| 質問 | 本当にケーキは、リンアンで焼いているんですか？ |
| 答え | 本当に、本当にリンアンで焼いているんですよ！。 それも、よくある「タルトの生地だけ買って中身を詰めて、ハイ、ホームメードでございます。」 なんてのじゃなくって、本当に小麦粉をこねて、生地からしっかりと、リンアンの小さなキッチンで 焼いているんですから。 材料だって、こだわっているんですよ。例えば、小麦粉。安心できるって事もあるんですが、 比べてみると、やっぱり美味しいから国産の小麦粉を使っているんです。 チョコレートでも、その辺の製菓材料店の製菓用チョコでは美味しくない。やっぱりフランスのバローナ。 でも、比べているうちに、もっと美味しいチョコを見つけちゃったv(^^)v。だから、変えちゃった。 (これ以上は企業秘密ね(^^;;;。） ケーキに使うブランデーだって、比べていたら行き着いたのが、なんと、カミュのナポレオン(^^;;。 そりゃ、ほとんど変わらなくって、メチャ安のブランデーも探したんですよ。有ったんですよ。 でも、比べちゃうとね。比べなきゃ絶対に判らないんですけどね。でも、比べちゃったからカミュ使ってます。 シフォンケーキなんか、そりゃ、涙もの(;_;)。数カ月の間、１日に何度焼いたか！。その後１年近くかけて 皆さんの好みをリサーチして、味を固定して、そうして、お出ししているんです。 熟成した方が美味しいケーキは別にして、基本的にはその日に出すケーキは、その日の朝焼いてます。 だから、リンアンは朝４時くらいから始動しているんですよ。 |