11月と12月は週替わりでリンゴのお菓子をお出しします。 リンゴはもちろん、ヨーロッパで主流の青りんごのグラニースミス。 リンゴのお菓子には欠かせない美味しいリンゴです。 お出しするのはこの予定。 11/4~11/8 カ…
カテゴリー: ケーキ
4月前半は桜のシフォン
4月前半は桜のシフォンケーキをお出しします。 毎年恒例で皆さんよくご存じですが、しっとり生地で人気のリンアンのシフォンケーキに桜餅の葉を刻んで焼き込んであります。 塩漬けされた桜餅の葉の味が効いてちょっと和風なシフォンケ…
2月は恒例 キッシュフェア
2月は恒例で キッシュフェアを開催しています。 開店してすぐにどの雑誌だったか覚えていませんが取材を受け、「2月掲載なんですが、なんか2月のイベントって無いでしょうか?」と聞かれて始まったのがこのキッシュフェア。 毎年、…
1月のケーキはガレットデロア
毎年恒例のガレットデロア。 本来は1月6日の公現祭の日に食べるフランスの菓子ですが、リンアンでは1月中お出しします。 紅茶に合うお菓子は基本的に焼き菓子系。 それもシンプルな焼き菓子が紅茶によく合います。 ですから紅茶専…
11月・12月は週替わりのリンゴのお菓子
いよいよグラニースミスの季節ですね。 11月、12月は週替わりでリンゴのお菓子をお出しします。 使う林檎はもちろんヨーロッパで主流のグラニースミス。ビートルズのレコードにも使われたあのりんごです。 こんな予定でお出ししま…
10月後半のお菓子は、キャラメリゼしたスイートポテトのタルト
10月後半(10/17~10/31)は、キャラメリゼしたスイートポテトのタルトをお出しします。
10月の前半お菓子は サツマイモのミルリトン
10月前半(10/3~14)のお菓子は、さつまいものミルリトンです。 ミルリトンというのは、北フランスのアミアンやルーアンに伝わる伝統のケーキです。 タルト生地にアーモンドソースを入れ、粉糖をかけて焼き上げます。 リンア…
9月のお菓子はパンプキンパイ
かぼちゃの最盛期が9月だってご存知でした? 冷蔵保存されたり、世界各国から輸入されたりで季節感の無くなったかぼちゃですが、国内産のピークがこの9月。 今の時期は北海道産のおいしいカボチャが沢山出回っています。 「旬の材料…
8月はレモンクリームのタルト
8月のケーキは、『レモンクリームのタルト』です。 「レモンのコクがしっかり味わえる」 と言ったらおかしな表現でしょうか。 でも、そんな表現をしたくなるような味わいのタルトなのです。 もちろんレモン自体からそんなコクは出て…
7月はピーチパイ&桃のタルト
7月前半(7/1~7/15)は、昨年ご好評をいただいた「モネの池のイメージの桃の沼のタルト」をお出しします。 桃をコトコト煮込んだシロップを入れたゼリーに桃を沈めたタルトです。 その透明感が、モネの池のイメージにぴったり…