まずは、水色から。（水色：「すいしょく」と読みます。抽出した紅茶の色のこと）

水色は、それぞれ発酵度が浅く、ファーストフラッシュらしく、透き通るような爽やかな色をしています。
よく見比べてみると判りますが、チャモン茶園の水色が１番明るく、ジュンパナ茶園の水色が力強さを持っています。

水色の判定に、テイスティングカップを使っていますが、本来のテイスティングの場合は、この３倍くらい濃い紅茶を淹れて、欠点を浮き出させて判定するのですが、水色が判りやすいように、通常の濃さで抽出して有ります。

抽出は、好みによって条件が変わりますから、スタッフそれぞれの好みを聞いてみました。
抽出条件は９通り、茶葉の量を変えて、３分３０秒、４分、４分３０秒と、時間も変えて、こんな感じで抽出しています。

左の写真は、 右から左へ茶葉の量が、
４ｇ、４.５ｇ、５ｇ。

蒸らし時間が、 手前から奥へ、
３分３０秒、４分、４分３０秒　です。