
りんごのケーキは、終了しました。食べたい方は申しわけ有りませ
んが来年の秋までお待ちいただきます。
以下の茶葉をリストに追加しました。
ASSAM SECOND JAIPUR 40g ミニパック \800-
HANNY ASSAM 100gレギュラーパック \1800-
HANNY ASSAM 40g ミニパック \640-
ラプサンスーチョンのサンプルプレゼントは続行しております。
ご希望の方は「ラプサンのサンプルください。」って、どこかに
書いてくださいね。
紅茶・スコーンの御注文は、
\2000-以上お買い上げの場合は送料を無料にさせていただきます。
代引発送の場合は、代引き手数料\250-を御負担ください。
ケーキの配送はクール宅急便になりますので、送料を御負担下さい。
愛知・岐阜・三重・静岡 \700-
上記以外の中部・関東・関西 \800-
中国・四国 \900-
九州・東北 \1000-
北海道・沖縄 \1450-
この料金は、クール代を含みます。また、この場合の代引き手数料
は、\300-となります。
以下に記入して、メールでお送りください。
紅茶のみの御注文は、平日は即日発送、土日祝は翌平日発送です。
スコーン御注文は、３日間程、お時間を戴く事があります。
ケーキの御注文は、７日間程、お時間を戴くことがあります。
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〒番号 :
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支払い方法：銀行振込 郵便振替 代引発送
↑どれかを残して消してくださいね。
■インド■
CHAMONG DJ-5/99 100gレギュラーパック \2500- 数量：
CHAMONG DJ-5/99 35g ミニパック \960- 数量：
BALASUN SECOND'99 80gレギュラーパック \2400- 数量：
OKAYTI AUTUMNAL'98 80gレギュラーパック \1500- 数量：
OKAYTI AUTUMNAL'98 40g ミニパック \940- 数量：
ASSAM SECOND JAIPUR 100gレギュラーパック \1800- 数量：
ASSAM SECOND JAIPUR 40g ミニパック \800- 数量：
HANNY ASSAM 100gレギュラーパック \1800- 数量：
HANNY ASSAM 40g ミニパック \640- 数量：
■スリランカ■
UVA AISLABY 100gレギュラーパック \1600- 数量：
UVA AISLABY 50g ミニパック \880- 数量：
UVA AISLABY 2g×20袋ティーバッグ \800- 数量：
UVA AISLABY 500g 業務用パック \5500- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 100gレギュラーパック \1400- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 50g ミニパック \780- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 500g 業務用パック \4500- 数量：
KANDY HANTANE 100gレギュラーパック \1000- 数量：
KANDY HANTANE 50g ミニパック \580- 数量：
KANDY HANTANE 2g×20袋ティーバッグ \750- 数量：
KANDY HANTANE 500g 業務用パック \3500- 数量：
■中国・台湾■
香檳烏龍茶 50gレギュラーパック \1000- 数量：
The Qeen's KEEMUN 80gレギュラーパック \1600- 数量：
The Qeen's KEEMUN 40g ミニパック \880- 数量：
Lapsang Souchong 100gレギュラーパック \1200- 数量：
■フレーバー■
★ Cradle７０１★ 40g ミニパック \730- 数量：
Loutus Tea 100gレギュラーパック \1300- 数量：
■ケーキ類■
イチジクのケーキ 12カット分 23cm ホール \4000- 数量：
キッシュロレーヌ 8カット分 23cm ホール \4500- 数量：
スコーン（プレーン） 10個入りパック \800- 数量：
スコーンは紅茶とセットで御注文下さい。
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御注文メールはこちらへ。 PXC02137@nifty.ne.jp
「注文したけど、まだ来ないよ〜ぉ。」と言う方、別のアドレスへ
送っていませんか？。今一度、お確かめください。
他の茶葉はこちらから。
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編集後記
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もう、世の中は、クリスマス一色になってきましたね。
リンアンでも、明日からテーブルクロスがクリスマス仕様に変わり
ます。ＣＤは数日前から、Ｄ・ニーマンが演奏するハンマーダルシ
マーのクリスマス曲に変わっています。庭の木には、チカチカと、
豆ライトが点きました。もうすぐクリスマスツリーも飾ります。
さて、クリスマスのイベントはどうしよう(^_^;)。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
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TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
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