４月前半は桜のシフォンケーキをお出しします。 毎年恒例で皆さんよくご存じですが、しっとり生地で人気のリンアンのシフォンケーキに桜餅の葉を刻んで焼き込んであります。 塩漬けされた桜餅の葉の味が効いてちょっと和風なシフォンケ…

２月は恒例で キッシュフェアを開催しています。 開店してすぐにどの雑誌だったか覚えていませんが取材を受け、「２月掲載なんですが、なんか２月のイベントって無いでしょうか？」と聞かれて始まったのがこのキッシュフェア。 毎年、…

毎年恒例のガレットデロア。 本来は１月６日の公現祭の日に食べるフランスの菓子ですが、リンアンでは１月中お出しします。 紅茶に合うお菓子は基本的に焼き菓子系。 それもシンプルな焼き菓子が紅茶によく合います。 ですから紅茶専…

いよいよグラニースミスの季節ですね。 11月、12月は週替わりでリンゴのお菓子をお出しします。 使う林檎はもちろんヨーロッパで主流のグラニースミス。ビートルズのレコードにも使われたあのりんごです。 こんな予定でお出ししま…

10月後半(10/17～10/31)は、キャラメリゼしたスイートポテトのタルトをお出しします。

10月前半(10/3～14)のお菓子は、さつまいものミルリトンです。 ミルリトンというのは、北フランスのアミアンやルーアンに伝わる伝統のケーキです。 タルト生地にアーモンドソースを入れ、粉糖をかけて焼き上げます。 リンア…

かぼちゃの最盛期が９月だってご存知でした？ 冷蔵保存されたり、世界各国から輸入されたりで季節感の無くなったかぼちゃですが、国内産のピークがこの９月。 今の時期は北海道産のおいしいカボチャが沢山出回っています。 「旬の材料…

８月のケーキは、『レモンクリームのタルト』です。 「レモンのコクがしっかり味わえる」 と言ったらおかしな表現でしょうか。 でも、そんな表現をしたくなるような味わいのタルトなのです。 もちろんレモン自体からそんなコクは出て…

６月はサクランボの美味しい季節。チェリーの季節ですね。 と言うことで、６月はチェリーパイ と チェリーのクラフティータルトをこんな予定でお出しします。 ６月　１日～１０日：チェリーパイ ６月１３日～２４日：クラフティータ…