TITLE: 紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 紅茶通信 ☆第10号
DATE : 1999-07-04 10:50:00
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Ｏｏｏ......ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ......ｏｏＯ
Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ Vol. 10
発行 1999/07/04
.................... by TEAS Liyn-an .....................
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ティースプーンって、どれなのぉ？
香檳烏龍茶の淹れ方（紅茶式＆中国茶式）
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みなさん こんにちわ。
紅茶の投稿マガジン、まもなく創刊です。まだ、投稿が少ないです。
今ならまだ間に合うかも。ダージリンの超有名茶園チャモン茶園の
ファーストフラッシュをただで貰っちゃうチャンスです。
さぁ、どんどん投稿しましょう。
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ティースプーンってどれなのぉ？
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良く、紅茶の本には「ティースプーンで」って書いてありますよね。
ところで、このティースプーンって、どれだか知ってますか？。
金属洋食器といえば、新潟県燕市。日本の金属洋食器のほとんどが、
ここで作られます。そこで、問い合わせてみました。
が、特に規格は無いそうです。各食器メーカーによって、独自の規
格だったり、習慣的に決めているそうです。これでは困りますよね。
いくらゴールデンルールで「茶葉はちゃんと量ること。」って言っ
たって、基準が決まっていなければ....(^^;;。
そこで、カタログで調べてみました。調べたのは、憧れのノリタケ。
ほんと、ノリタケのボーンチャイナはいいです。リンアンでは、ノ
リタケのボーンチャイナ、それも業務用でなく、飲みやすさとデザ
インを優先して、家庭用のポットとカップを使ってます。
で、結果。ごく普通の形のティースプーンなら、13〜14cmの長さの
スプーンがティースプーンです。
お家に有るのはいかがですか？。たぶん、もっと小さいでしょ。
普通、家庭に有るのは、コーヒースプーンが多いです。と言うのも、
家庭でティーカップと思っているカップ自体が、ほとんどは、コー
ヒー・紅茶兼用カップ。これは少し小さめ。だからスプーンも小さ
めなんですよ。
因みにリンアンのカップも、形状は完全にティーカップなんですが、
ホントはコーヒー紅茶兼用カップ。だから、ティースプーンも、ミ
ドルティースプーンという小さめのスプーンを使っています。
ちゃんとしたティースプーンで計ると、茶葉は、約3.5〜3.7gにな
ります。「どうやってもこれ以上すくえないよ〜。」というすくい
方で、です。
ＯＰでも、ＢＯＰでも重量は、ほぼ一定です。ＯＰは、絡み合って
山が高くなります。ＢＯＰは絡まないため、山が低くなります。
こうして、自然に重さは一定になるんです。面白いですねえ。
これが、コーヒースプーンだと、約2g位に減っちゃいます。
「本の通りに淹れてるのに、薄いなぁ。」と思っている方、一度、
スプーンの長さを計ってみましょう。コーヒースプーンかも知れま
せんよ。
ただ、コーヒースプーンだったからといって、買い換えなくても、
いいですよ。２倍弱の量を入れればいいですから。そして、自分好
みの茶葉の量を見つければ、どんな物で量ってもいいんですからね。
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香檳烏龍茶の美味しい淹れ方
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先号で紹介した香檳烏龍茶は、大好評でした。
「美味しかったぁ」というメールをたくさんいただきました。でも、
その中で、どう淹れたらいいの？。というメールも戴いちゃいまし
た。そういえば、淹れ方が書いてありませんね。(^^;;
香檳烏龍茶は紅茶のような（それも、ダージリンのセカンドフラッ
シュ）のようなお茶ですから、紅茶の淹れ方で淹れても、中国茶の
淹れ方でもおいしく飲むことが出来ます。
紅茶として淹れる場合は、約６ｇ位の茶葉を、一人用のポットに入
れます。もちろん、ポットは事前に十分すぎるくらい＊ン＊ン^^;;
に、温めておいてくださいね。
注意するところは、茶葉の量。重さで書きましたが、この茶葉は撚
りが大きいですから、同じ重さでも、体積は２〜３倍位あります。
普段の２〜３倍の量は入れましょう。
蒸らし時間は約３分、これで美味しい紅茶？がいただけます。
またまた、注意点ですが、美味しさは紅茶でも、製法は烏龍茶です。
という事は、２煎目、３煎目も美味しく飲めます。
ですから、紅茶でするように、茶葉を入れっぱなしにはしないでく
ださい。そうしないと、２煎目、３煎目が美味しく飲めません。
もったいないですよ。
中国茶として飲みたい方は、工夫茶の淹れ方で淹れてみましょう。
以下は、私の友人の中国茶の達人の淹れ方を参考にした淹れ方です。
茶壷（チャフー or チャコ、中国茶の急須です。）に半分位まで茶
葉を入れます。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/image/tms10_1.jpg
熱湯を注ぎ、蓋をして、上から更に熱湯をかけ、蒸らします。これ
くらい茶葉が入っていれば、蒸らし時間は１分位。
よく、中国茶でおこなわれる洗茶(最初の１煎目をすぐ捨てる事)は、
必要ありません。
蒸らしたら、茶海(ティーサーバー)に出し切ります。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/image/tms10_2.jpg
飲み方は、背の高い聞香杯に一旦注ぎ、お茶を飲用杯に移します。
そして、聞香杯に残った香りを楽しみます。そして、飲むのは口の
広い飲用杯から。
http://member.nifty.ne.jp/Liyn_an/image/tms10_3.jpg
こちらの淹れ方は、茶葉の量が多くて、蒸らし時間が短いですから、
５煎位はくらいは飲めます。この場合も、コツは、一煎ごとにお茶
を出し切ること。そうしないと、何度も楽しめません。もったいな
いですからね。
これ以外にも、美味しく飲む方法はたくさんあります。飲む人の数
だけ有る。って言っていいほどあるでしょうね。でも、どんな淹れ
方をしても、本人が美味しいと思える淹れ方が一番です。
日本茶の急須で、日本茶と同じ感覚で淹れたっていいんですよ。
今回の淹れ方を参考に、自分の一番美味しい淹れ方を工夫してくだ
さいね。
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さて、ここからはおなじみの紅茶の通信販売です。内容は前号と、
同じ。今回から郵便振替も使えます。
以下に記入して、メールでお送りください。即日発送します。
（土曜・日曜は除きます。）
\2000-以上お買い上げの場合は送料を無料にさせていただきます。
---------------------------キリトリ-----------------------
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香檳烏龍茶 50gレギュラーパック \1000- 数量：
UVA AISLABY 100gレギュラーパック \1600- 数量：
UVA AISLABY 50g ミニパック \880- 数量：
UVA AISLABY 2g×20袋ティーバッグ \800- 数量：
UVA AISLABY 500g 業務用パック \5500- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 100gレギュラーパック \1400- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 50g ミニパック \780- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE 500g 業務用パック \4500- 数量：
KANDY HANTANE 100gレギュラーパック \1000- 数量：
KANDY HANTANE 50g ミニパック \580- 数量：
KANDY HANTANE 2g×20袋ティーバッグ \750- 数量：
KANDY HANTANE 500g 業務用パック \3500- 数量：
CHAMONG DJ-5/99 100gレギュラーパック \2500- 数量：
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御注文メールはこちらへ。 PXC02137@nifty.ne.jp
「注文したけど、まだ来ないよ〜ぉ。」と言う方、別のアドレスへ
送っていませんか？。今一度、お確かめください。
ダージリンファーストフラッシュCHAMONG DJ-5/99の説明を読みたい
方は、こちらから２号(5月16日)・３号(5月18日)を御読みください。
http://bigbeat.tegami.com/~mgsearch/frame.cgi?id=0000013455
キャンディの説明は、５号(5月23日)です。
美味しくて簡単なアイスティーのレシピは６号(６月１３日)です。
他の茶葉はこちらから。
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編集後記
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ティーメジャースプーンのお勧めは、東京神田神保町のTAKANOで
売っているティーメジャースプーンと、大阪堂島のムジカで売って
いるティーメジャースプーン。材質は違いますが、どちらも形状は
ほとんど同じ。柄が長くて、角度もベスト、非常に使いやすいです。
因みにリンアンではムジカの物を売ってます。定価\2000-
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
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