リンアン シフォンケーキの裏話 その2

 １ヶ月、２ヶ月、３ヶ月。　毎日、毎日、シフォンケーキの試作は続きます。

上手く焼けているんです。十分に美味しいんです。

「でも、求めている味とは違う。」「私がイメージしているシフォンケーキはこんな物じゃない。」

「もっと、しっとり感が欲しい。」「もっと滑らかさが欲しい。」「確実にふわふわでいて欲しい。」「ジュワっと来る味が出せるはずだ。」
「なにがこの条件を決めるんだろう？」「なぜ大きな穴が開いてしまうの？」「どうして？」「なぜなの？」
「出来た!」「でも、どこが良かったの？」「どんな条件が今までと違ったの？」

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