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TITLE: Liyn-an Tea Club No.08 第８回 Liyn-an Tea Club のお知らせ ポットの中の温度変化
DATE : 2002-09-08 22:19:05
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◆ 紅茶の実験室 ☆ Liyn-an Tea Club ◆
No.08 2001.9.8
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TOPICS 1:第８回 Liyn-an Tea Club のお知らせ
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ちょっと忙しくしておりまして、Liyn-an Tea Club の開催がずれて
しまいました。m(_ _;)m
今月のLiyn-an Tea Club は、２５日(水曜日)に行います。
テーマは「ポットの中の温度変化」
最近購入した温度データロガー(温度記録装置)を使って、ポットの
中の温度変化を、時間と共に記録して、ポットの中の温度変化が、
紅茶の美味しさにどんな影響があるのか調べます。
通常リンアンでは、グラグラの熱湯をたっぷり入れてポットを温め
ますが、温めないで熱湯を注ぐ代わりに、ティーコゼをかけて保温
するとどうなるか。
大きなポットと、小さなポットでは、温度変化はどのくらい違うの
か、そしてその違いが、紅茶の美味しさに、どう影響を与えている
のか。
そんな関係が、少しでも解明できれば面白いですよね。
そうそう、忘れて成らないのが、「ポットのための１杯」
イギリスでは、人数分の茶葉を入れた後に「ポットのためにもう１
杯」と、茶葉を入れます。
これは、「イギリスは抽出されにくい硬水だからの工夫で、抽出さ
れやすい軟水の日本では必要無い。」と説明されてきました。
私自身「ポットのための１杯は必要無い。」と、考えていました。
ただ、「硬水の場合は必要で、軟水の場合は必要無い」という理屈
には、賛成できませんでしたが。
ところが、昨年Liyn-an Tea Club で、ポットによる美味しさの違い
を実験したところ、明らかに大きいポットで淹れた方が、濃く抽出
されたのです。
これは、大きいポットの方が、体積に対して表面積が小さくなるた
めに保温性が良く、高温で抽出されたため、と考えられます。
とすると、小さいポットでは、茶葉を少し多めに、大きなポットで
は少し茶葉を少なめに入れると、同じ美味しさの紅茶が出来ること
になります。
「ポットのための１杯」これは大きなポットでも１杯、小さなポッ
トでも１杯なんですよね。
と言うことは、小さなポットでは、相対的に茶葉の割合が多くなり、
大きなポットでは茶葉の割合が少なくなるんですよね。
「ポットのための１杯」は、ポットの大きさによって抽出温度が変
化し、紅茶の濃さも変化する事を防ぐ工夫だった。と言うことにな
ります。
これなら「ポットのための１杯」も、納得できます。
という理論も、ちゃんと温度変化を測定し、実際に飲み比べて確認
しようと思います。
もっとも、そこまで実験が行き着くかが問題ですが。(^_^;)
ともかく、ポットの中の温度変化が、最短１秒おきに記録できるの
です。それもすぐにパソコンでグラフ化できます。その場で印刷も
出来ます。こんなに便利な物が有るのですから、楽しまなくっちゃ
損ですよね。
ポットの中の温度変化を見ながら、「じゃ、こうやって淹れたら美
味しくなるんじゃないの?」なんて、わいわい楽しく実験を進めてい
きましょうね。
そのために、ノートパソコンまで買ったんですから。(^_^;)
■ 第８回Liyn-an Tea Club ■
期日 平成14年9月25日(水曜日)
時間 19:00〜21:00
テーマ 「ポットの中の温度変化」
参加費 \1500-
定員 ８名
申し込み 電話:0561-53-8403 (11:00〜19:30)
E-Mail info@Liyn-an.com
お申し込みは、お電話を優先となる場合があります
ので、ご了承ください。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
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