TITLE:  紅茶通信 ☆ Liyn-an TEA TIMES 紅茶通信 ☆第9号
DATE : 1999-06-27 22:40:00
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Ｏｏｏ......ｏｏｏＯ☆ 紅  茶  通  信 ☆Ｏｏｏｏ......ｏｏＯ

         Ｌｉｙｎ−ａｎ  ＴＥＡ  ＴＩＭＥＳ  Vol. 09
                                            発行 1999/06/27
....................  by TEAS Liyn-an  .....................
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夏のティーギフト
「シャンパンのような」と言われる烏龍茶
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みなさん　こんにちわ。
９９年夏のティーギフトのお知らせです。

今年、リンアンでは紅茶のギフトを販売しています。企画のギフト
ですから、単品で紅茶とギフト缶とギフトBOXを買うより安くなって
います。

大切なあの人に 心 を添えて、リンアンの紅茶を送ってみませんか。
ギフトのページはこちらから
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「シャンパンのような」と言われる烏龍茶
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リンアンは、紅茶の専門店です。でも、本当は紅茶、中国茶、日本
茶と全てを扱いたいんです。お茶はすべてお茶。お茶に拘ります。

専門店を名乗るならいろんなお茶があって、いいんですよ。たとえ
ば、イギリスのフォートナム＆メイスンでは、中国茶も買えますし、
マリアージュフレールでは、玄米茶だって、抹茶だって買えます。
まぁ?鼎紅茶に特化したお店があってもいいですしCンド
紅茶に特化したお店があっても、それはいいですよね。

リンアンは紅茶を中心としますが、おいしいお茶なら、ジャンルを
問わず、いろんなお茶を扱っていきます。お茶といっても、基本的
には、本来のカメリアシネンシスの葉で作ったお茶を基本に扱って
いきます。現在、リンアンが販売しているお茶で、紅茶でないもの
が３品種あります。

その一つが、香檳烏龍茶（しゃんぴぃうーろんちゃ）。これは前回
のお話でも出てきましたよね。烏龍茶ですが、醗酵度の非常に高い
お茶です。ですから、抽出されたお茶は、紅茶そのもの。
お店で出しているメニューにも「紅茶としてお飲みください。」と、
書きました。素晴らしく美味しいお茶です。ペットボトルに入った
烏龍茶のイメージは捨ててください。捨てるまでも無く、飲めば、
世界が変わります。

台湾のお茶の故郷、台北近郊の文山で生産されるこのお茶は、１９
世紀からヨーロッパではフォルモサ(ポルトガル語で台湾)ウーロン
として大好評を博したお茶です。別名を東方美人。聞いたことあり
ませんか。因みに香檳とは、シャンペンの様な、という意味です。

このお茶、非常にダージリンのセカンドフラッシュに、味も香りも
非常に似ています。このお茶を、「究極の紅茶」と表現した人もい
るほどです。私も買ってきた時は、このお茶ばかり飲んでいました。
本当に美味しいです。だからメニューに入れています。

実は、このお茶と、ダージリンのセカンドフラッシュには、製法上
に、一つの共通点があるのです。

それは、ウンカ！。ご存知ですか？。稲の害虫のウンカなんです。
普通、ウンカと呼ばれる虫には、ウンカとヨコバイがいます。そし
て、この茶の葉を食べるのが、チャノミドリヒメヨコバイ。
このウンカが葉を食べると、芽が育ちが悪くなるんだそうです。
緑茶の場合は、水色（すいしょく：お茶の色）が赤くなり、苦みが
でます。ですから、日本茶では嫌われます。

でも、紅茶の場合は、非常に良い香りを出すんです。「ウンカ芽」
と呼ばれています。ウンカが芽を噛むとどうなるのか。というと、
前号でお話した、酸化酵素のポリフェノールオキシダーゼの活性が
高まり、タンニンの量も増えるんだそうです。

前号のおさらいをすると、酸化酵素のポリフェノールオキシダーゼ
によって、タンニンが酸化され、紅茶の特徴的な成分の、テアフラ
ビンやテアルビジンができる。つまり、ウンカの噛んだ葉は、紅茶
には最適なわけ(^^)v。独特の香りもこうして生まれるのでしょう。

香檳烏龍茶は、製法自体は烏龍茶ですが、こういう理由に加えて、
萎凋時間も長いですから、紅茶のような烏龍茶が出来上がるのです。

先日、スリランカの茶園オーナーが、お店にいらっしゃいました。
オーナーの好みだろうと思って、この香檳烏龍茶を飲んでいただい
たら「うーーん。．．．． この香りは？。」「ウンカです。」
「ウンカは出ないからなぁ。」いかにも残念そうでした。
スリランカのお茶はスリランカの美味しさがありますから、ウンカ
香をつける必要はないのです。でも、魅力的なのがこの香りです。

このお茶は、レギュラーパックで１０００円で販売しています。
一見安いですが、よりが大きいため、５０ｇしか入っていません。
ですから、１００ｇなら２０００円。高いクラスのお茶ですよね。

でも、このお茶は烏龍茶ですから、３煎くらいは充分美味しく飲め
るんです。だから、１００ｇ６７０円の紅茶と値段は同じ。それで
いて、ダージリンのセカンドフラッシュクラスの美味しいさ(^^)v。
メチャ安のお茶ですよね。さぁ、試しに注文してみましょう。

あぁ〜。また、安いお茶を勧めちゃった(^^;;。
仕入れは高いお茶だから儲からないのにぃ。

まぁいいや、皆さんに美味しいお茶を飲んでいただけるんなら。


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香檳烏龍茶            50gレギュラーパック　\1000- 数量：
UVA AISLABY          100gレギュラーパック　\1600- 数量：
UVA AISLABY           50g      ミニパック　 \880- 数量：
UVA AISLABY          2g×20袋ティーバッグ　 \800- 数量：
UVA AISLABY          500g    業務用パック　\5500- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE   100gレギュラーパック　\1400- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE    50g      ミニパック　 \780- 数量：
DIMBULA MATTAKELLE   500g    業務用パック　\4500- 数量：
KANDY HANTANE        100gレギュラーパック　\1000- 数量：
KANDY HANTANE         50g      ミニパック　 \580- 数量：
KANDY HANTANE        2g×20袋ティーバッグ　 \750- 数量：
KANDY HANTANE        500g    業務用パック　\3500- 数量：
CHAMONG DJ-5/99 　　 100gレギュラーパック  \2500- 数量：
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ダージリンファーストフラッシュCHAMONG DJ-5/99の説明を読みたい
方は、こちらから２号(5月16日)・３号(5月18日)を御読みください。
http://bigbeat.tegami.com/~mgsearch/frame.cgi?id=0000013455
キャンディの説明は、５号(5月23日)です。
美味しくて簡単なアイスティーのレシピは６号(６月１３日)です。

他の茶葉はこちらから。
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編集後記
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今回のお話の中で出てきた茶園のオーナーは、私を連れて、茶園を
回ってくれたオーナーではなくて、もしかしたら皆さんも顔を知っ
ている人かもしれません。といっても、実物ではなく、マンガの中。
「味しいんぼ」って、マンガ。ご存じですよね。究極の紅茶編って
知ってますか。この中に出てくる白城さんなんです。コミックなら
66号のP134〜P136。長年スリランカで農業指導してきただけあって、
すごい拘りの人です(^^;;。拘って、拘って(^^;;。その拘りを読ん
でみたい人はこちらをどうぞ。http://www.e-tea.co.jp
ホント、拘りまくりです。全部読んだらエライ！(^^;。
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